Карпаччо из лосося с пастой из авокадо

Количество персон: 2

Ингредиенты

лосось м\с - 200 гр.
авокадо - 1 шт.
смесь свежих салатов - 100 гр.
каперсы - 1 ч.л
пармезан натертый - 2 ч.л.
соль морская -
перец ч.м. -
масло оливковое - 4 ст.л
уксус белый бальзамик - 1 ч.л
лимонный сок - 1 ч.л.
соевый соус киккоман - 1 ч.л.
крем-бальзамик для украшения.

Рецепт приготовления

Приготовить заправку. Для этого нужно смешать в пиале масло оливковое, лимонный сок и соевый соус Киккоман с пониженным содержанием соли в пропорции 3х1х1.
Авокадо очистить от кожицы и косточки, нарезать. Переложить в пиалу, добавить соль, перец, оливковое масло 1 ст.л, уксус белый бальзамический 1 ч.л. и пробить блендером до пастообразного состояния. Тонко нарезать лосося слайсами. Выложить рыбу на блюдо, посыпать морской солью, перцем ч.м., сбрызнуть заправкой, посыпать натертым пармезаном.
Столовой ложкой выложить на блюдо пасту из авокадо, слегка размазать ее, полить сверху заправкой, посыпать салатными листьями. Рядом выложить горкой салат, посыпать каперсами, полить его заправкой так же. Украсить бальзамическим кремом.

Источник

Похожие рецепты

Карпаччо из лосося и морских гребешковИнгредиенты: 200 гр. филе лосося, 100 гр. морских гребешков, свежий шнитт-лук, соль, белый перец, Кулинарная бумага SAGAПорезать лосось и морские гребешки на кусочки размером от малого до среднего и сдобрить солью и перцем. Смешать лосось, морские гребешки и нарезанный шнитт-лук, положить в маленькую прямоугольную миску, предварительно выстланную кулинарной бумагой SAGA. Нак...

Карпаччо из лосося с арбузом и авокадоИнгредиенты: Слабосоленый лосось - 100 г, Мякоть арбуза - 200 г, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Сливочный соус - 3 столовые ложки, Огурцы - 50 г, Авокадо - 1 штука, Лимонный сок - 1 чайная ложка, Черные кунжутные семечки - по вкусу, Петрушка - 1 стебельВырезать мякоть арбуза (без косточек) по форме круга-два экземпляра. Нарезать тонко свежий огурец и авокадо. Между слоями арбуза выложить огурец и авокадо и смазать сливочным соусом. Нарезать тонкими кусками лосось и выложить одним слоем на тарелку. Полить ...

Карпаччо из слабосоленого лосося с аджикой и хреномИнгредиенты: Соль - по вкусу, Перец чили - 1 столовая ложка, Чеснок - 1 зубчик, Паприка - по вкусу, Белый винный уксус - 1 столовая ложка, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Картофель - 12 штукПомидоры и сладкий перец очистить от кожицы и провернуть в блендере с чесноком, сахаром, оливковым маслом, чили и винным уксусом. Получившуюся кашицу смешать ложкой с тертым хреном. Лосося нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелки, смазать аджикой с х...

Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусомИнгредиенты: Лосось - 600 г, Соль (крупная) - 2 ст. л., Сахар - 2 ст. л., Перец душистый (цветной) - 2 ст. л., Водка - 2 ст. л., Руккола - 200 г, Помидор (крупные) - 2 шт, Горчица - 1 ч. л., Сок лимонный - 2 ст. л., Масло растительное (IDEAL) - 6 ст. л., Пармезан (стружка ), Каперсы - 1 ст. л.Лосось и руккола 1. Филе лосося промыть и обсушить. 2. В ступке раздробить горошины перца. Добавить соль и сахар. 3. Влить водку и размешать. 4. Намазать получившейся смесью лосось. Положить его на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник ...