Рулет из свиного карбонада с печеным чесноком

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 кусок свиного карбонада весом 1,2–1,4 кг
3 головки чеснока
250 г вяленых помидоров в масле
4–5 веточек базилика
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте головки чеснока поперек пополам, уложите на кусок фольги, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, закройте фольгу в виде мешочка (оставьте над чесноком немного свободного пространства). Запекайте 30–40 мин. Выдавите печеный чеснок из шелухи и подавите вилкой. Духовку не выключайте.
Удалите у базилика стебли. Мелко нарежьте листочки. Вяленые помидоры нарежьте мелкими кубиками. Смешайте помидоры с чесноком и базиликом.
Карбонад разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца 1,5 см. Раскройте кусок как книгу. Каждую половинку «книги» надрежьте вдоль пополам со стороны «корешка», чтобы куски можно было развернуть дальше вправо и влево, получив пласт.
Мясо посолите и поперчите, слегка отбейте через пленку. Равномерно распределите по поверхности куска массу из вяленых помидоров с чесноком и базиликом. Сверните пласт в рулет, перевяжите шпагатом.
Обжарьте рулет в сковороде-гриль на оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, поперчите. Поставьте в духовку на 40 мин. Перед подачей снимите шпагат, дайте мясу отдохнуть 10 мин.

Источник

Похожие рецепты

Батоны на закваске с печеным чеснокомИнгредиенты: закваска вечная - 20 г, вода - 60 г, мука 1 сорт - 100 г, вода - 265 г, мука 1 сорт - 350 г, пшеничная мука цельнозерновая - 50 г, оливковое масло - 50 г, соль - 10 г, чеснок - 18 гПроцесс приготовления хлеба начинается за 2-е суток до выпечки. Для начала нужно освежить закваску, а в моем случае — еще и перекормить в один прием из ржаной в пшеничную. Для этого я использую свою ржаную закваску, находящуюся на пике. Резинкой отмечено на...

Фокаччине с печеным чеснокомИнгредиенты: 5 зубчиков чеснока, 250 гр. муки, 1 ст. л манки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2 ст. л оливкового масла, 150 мл. минеральной воды, +2 ст. л оливкового масла, 1 ст. л воды, крупная морская сольЗапекаем дольки чеснока и пюрируем его. Разводим дрожжи в теплой воде с сахаром и оставляем на 10 минут. Частями подсыпая муку,замешиваем эластичное тесто,добавив в конце чеснок,соль и масло. Даём подойти минут 40. Формируем небольшие лепешки,в серединку ко...

Паштет по тоскански с печёным чеснокомИнгредиенты: чеснок — 2 головки, оливковое масло — 2 ч.л, консервированная белая фасоль в с/соку — 400 гр, сок лайма — 1 ст.л, укроп — 1 пучок, соль, перец1. Возьмите чеснок, срежьте верхушки головок так, чтобы появились зубчики, выложите головки чеснока на противень сверху полейте оливковым маслом...по ч/ложке на каждую. 2. Запекайте в духовке примерно 15 минут...зубчики должны стать мягкими. 3. Выньте из ду...

Рулет из свиного подчеревка в мультиваркеИнгредиенты: свиной подчеревок – 1,2 кг, лавровый лист – 3 шт., соль крупнокристаллическая – 1 ст. ложка, чеснок – 1 головка, специи к мясу - 2 ч. ложки.Прежде чем приступить к приготовлению рулета из подчеревка в мультиварке, нужно подготовить мясо. Тщательно вымываем свинину, дополнительно выскабливаем шкурку, просушиваем полотенцем. Кладем кусок подчеревка на разделочную доску или тарелку, натираем солью...