Кальдо верде с копченой рыбой по португальски

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

треска копченая - 450 г
молоко - 1 - 1 1/2 стакана
лук репчатый желтый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 3-4 ст. ложки
картофель сорта рассет - 6 клубней
вода - 2,4 л
колбаса копченая (лингуиса или чоризо) - 110-170 г
капуста браунколь или мангольда - 450 г
перец черный молотый

Рецепт приготовления

Рыбу варите в равном количестве воды и молока 3–4 минуты. Обсушите, охладите и вилкой разделите мякоть на куски. Лук и чеснок измельчите и пассеруйте на масле на среднем огне 8–10 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанный кружочками картофель и жарьте, помешивая, еще 4–6 минут. Влейте воду и доведите до кипения. Варите суп на слабом огне 20–25 минут, до тех пор, пока картофель не разварится. Затем снимите с огня и разомните картофель в воде. Колбасу (если используете) нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте и обсушите на бумажном полотенце. Положите колбасу в суп и варите на слабом огне 5 минут. Добавьте мелко нарезанные капусту или мангольд и варите еще 5 минут. Непосредственно перед подачей добавьте в суп подготовленную рыбу и поперчите его.

Источник

Похожие рецепты

Кальдо де папаИнгредиенты: Грудка куриная на кости - 2 штуки, Куриный бульон - 3 л, Молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка, Чеснок - 5 зубчиков, Лук репчатый - 150 г, Зеленый лук - 30 г, Кинза - 50 г, Картофель - 1 кг, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Авокадо - 1 штука, Лайм - 1 штукаПоместить в кастрюлю бульон, куриную грудку и зиру. В блендере пробить лук и чеснок с четвертью стакана воды и добавить эту смесь в кастрюлю к курице. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. Добавить половину рубленной ...

Кулебяка с копчёной рыбойИнгредиенты: Опара: Мука пшеничная - 80 г, Сахар - 15 г, Сухие дрожжи - 6 г, Молоко - 125 мл, Основной замес теста: Мука пшеничная - 500 г, Яйцо куриное - 2 шт., Сахар - 40 г, Растительное масло - 100 мл, Вода - 125 мл, Соль - 2 щепотки, Филе белой рыбы (хек) - 260 г, Филе копчёной рыбы (толстолобик) - 130 г, Лук репчатый - 150 г, Растительное масло - 50 мл, Соль - по вкусу, Чёрный молотый перец - по вкусу, Яичный желток - 1 шт.Кулебяка - это закрытый пирог со сложной начинкой, рыбной, как в данном случае, мясной, овощной или смешанной. Я приготовила рыбную кулебяку с оригинальной начинкой, изюминкой которой является смешивание сырой рыбы и копчёной. На мой вкус, именно копчёная р...

Хэш брандада с копченой рыбойИнгредиенты: лук репчатый, нарезанный кубиками - 1/2 стакана, чеснок - 2 зубчика, сладкий перец, нарезанный кубиками - 1/2 стакана, оливковое масло - 3 ст. ложки, картофель отварной (сорт с красной кожурой) - 680 г, рыба копченая - 450-680 г, каперсы - 1/4 стакана, зелень петрушки рубленая (по желанию)Лук, измельченный чеснок, сладкий перец или помидоры жарьте 5 минут на части масла при среднем нагреве. Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель и обжаривайте 7–8 минут. Мякоть копченой рыбы разломайте вилкой на ку...

Кассероль с копченой рыбойИнгредиенты: лук репчатый желтый - 3 небольшие головки, растительное масло - 2 ст. ложки, сливочное масло размягченное - 6 ст. ложек, картофель - 7 небольших клубней, филе копченой белой рыбы - 230 г, соль, перец черный молотый, сливки густые - 1 1/2 стакана, панировочные сухари - 1/3 стаканаДуховку разогрейте до 200°С. Лук нарежьте кольцами и пассеруйте на растительном и двух столовых ложках сливочного масла 10 минут до золотистого цвета. Картофель нарежьте брусочками, промойте и обсушите. Рыбу нарежьте л...