Картофельные лодочки с копчёной курицей

Ингредиенты

• Картофель - 6 шт.
• Куриная грудка копчёная - 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 5 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) - 1 шт.
• Перец чёрный молотый - 1 щепотка
• Сливки - 100 мл
• Соль - 1.5 ст. л.
• Сыр сулугуни - 250 г
• Укроп свежий - 2 веточка

Рецепт приготовления

• Для картофельных лодочек нам понадобится копчёная куриная грудка, сыр Сулугуни, сладкий перец, сливки, подсолнечное масло рафинированное, зелень (у меня был укроп), соль, перец и, конечно же, сам картофель. Картофель хорошенько вымыть и обсушить. Сложить его в ёмкость, полить сверху подсолнечным маслом и посыпать солью. Перемешать, чтобы каждая картофелина была полностью покрыта солёным маслом. Выложить картофель на противень, застеленный фольгой. Отправить его в разогретую до 220°С духовку и выпекать в течение 50-60 минут. Через 30 минут после начала запекания, картофель необходимо перевернуть, чтобы он равномерно пропёкся с обеих сторон. Готовый картофель достать из духовки и дать ему немного остыть так, чтобы его можно было взять в руки. Пока картофель остывает, можно заняться начинкой. Для этого куриное филе необходимо порезать кубиками небольшого размера. Из перца удалить сердцевину и также порезать его небольшими кубиками. Отправить перец на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить в течение 3-4 минут, а затем туда же отправить куриное филе и обжарить ещё 3-4 минуты. Когда картофель уже будет настолько негорячим, что его можно будет брать руками, необходимо каждую картофелину разрезать на 2 половинки. Из каждой половинки ложкой выскоблить серединку, оставив немного мякоти только по краям. В картофельную мякоть добавить сливки и мелко порубленный укроп, посолить и поперчить по вкусу, а затем сделать пюре. Добавить в картофельное пюре обжаренный перец с курицей. Туда же натереть на крупной тёрке 1/2 сыра Сулугуни. Всё хорошенько перемешать. Внутрь каждой лодочки выложить начинку. Начинку лучше использовать всю. Хотя, на первый взгляд может показаться, что она не поместится, но если её плотно утрамбовывать, то не останется ничего. Присыпать сверху тёртым Сулугуни и отправить в разогретую до 200°С духовку ещё на 15 минут. Когда сыр расплавится, лодочки можно доставать из духовки и подавать на стол.