Кальмары в кляре с постно чесночным соусом

Ингредиенты

• чеснок - 3 зубчика
• лимоны - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• салат листовой - 5 листьев
• кунжутные семечки - 3 ч. л.
• оливковое масло Extra Virgin - по вкусу
• мука - 0,7 стакана
• вода минеральная газированная - 150 мл
• травы сухие - по вкусу
• огуречный рассол - 2 мл
• кальмары замороженные - 500 г

Рецепт приготовления

• На сухой сковороде обжариваем кунжутные семечки. Кальмары у меня были уже очищенные и нарезанные. Размораживаем, моем и обсушиваем. Сбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом, солим, перчим, добавляем сухие травы, перемешиваем и отставляем в сторону. Готовим соус. В маленькой сковороде разогреваем немного оливкового масла. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, половину добавляем к маслу, половину отставляем в сторону. На небольшом огне обжариваем чеснок 2 минуты, добавляем столовую ложку муки, пасеруем. Далее добавляем немного воды, огуречного рассола, лимонного сока и быстро перемешиваем. Солим, перчим, добавляем сухие травы, доводим соус до консистенции густой сметаны и выключаем огонь. Салатные листья моем и выкладываем обсыхать на полотенце. Готовим кляр. В миске смешиваем муку, соль, перец и травы. Заливаем минеральной водой, добавляем немного лимонного сока, оставшийся чеснок и тщательно перемешиваем до консистенции густой сметаны. Опускаем в кляр кольца кальмара и аккуратно перемешиваем. В сковороде хорошенько разогреваем оливковое масло и с помощью вилки выкладываем кальмары. Обжариваем партиями с обеих сторон до румяной корочки. Чтобы масло не забрызгало плиту накрываем сковороду специальной сеткой. Готовые кальмары выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и посыпаем кунжутом. На большое блюдо выкладываем листья салата, по центру ставим соус, а вокруг выкладываем кольца кальмаров, подаем к столу. Приятного аппетита!