Кари кюфта новогоднее украшение

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Телятина (или говядина) - 1 кг
Лук белый - 1 шт
Водка - 50 мл
Коньяк (любой) - 100 мл
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
Специи (соль, перец)
Сливки (взбитые, для подливки) - 100 мл
Облепиха (для подливки) - 100 г
Желатин (для склеивания) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Мясо отделить от прожилок, нарезать.
Взбить в блендере, добавив водки и немного воды.
Добавить яйцо, мелко нарезанный лук, черный перец, муку и хорошенько взбить лопаткой
У нас получится вот такая тягучая масса, накрыть пленкой и убрать в холодильник. За 1 час до подачи в фарш добавить коньяк и снова хорошенько взбить.
Чашку или пиалушку окунуть в воду и заполнить фаршем, формируя шар, поверхность должна быть гладкой.
Опускаем в кипящую подсоленную воду вместе с чашкой, наклоняя ее, и фарш сам сползет в воду, варить 30-45 мин. Обычно ее подают горячей, политой маслом и с лавашем. Но если остается на следующий день, ее можно обжарить в масле - мне нравится и холодная.
Есть и другая ее разновидность - тава кюфта /тава-противень, сковородка/, она запекается. Я заполнила фаршем формы, а в некоторые положила ягоды облепихи и запекала в духовке 1 час.
Часть фарша можно подкрасить соком свеклы и зелени, тонким слоем размазать и испечь. Эту идею я взяла из кулинарной книги Cooking in EUROPE 1650-1850 г., там они так готовили и украшали пудинг с помощью сложных старинных приспособлений. Думаю, эту идею можно использовать для украшения заливных блюд.
Вырезать из цветного фарша цветы и превратить кари кюфта в нарядные елочные шары. Цветочки я приклеивала желатином, окуная каждый в распущенный желатин.
Получается вот такая порционная закуска в виде яркого елочного украшения
Для подливки использовала соус из взбитых сливок с соком облепихи. Облепиху посолить, добавить щепотку сахара - она выпустит сок, поставить на низкий огонь, варить несколько минут. Остудить и заправить красным перцем, сунели и шафраном по щепотке. Получается что-то похожее на ткемали. Им же (соусом) нарисовала на тарелке тигренка с помощью пластиковой бутылочки с наконечником.
Блюдо готово к подаче. Все это, наверное, и есть праздник - нечто отличное от будней!
Очень нежно, вкусно, ароматно. Можно запекать, прослаивая фарш грибами, зеленью и с другими сочетаемыми продуктами.

Источник

Похожие рецепты

Салат из курицы с черешней и соусом кариИнгредиенты: Курица - 1 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Куркума - 1 ч. л., Карри - 1 ст. л., Перец душистый (свежемолотый) - 1/2 ч. л., Лимон - 1/2 шт, Мята - 1 пуч., Паста карри - 1 ст. л., Мед - 1 ст. л., Сок лимонный - 2 ст. л., Сметана - 200 мл, Черешня - 350 г, Лук зеленый - 1 пуч.1. Всыпать специи в противень и влить масло. Смешать специи с маслом кисточкой. 2. Кружочки лимона положить внутрь курицы. Курицу связать, чтобы не убежала. (Шучу, конечно, чтобы равномерно запекалась. Ножки должны быть поджаты под грудку, крылья прижаты к ...

Закусочное сырное суфле новогоднее украшениеИнгредиенты: Сыр творожный - 150 г, Сыр твердый - 150 г, Йогурт (натуральный) - 150 г, Майонез - 150 г, Желатин - 20 г, Вода (холодная, для замачивания желатина) - 100 г, Специи (по вкусу)Это нужные нам продукты. Для начинки я использовала оливки, сервелат, перец красный, слабосоленую рыбку. Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Распустить на водяной бане. Домашний сыр трем на мелкой терке. Тщательно взбиваем два вида сыра, майонез ...

Курочка кари на пивеИнгредиенты: 1 курица, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.пива, порошок кари, соль, перецКурицу нарезать на порционные куски и обжарить до "румянца" на сильном огне. Переложить курицу в невысокую широкую посуду,добавить пиво и тушить 30 мин.Добавить кари,посолить,поперчить и протушить 5 минут до испарения жидкости. Приятного аппетита!

Анда кари в мультиваркеИнгредиенты: репчатого лука - 4 головки, яйца, томатной пасты - 1 ст.л., куркумы - 1 ч.л., лавровый лист, зиры - 1 щепотка, масло растительное, специи (кроме розмарина), перец красный молотый, перец черный молотый, сольОтварить и почистить яйца, проколоть их много раз вилкой, нарезать вдоль волокон лук, налить в мультиварку масло слоем в 3 см., добавить зиру, перец красный, куркуму, лавровый лист, перец черный и прочие любимые специи. Включить мультиварку на режим «Выпечк...