Кальцоне с моццареллой двумя видами рыбы и соусом тартар

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

для теста:
на 0,5 литра теплой воды:
1 кг. муки
75 мл. оливкового масла «itlv»
1 ст. л сахара
1 чл соли
7 гр. сухих дрожжей
для соуса тартар:
4 яйца
1 ст. л дижонской горчицы
125 мл. оливкового масла «itlv»
10 -15 шт. оливок с креветками от «itlv»
5-7 маринованных корнишонов
маленький пучок зеленого лука
соль
перец, уксус или сок лимона
для начинки:
200 гр. тонко нарезанного филе камбалы
200 гр. тонко нарезанного филе лосося
12 шариков мини моцареллы
несколько веточке тимьяна
соль
перец

Рецепт приготовления

Накануне готовим тесто:
Из общего количества теплой воды взять 100 мл, добавить сахар, дрожжи и 1 ст л муки.
Когда над опарой поднимется шапочка, замесить тесто, добавив остальные компоненты (муку лучше добавлять не всю сразу).
Тесто поместить в целлофановый пакет, из которого выпустить воздух.
Пакет завязать сверху (с запасом).
Положить пакет с тестом в холодильник на 1-3 часа (можно на ночь).
Перед приготовлением тесто достать из холодильника примерно за час.
Кстати мне понадобилась только половина теста, остальное я заморозила.
Для соуса тартар 2 яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и отделить желтки от белков.
У сырых яиц желтки отделить от белков (белки не понадобятся).
Вареные желтки растереть с горчицей, добавить сырые желтки, взбить.
Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить оливковое масло и взбивать до однородной сливочной консистенции.
Вареные белки, оливки, корнишоны и зеленый лук мелко нарезать и добавить в соус.
Попробовать и при необходимости добавить соль, перец и уксус. Я добавила только перец.
Приступаем к нашим кальцоне: тесто разделить на 6 частей и скатать шарики.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг толщиной 0,3 см.
На половину круга выложить пару столовых ложек соуса, по несколько ломтиков лосося и камбалы.
Приправить солью и перцем и листиками тимьяна.
Сверху расположить по 4 половинки шариков моцареллы.
Накрыть начинку второй половиной теста и тщательно защипать края.
Таким же образом сформировать остальные кальцоне.
Выпекать при 200 градусах 20-25 мин.
Подавать теплыми.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Террин с двумя видами рыбыИнгредиенты: 300 г филе норвежской семги от Деликатески, 300 г филе тилапии от Деликатески, 1 средний кабачок, 3 красных болгарских перца, 1 стебель лука-порея, 1/2 лимона, 1/2 лайма, 5 ст.л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, соль, свежемолотый перецПерцы запечь в духовке до черных подпалин. Остудить под пленкой, снять кожицу и удалить семена. У лука-порея отрезать листья и нижнюю часть, надрезать стебель вдоль и разобрать на прямоугольные пласты. Промыть и бланшировать в подсоленной воде 2 минуты. Обс...

Пирог с двумя видами рыбы луком и манкойИнгредиенты: вода - 50 мл, дрожжи свежие - 13 г, мука - 900 г, молоко - 200 мл, масло сливочное - 20 г, яйцо - 3 шт., сахар - 25 г, соль - 1 щепотка, лосось - 300 г, филе осетра - 500 г, манная крупа - 150 г, яйца куриные - 5 шт., лимонная цедра - 1 шт., кинза - 1 горсть, специи - 1 г, оливковое масло - по вкусу, фундук - 30 гДля теста в большой миске разводим дрожжи в теплой воде, добавляем 1 ст.л муки, перемешиваем, миску прикрываем полотенцем и оставляем на 1 час. Через час опара выглядит так. Через час вливаем теплое молоко, растопленное сливочное масло, яйца, сахар и соль. ...

Сливочная уха с двумя видами рыбыИнгредиенты: Филе лосося - 300 г, Сливки 20%-ные - 250 г, Вода - 1 л, Сельдерей - 1 штука, Картофель - 1 штука, Лук репчатый - 1 штука, Белая часть лука-порей - 1 штука, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВ кастрюлю налить примерно 2 литра воды, положить в воду сушеные приправы: морковь, корень петрушки и сельдерея, лук, травы, лавровый лист, перец горошком, посолить и поставить кастрюлю на огонь. После закипания поварить бульон минут 5–7. Затем положить рыб...

Джамбалайя с двумя видами рисаИнгредиенты: рис дикий акватика мистраль 0,5 ст., рис жасмин белый ароматный 1 ст., лук репчатый 1 шт., перец болгарский, сельдерей, помидоры, чеснок 3 зубч., перец острый, филе куриное, колбаски полукопченые 200-300 гр., колбаса чоризо 100 гр., соль, перец, молотая паприка, лимон, зелень (петрушка) для подачи1. Нам понадобится два вида риса: и красиво, и вкусно!) Я рекомендую рис от Мистраль дикий Акватика и рис Жасмин белый ароматный. 2. Дикий рис залить водой и варить 15 минут на небольшом огне. 3. Можно использовать любое сочетание овощей. Чем разнообразнее,...