Капеллини с лососем водкой лимоном и укропом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 головка
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Куриный бульон - 3 стакана
Сливки 20%-ные - 1 стакан
Водка - 0,3 стакана
Соль - по вкусу
Укроп - 3 веточки
Лимонная цедра - чайной ложки
Лимонный сок - 2 столовые ложки
Перец черный молотый - чайной ложки
Лосось - 350 г
Паста Волосы ангела - 350 г

Рецепт приготовления

Посыпьте филе лосося солью и перцем по вкусу. Постелите на дно сковороды фольгу, смазанную оливковым маслом, выложите на нее рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 7 минут накройте рыбу вторым листом фольги и поставьте в духовку еще на 7-9 минут.
Пока запекается лосось, в 3-литровом сотейнике или кастрюле разогрейте масло и бросьте в него мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости (примерно 6 минут), затем добавьте бульон, сливки, водку, соль (1/4 чайной ложки) и варите на умеренно сильном огне примерно 40-50 минут.
Когда соус выпарится до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее мелко порубленный укроп, тертую цедру и сок лимона, черный перец и тщательно перемешайте.
Отлейте в отдельную емкость полстакана соуса. В кастрюлю с основной частью соуса бросьте мелко порезанного лосося, поставьте на умеренный огонь и, не доводя до кипения, варите 3 минуты.
Параллельно с этим вскипятите воду для макарон (6 литров), добавьте соль (2 столовых ложки). Когда бросите рыбу в соус, одновременно опустите капеллини в кипяток. Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Затем отбросьте макароны на дуршлаг, оставив полстакана макаронного отвара в запасе.
Смешайте макароны с соусом, в который не был добавлен лосось. Если паста получается сухой, влейте в нее немного макаронного отвара.
Подавайте пасту, полив сверху соусом с лососем.

Источник

Похожие рецепты

Омлет с водкой и лососемИнгредиенты: Яйцо куриное - 3 штуки, Петрушка - 5 г, Укроп - 5 г, Сливочное масло - 20 г, Соль - по вкусу, Молотый белый перец - по вкусуВ миске взболтать яйца с водкой и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло. Масло лучше класть еще на холодную сковороду, так как у раскаленной есть нехорошее свойство — сливочное масло на ней моментально дымит, становится бурым и горьким. Слишком низ...

Омлет с копченым лососем мацой и укропомИнгредиенты: Сладкосливочное масло - 6 столовых ложек, Лук репчатый - 2 головки, Маца - 3 штуки, Копченый лосось - 150 г, Яйцо куриное - 6 штук, Укроп - 3 веточки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРастопите 4 столовые ложки сливочного масла в сковороде на небольшом огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до золотистого цвета 15-20 минут. Замочите мацу в миске с теплой водой на 30 секунд. Переложите на тарелку. В большой миске взбейте яйца и ...

Огурцы маринованные без уксуса с водкой лимоном и мятойИнгредиенты: 2 маленьких зубчика чеснока, 1 маленький лавровый лист, 4-6 листиков зеленого базилика, 2-3 небольшие веточки свежей молодой мяты, 1 небольшое соцветие укропа, 2 небольших дольки свежего лимона, 50 мл. водки, 250-300 мл. рассолаХрустящие кислые огурчики с лимонно-мятным ароматом, немного "пьяные", с легкой цитрусовой горчинкой. Огурцы хорошо промыть под проточной водой, аккуратно удаляя шипы. Хвостики у огурцов отрезать. Чеснок очистить, промыть, нарезать пластинками. Зелень хорош...

Фриттата с лососем укропом и камамберомИнгредиенты: 12 яиц, 100 г пармезана, 300 мл сливок жирностью 33%, небольшой пучок зеленого лука, 200 г копченого лосося, небольшой пучок укропа, 100 г камамбера, цедра 1 лимонаРазогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом жаропрочную форму (диаметром 22–24 см). Слегка взбейте яйца, добавьте натертый пармезан, сливки и мелко порезанный лук. Тонко нарежьте 150 г лосося и смешайте с яичной массой. Добавьте мелко нарезанный укроп. Вле...