Карбонада криольская

Время приготовления: 130 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Бульон говяжий - 250 мл
Вино красное сухое - 125 мл
Виноград светлый - 50 г
Говядина мякоть - 800 г
Картофель - 500 г
Корень сельдерея - 1 шт.
Кукуруза консервированная - 100 г
Лавровый лист - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Майоран сухой - 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л.
Морковь - 3 шт.
Орегано (душица) свежий - 1 веточка
Перец сладкий (болгарский) - 1 шт.
Перец чёрный молотый - 2 щепотка
Петрушка сушёная - 1 ст. л.
Помидоры - 2 шт.
Рис длиннозернистый - 50 г
Соль - 2 щепотка
Чеснок - 2 зубчик
Яблоко - 1 шт.

Рецепт приготовления

Подготовим ингредиенты: говядину мякоть для тушения, корень сельдерея, маленький, лук, чеснок, помидоры, перец, морковь, кукурузу, виноград, картофель, красное вино, говяжий бульон, рис и специи. Сначала подготовим все овощи для тушения с мясом. Нарежем лук мелко и зубки чеснока на пластинки. Затем очищаем морковь и сельдерей. Нарезаем сельдерей на квадратики и морковь дольками. Перец нарезаем на дольки и помидоры на квадратики. Все овощи должны быть нарезаны крупно. На горячем масле обжарим со всех сторон порционно куски мяса на самом большом огне. Обжаривание длится около 2 минут. Вынимаем говядину в другую посуду. Стараемся масло оставить в сковороде. В той же сковороде, на том же масле обжарим все нарезанные овощи с лавровым листиком, около 5 минут. Вливаем в сковороду с овощами красное вино. Затем доливаем бульон и закипятим. Возвращаем мясо в сковороду. И приправим петрушкой, майораном и орегано. Доводим до закипания снова, накрываем крышкой и на малом огне томим около 1 часа 30 минут. Периодически помешиваем. Затем добавляем картофель, нарезанный дольками. Сразу также кладём и рис. Закипятим и снова на малом огне, при закрытой крышке, тушим около 20 минут. За 5 минут до готовности, добавляем кукурузу без жидкости и полную с верхом горсть винограда. Можно заменить на изюм. Перемешиваем. Наша Карбонада криольская готова. Сервиеруем и приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Запечённые свиные кусочки шейного карбонада в французской горчицеИнгредиенты: соль, перец чёрный, молотыйТак как у меня были уже порезанные на порции кусочки шейного кабонада, мне их не пришлось резать. Ну, а у кого нет готовых кусочков, придётся самим порезать их. Ну вот, готово! Кусочки мяса помыть и обсушить бумажной салфеткой. Теперь накаливаем сковороду ...

Карбонада криольяИнгредиенты: мякоть говядины или телятины - 1 кг, жир свиной - 100 г, лук - 2 головки, сладкий перец зеленый - 2 шт., помидоры - 3 шт., чеснок - 1 зубчик, корень сельдерея - 1/2 шт., картофель - 4 шт., зелень петрушки - 1 пучок, тыква очищенная - 250 г, зерна кукурузы - 100 г, яблоки - 2 шт., виноград - 200 г, персики - 2 шт., бульон мясной - 2 стакана, белое вино сухое - 1 стакан, рис - 1/2 стакана, майоран, тимьян, перец кайенский, перец черный горошком - 2 шт., сольМясо нарезать кубиками и обжарить в жире до образования румяной корочки. Добавить очищенные и нарезанные лук, сладкий перец, помидоры, чеснок и корень сельдерея, влить мясной бульон, вино, добавить пряности, посолить и потушить...

Три стейка из карбонадаИнгредиенты: 6 свиных стейков из карбонада, 3 см свежего корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. соуса наршараб, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотой зиры, 0,5 ч. л. молотой корицы, щепотка свеженатертого мускатного ореха, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. коньяка, 2 ст. л. русской горчицы, 1 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. меда, 0,5 ч. л. солиПриготовьте русский и ближневосточный маринады, просто смешав все составляющие. Для азиатского маринада очистите имбирь и чеснок, натрите на мелкой терке и смешайте с остальными ингредиентами. Обсушите свиные стейки бумажными полотенцами и положите по 2 сте...

Рулет из свиного карбонада с печеным чеснокомИнгредиенты: 1 кусок свиного карбонада весом 1,2–1,4 кг, 3 головки чеснока, 250 г вяленых помидоров в масле, 4–5 веточек базилика, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перецРазогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте головки чеснока поперек пополам, уложите на кусок фольги, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, закройте фольгу в виде мешочка (оставьте над чесноком немного свободного пространства). Запекайте 30–40 мин. Выд...