Картофельные ньокки в соусе саор

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Картофель - 1 кг
Пшеничная мука - 200 г
Кукурузная мука - 150 г
Лук - 150 г
Белый винный уксус - 150 мл
Лук-порей - 130 г
Стебель сельдерея - 50 г
Яйцо куриное - 1 штука
Тертый сыр пармезан - 1 столовая ложка
Мускатный орех - щепотка
Каперсы - 1 столовая ложка
Рубленая петрушка - 2 столовые ложки
Соленые анчоусы в масле - 2 штуки
Оливковое масло extra virgin - 70 мл
Соль - щепотка
Перец черный молотый - щепотка
Белое сухое вино - 50 мл

Рецепт приготовления

Отварить картофель с кожурой. Дать остыть и очистить. Размять толкушкой.
Замесить тесто из муки, картофеля, щепотки соли и мускатного ореха, пармезана и яйца. Раскатать тесто колбаской диаметром 2 см и нарезать на кусочки шириной 2 см.
Посыпать рабочую поверхность мукой (кукурузной и пшеничной) и сделать вилкой полосы на ньокках, слегка нажимая и проводя по боковой поверхности теста.
В кастрюльке выпарить наполовину уксус с вином (6–7 минут).
Для соуса саор обжарить кольцами лук, лук-порей, сельдерей в оливковом масле в течение 8 минут. Добавить вымытые от соли каперсы, нарезанные листья петрушки и кусочки анчоусов. После 2–3 минут вылить оставшуюся смесь из уксуса и вина, посолить, поперчить и выключить огонь через 2 минуты.
Отварить ньокки в обильном количестве кипящей посоленной воды. Когда всплывут, вынуть шумовкой. Заправить соусом саор.

Источник

Похожие рецепты

Картофельные гноччи ньокки с горгонзолойИнгредиенты: картофель - 400 г, семолина - 50 г, яйца куриные - 1 шт., соль морская - по вкусу, орегано сушеный - 2 щепотки, петрушка сушеная - 1 ч. л., перец лимонный - 2 щепотки, горгонзола - 100 г, перец горошком смесь - по вкусу, сливочное масло - 3 ст. л., мука - стаканаКартофель чистим и для удобства и быстроты делим на четверти. Отварить до готовности и переложить в чашу без отвара. Размять толкушкой. Вбить яйцо или только желток. Семолину или манку всыпать. Петрушку свежую или сушеную добавить. Орегано и лимонный перец ...

Картофельные ньокки с лисичкамиИнгредиенты: Грибы - 80 г, Сливки - 70 мл, Лук зеленый - 5 гКартофельные ньокки можно купить и в магазине, но мне так не повезло, может это и к лучшему. Вот один из рецептов: Разогреваем духовку до 220 градусов, берем 6 средних картофелен и заворачиваем в фольгу с растительным маслом, солью, перцем, тимьяном. Запека...

Картофельные ньокки с котлетамиИнгредиенты: для ньокки: 1 кг. картошки, лучшее белого сорта, она более крахмалистая, 1 яйцо, примерно 300 г. муки, соль, перец, 100 г. тертого пармезана, сливочное масло, котлетки: 3 кусочка белого хлеба, 2 забчика чеснока, 1 средняя луковица, зелень (петрушка), 50-70 г. холодного, порубленного сливочного масла., соль, перец, 3 помидора, мясистых, 1 зубчик чеснока, небольшая луковица, базилик, столовая ложка томатной пасты (можно 2), соль, перец, оливковое масло, примерно 2 ст. водыНьокки: Картофель хорошо промыть и отварить в мундире. Слить воду и дать остыть. Затем почистить и размять ее хорошенько как на пюре. Посолить, поперчить, добавить 50 г. пармезана. Добавить яйцо, смешать. Затем замешивать добавляя муку пока не сформируется ...

Картофельные ньокки с ветчиной и сыромИнгредиенты: 500 гр. готовых картофельных ньокк, 400 гр. ветчины, 5 шт. (треугольника) плавленого сыра, 100 мл. столового белого вина (у меня было сухое), 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло, сольВетчину порезать кубиками. На оливковом масле обжарить до румяного цвета ньокки. Добавить кубики ветчины и чеснок. Обжарить еще пару минут. Затем влить вино и добавить сыр. Потушить до растворения сыра. Приятного аппетита !