Картофельное облако с сочной мясной начинкой и сыром

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Бульон говяжий - 50 мл
Говядина мякоть - 500 г
Картофель - 500 г
Масло сливочное - 30 г
Соль - 5 г
Сыр твёрдый - 100 г
Яйца куриные - 2 шт.
Яйца перепелиные - 3 шт.

Рецепт приготовления

Подготовим основные продукты: говяжий бульон, говядину, картошку, масло, сыр, соль и я яйца (куриные и перепелиные). Отварим картофель (500 грамм) до готовности. Пока варится картофель, надо прокрутить мясо (500 грамм) в мясорубке и добавить 3 перепелиных яйца. Если мясо сухое, добавляем бульон. У меня ушло 50 мл. Главное, — добиться сочной мясной начинки. Как проверить — взять немного в руку массы, если слипается — начинка готова. Взбиваем 2 белка с щепоткой соли (5 грамм) до устойчивых пиков. Разминаем отварной картофель со сливочным маслом (30 грамм) вилкой. Добавляем к пюре 2 желтка и взбиваем миксером или погружным блендером. Наша задача — максимум разбить комочки. Постепенно вводим в картофельное пюре взбитые белки. Половину картофельной массы выкладываем в форму для запекания. Форму не смазываем. Далее выкладываем мясную начинку. Утрамбовываем её. Покрываем тонким слоем сыра, примерно 30 грамм. Выкладываем оставшееся пюре, сверху 70 грамм сыра. Ставим выпекаться на 160-180°C на 50 минут. Запекаем до такой золотистой и сухой корочки. Сверху можно посыпать зелёным луком или любой другой зеленью. Блюдо готово!

Источник

Похожие рецепты

Запеченный крем из ряженки с сочной начинкой и под штрейзелемИнгредиенты: 1 литр 4% ряженки, 2 средних яблока, 200 г брусники (клюквы), 2 яйца, цедра 1/2 апельсина или лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст ложки крахмала, Для корочки: 70 г муки, 70 г сахара, 50 г холодного сливочного масла, (можно добавить горсть орехов)Первым делом делаем крем: ряженку убрать в морозилку и полностью заморозить - в ЛЕД! лучше взять ряженку в пакете или коробке, а не в бутылке. Затем эту льдину положить на марлю и так разморозить. В итоге на марле останется крем-чиз из ряженки, а вся жидкос...

Слоеные клубочки с мясной начинкой под сыромИнгредиенты: 300 г слоеного теста, приправы для мяса, соль, 1 яйцо, 100 г сыра, 1 желток для смазывания клубочков, кунжут для посыпкиВ фарш добавляем соль, приправы и яйцо, хорошо перемешиваем до однородной консистенции Сформировать из фарша шарики не очень крупные и не очень маленькие Присыпать тертым сыром Готовое слоеное тесто разморозить и тонко раскатать, после чего нарезать длинным...

Картофельное пюре с мясной начинкой овечкаИнгредиенты: картофель 700 грамм, масло сливочное 50 грамм, соль по вкусу, перец чёрный по вкусу., фарш свиной 200 грамм, лук фиолетовый 1 штука, чеснок 2 зубка, хмели-сунели 1 чайная ложка, лук зелёный сушёный 2 чайные ложки., масло сливочное 1 столовая ложка, сухари 2 столовые ложки.Начнём трудовой процесс с приготовления картофельного пюре, которое потом выложим в виде овечки на блюдо. Картошку промоем, очищаем от кожуры. Нарезаем на средние кусочки и отправляем в кастрюлю для варки. Заливаем водой, приправляем немного солью и кладём ...

Свиные рулеты с сочной начинкой на угляхИнгредиенты: Свинина 1 Килограмм (карбонат), Сливочное масло 400 Грамм, Бекон копченый 300 Грамм, Укроп 2-3 Пучков, Соль 1 По вкусу, Чеснок 5-7 Зубчиков, Специи 1 По вкусуВесь вкус этих рулетов кроется в начинке. При готовке на углях масло будет таять и вытекать, но при этом будет пропитывать рулеты изнутри своим сливочным вкусом. Поэтому не кладите много начинки. Вкус просто непередаваемый! Мясо нарежьте на кусочки и отбейт...