Картофельная запеканка с лисичками и луковыми чипсами

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

картофель - 6 шт.
сливочное масло - 50 г
яйца куриные - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
оливковое масло - 5 ст. л.
соль - по вкусу
лисички - 200 г
лук репчатый - 2 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
моцарелла - 125 г
сыр твердый - 125 г
шалфей свежий - 1 веточка

Рецепт приготовления

Приготовить начинку. Для этого лисички вымыть, крупные — нарезать крупно, мелкие — оставить целыми. На сковороде разогреть растительное масло и выложить нарезанный мелким кубиком лук. Обжарить лук на сильном огне до золотистого цвета. Добавить к луку лисички, посолить, поперчить. Жарить грибы с луком до тех пор, пока вся жидкость, выделившаяся при жарке грибов, не испарится. Несколько целых грибов отложить для украшения готовой запеканки. Приготовить картофельное пюре с луковыми чипсами. Для этого картофель почистить, разрезать пополам, отварить в подсоленой воде до готовности (варить примерно 20–25 минут). Воду слить. Горячий картофель растолочь в пюре. Я это делаю в кухонном комбайне насадкой «венчик» — в итоге получается необычайно воздушное пюре. В процессе добавить яйцо и нарезанное кубиками сливочное масло, добавить соль, если требуется. Взбить. Пюре готово. Добавить луковые чипсы. Луковые чипсы — это зажаренные во фритюре ломтики репчатого лука. Эту приправу можно купить в магазинах, где продают специи. Если чипсы найти не удалось, можно обжарить нарезанный кубиками репчатый лук в большом количестве масла до сильной золотистости (на данное количество пюре берите 2 луковицы). Вмешать чипсы или обжаренный лук в пюре. Духовку разогреть до 180°С. Сформировать запеканку. Для этого на дно огнеупорной формы выложить половину картофельного пюре, разровнять. Выложить всю начинку, разровнять. Выложить оставшееся картофельное пюре. Разровнять. Натереть оба вида сыра. Сыр равномерно распределить сверху. Поставить запеканку в хорошо разогретую духовку и запекать до образования аппетитной румяной корочки (примерно 30 минут). Украсить запеканку листиками шалфея, луковыми чипсами и отложенными заранее обжаренными лисичками. Невероятно вкусная запеканка готова!

Источник

Похожие рецепты

Кус кус с грибами и луковыми чипсамиИнгредиенты: Кус-кус - 100 г, Морковь (среднего размера) - 1 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Шампиньоны - 100 г, Укроп (зелень) - 3 веточ., Масло подсолнечное (Олейна) - 5 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 горст., Соль (по вкусу) - 1 ч. л., Перец черный (молотый, по вкусу) - 1/4 ч. л.Морковь очистить, ополоснуть и натереть на крупной терке. Обжарить до мягкости на 1 ст. л. подсолнечного масла. Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Обжарить на 2 ст. л. подсолнечного масла. Кус-кус запарить горячей водой в соотношени...

Салат с редькой под луковыми чипсамиИнгредиенты: 200 гр. пекинской капусты, 150 гр. зеленой редьки, 150 гр. маринованных шампиньонов, 100 гр. маринованных огурцов, 100 гр. (одна) луковица, 100 гр. сметаны 15%, 30 гр. натертого сыра, сок лимона, укроп, соль, растительное масло для жарки.Пекинскую капусту тонко нарезать и выложить на плоское блюдо. Редьку почистить и натереть на крупной терке. Выложить на салат. Грибы обжарить и остудить на салфетке. Выложить на редьку. Огурцы порезать на мелкие кубики и выложить на грибы. Сметану, натертый...

Рисовая запеканка с луковыми каннелониИнгредиенты: Рис 150-200 Грамм (отваренный), Лук-порей 1 Штука ( примерно 10-12 см), Колбаса 80-100 Грамм, Молоко 100 Миллилитров, Яйца 2 Штуки, Масло сливочное 20 Грамм, Сухари панировочные 1 Ст. ложка, Соль 1-2 Щепоток, Перец черный молотый 1-2 ЩепотокТакую запеканку легко сможет приготовить любой из вас. Продуктов для ее приготовления потребуется совсем немного, можно использовать остатки от вчерашней трапезы. А еще в такую запеканку можно добавить любые овощи по вашему вкусу: помидоры, болгарский перец...

Крупяные зразы с грибами и луковыми чипсамиИнгредиенты: грибы - 100 г, крупа манная - 100 г, морковь - 1 шт., лук - 3 головки, растительное масло - 3 ст. л., мука - 50 г, соль, перец, сахарная пудра - 1 щепоткаМорковь, 1 головку лука помыть, очистить, нашинковать и поджарить на растительном масле. Грибы обжарить на разогретой сковороде, порезать помельче, смешать с поджаренным луком, посолить, поперчить по вкусу. Сварить вязкую кашу из любой крупы. Крупу можно ис...