Картофельная запеканка с пармезаном и морковно имбирным пюре

Количество персон: 1

Ингредиенты

Для запеканки:
Картофель 4 шт.
Яйца 2 шт.
Пармезан
Морская соль
Свежемолотый черный перец
Лук 1 шт.
Сливочное масло 1 ч.л.
Для пюре:
Морковь 0,5 кг
Корень имбиря 1,5-2 см
Петрушка
Лук 1 шт. (маленькая)
Чеснок 2 зуб.
Оливковое масло

Рецепт приготовления

Картофель натираем на терке (или измельчаем в блендере). Добавляем к картофелю натертый на терке (или измельченный в блендере) лук, яйца, соль и перец. Все хорошо перемешиваем, добавляем тертый пармезан и еще раз перемешиваем. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее картофельную массу. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течении 40 мин. Тем временем чистим морковь, режем ее на кусочки и ставим вариться. Крупно режем лук, чеснок и имбирь (предварительно все очистив от кожуры). Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем все до золотистого цвета. В готовую морковь добавляем обжаренный лук, чеснок и имбирь и все вместе пюрируем с помощью блендера. Добавляем петрушку и еще раз все хорошо измельчаем. Готовую запеканку кладем на тарелку, рядом выкладываем морковное пюре. Я сверху на запеканку выложила 1 ст.л. густого натурального йогурта и зелень, очень рекомендую. Приятного аппетита!)

Источник

Похожие рецепты

Картофельная запеканка с грибами пармезаном и миндалемИнгредиенты: 400 г шампиньонов (или любых других грибов), 1 крупная луковица, 7-8 средних картофелин, 120-150 г тертого пармезана, 2 ст.лож. измельченного миндаля, 3 яйца, столовая ложка сливочного масла, белый или черный перец, соль по вкусуКартофель отварить в мундире. Лук мелко нашинковать, грибы порезать пластинами вдоль. Лук обжарить на сливочном масле, положить грибы и жарить до золотистого цвета. Картофель немного остудить, очистить и размять вручную. Добавляем к пюре яйца (оставшиеся 2 ...

Морковно имбирный суп пюре солнце в тарелкеИнгредиенты: 1,5 л овощного бульона или воды, 100 гр. риса, 3 больших моркови, 2 картошины (величиной с грецкий орех), 30 гр. свежего имбирного корня, 3-4 ст.л. оливкового масла, соль, перец, 50 мл. сливок, зелень для сервировкиРис сварить в большом количестве подсоленой воды до готовности, отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Морковь, картошку, лук почистить, мелко нарезать и поджарить на оливковом масле в кастрюле, где будет вариться суп. Обжаренные овощи залить овощным бульо...

Тунец с морковно имбирным соусомИнгредиенты: морковь 1 Штука, имбиря 2 Ст. ложки, зеленых лука 2 Штуки, рисового уксуса 1 Ст. ложка, кунжутного масла 1-2 Чайных ложек, тамари или соевого соуса 1 Чайная ложка, масла канолы 4 Ст. ложки, соль - По вкусу, семян кунжута 1/2 Стакана, стейка тунца 4 ШтукиВ блендере смешать морковь, имбирь, белую часть лука, уксус, кунжутное масло, тамари, 3 столовые ложки масла канолы и 1 столовую ложку воды. Взбивать до получения однородной массы. Добавить больше воды, если это необходимо. Приправить соус солью. Выложить с...

Морковно ананасовый суп пюре с карриИнгредиенты: Ананас консервированный - 0.5 банка, Бульон овощной - 1 л, Карри - 2 ч. л., Кориандр молотый - 0.5 ч. л., Лук репчатый - 3 шт., Масло сливочное - 100 г, Морковь - 500 г, Орехи грецкие - 30 г, Перец красный молотый - 0.3 ч. л., Перец чёрный молотый - 1 г, Петрушка свежая - 0.5 пучок, Сливки 10% - 150 мл, Сок лимонный - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л.Для приготовления супа подготовить все продукты: овощной бульон, морковь, репчатый лук, сливки (10-15%), консервированные ананасы, сливочное масло, соль, карри, красный и чёрный перец. Вес моркови в ингредиентах указан в очищенном виде, так как морковь — ко...