Катран под сливочным соусом

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

филе рыбы - 4 штуки
лук - 1 штука
лимоны - 1 штука
чеснок - 3 зубчика
яйца - 1 штука
сливки жирные - 250 миллилитров
мука пшеничная - 20 граммов
укроп - 1 пучок

Рецепт приготовления

1. Для начала хорошенько промоем под проточной водой стейки катрана и обсушим их бумажным полотенцем.2. Разрезаем лимон пополам, прокалываем половинки лимона вилкой и сбрызгиваем лимонным соком наши промытые и обсушенные стейки катрана.3. Репчатый лук нарезаем полукольцами, зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку, маринуем их в желаемом количестве уксуса и соевого соуса.4. Сливки слегка нагреваем на медленном огне, чтобы они были теплыми, добавляем в теплые сливки желток и муку, тщательно перемешиваем и доводим наш сливочный соус до кипения.5. В форму для запекания или на противень наливаем чуть больше четверти или одну треть нашего ароматного сливочного соуса, выкладываем стейки, а поверх них промаринованные полукольца лука и чеснок.6. Сверху стейки катрана заливаем оставшимся сливочным соусом, украшаем их веточками свежего укропа, накрываем пищевой фольгой и запекаем в предварительно разогретой духовке, выставив температуру на 180 градусов, а таймер приблизительно на 20-25 минут.7. По истечении данного времени фольгу снимаем, даем стейкам катрана еще немного времени, чтобы они хорошо подрумянились.

Источник

Похожие рецепты

Бонбоны из тунца со сливочным соусомИнгредиенты: тунец консервированный ТМ «Магуро» - 1 банка, лук репчатый - 1 шт., овсяные хлопья - 5 ст. л., яйца куриные - 1 шт., перец свежемолотый смесь - 1 щепотка, соль - 1 щепотка, чеснок - 1 зубчик, приправа для рыбы - 1 ч. л., овсяная мука - 3 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 1 ч. л., сливки 20% - 200 мл, мука - 3 ст. л., укроп свежий - 3 ст. л., перец свежемолотый смесь - 1 щепотка, соль - 1 щепоткаВ глубокую чашку выкладываем филе тунца ТМ «Магуро», слегка разминаем вилкой. Добавляем мелконарезанный репчатый лук, перемешиваем. Добавляем в чашку к луку и рыбе яйцо, мелконарубленный зубчик чеснока, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Доб...

Медальоны из семги под сливочным соусом с дор блюИнгредиенты: Для медальонов: филе семги - 400 г, картофельный крахмал - 2 ст.л., соль, сахар - по вкусу, Для пюре: картофель - 3 шт. (средние), масло сливочное - 50 г, сливки 10% - 100 мл, сыр Пармезан - 30 г, яйцо куриное - 1 шт., соль - по вкусу, Для соуса: сливки 10% - 200 мл, сыр Дор-блю - 50 г, плавленный сыр сливочный - 50 г, соль, перец - по вкусуПриготовить картофельное пюре: отварить в подсоленной воде картофель, размять его с добавлением масла, сливок, сырого яйца и тертого сыра Для медальонов: филе семги размять вилкой или пюрировать в блендере, добавить соль, сахар и крахмал....тщательно переме...

Катран с тортильясИнгредиенты: катран - 250 г, тортильи - 12 шт., лук рубленый - 1/2 ст. ложки, сало нутряное - 1 ст. ложка, кинза рубленая - 1/2 ч. ложки, сольРыбу тщательно промыть и отварить в подсоленной воде, затем удалить кости, мякоть нарезать мелкими кусочками. Обжарить рыбу с салом, добавить лук, зелень и прогреть на очень слабом огне до готовности, постоянно помешивая. Подав...

Рождественский катранИнгредиенты: вяленый катран - 1 1/2 кг, помидоры очищенные и рубленые - 6 шт., лук рубленый - 2 головки, картофель - 20 шт., чеснок измельченный - 1 головка, чили - 6 стручков, зелень петрушки рубленая - 1 пучок, чернослив - 1/2 стакана, оливки - 1/2 стакана, миндаль измельченный - 1/2 стакана, растительное масло - 1/2 стакана, сольКартофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Рыбу тщательно промыть в нескольких водах, чтобы удалить излишки соли, затем залить водой и отварить в течение 15 минут. Воду слить, рыбу очистить от костей и измельчить. Л...