Хэш брандада с копченой рыбой

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

лук репчатый, нарезанный кубиками - 1/2 стакана
чеснок - 2 зубчика
сладкий перец, нарезанный кубиками - 1/2 стакана
оливковое масло - 3 ст. ложки
картофель отварной (сорт с красной кожурой) - 680 г
рыба копченая - 450-680 г
каперсы - 1/4 стакана
зелень петрушки рубленая (по желанию)

Рецепт приготовления

Лук, измельченный чеснок, сладкий перец или помидоры жарьте 5 минут на части масла при среднем нагреве. Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель и обжаривайте 7–8 минут. Мякоть копченой рыбы разломайте вилкой на кусочки, добавьте к овощам и перемешайте. Положите каперсы без жидкости, снова перемешайте, подлейте оставшееся масло. Подавайте блюдо горячим или охлажденным до комнатной температуры, посыпав зеленью петрушки (по желанию). Можно подать, уложив сверху яйцо, сваренное «в мешочек», или глазунью. Примечание. Если в приготовлении блюда используется рыба холодного копчения, прогрейте ее 3–5 минут в смеси из равного количества воды и молока, затем обсушите. Если используется лосось, форель, луфарь или скумбрия горячего копчения, уменьшите количество рыбы приблизительно на одну треть (лучше всего убрать луфаря или скумбрию, которые обладают чересчур выраженным вкусом). При этом прогревать рыбу в жидкости не нужно.

Источник

Похожие рецепты

Кулебяка с копчёной рыбойИнгредиенты: Опара: Мука пшеничная - 80 г, Сахар - 15 г, Сухие дрожжи - 6 г, Молоко - 125 мл, Основной замес теста: Мука пшеничная - 500 г, Яйцо куриное - 2 шт., Сахар - 40 г, Растительное масло - 100 мл, Вода - 125 мл, Соль - 2 щепотки, Филе белой рыбы (хек) - 260 г, Филе копчёной рыбы (толстолобик) - 130 г, Лук репчатый - 150 г, Растительное масло - 50 мл, Соль - по вкусу, Чёрный молотый перец - по вкусу, Яичный желток - 1 шт.Кулебяка - это закрытый пирог со сложной начинкой, рыбной, как в данном случае, мясной, овощной или смешанной. Я приготовила рыбную кулебяку с оригинальной начинкой, изюминкой которой является смешивание сырой рыбы и копчёной. На мой вкус, именно копчёная р...

Небюджетные булочки с копченой рыбойИнгредиенты: копченая рыбка средняя - 1 шт, лук репчатый - 2 шт, дрожжевое тесто - на пол кг. муки, (мой походный рецепт - http://koolinar.ru/recipe/view/46615), болгарский перец сушеный - 1 ст.л, яйцо куриное для смазки, растительное масло для обжариванияСовершенно ничего не собиралась выставлять: и сайт не работал, и времени не было... Но вручили мне копченую рыбку, которая ехала ко мне в гости сутки без холодильника. Хоть погода и прохладная, но имея печальный опыт, употреблять ее сразу мне стало боязно (...

Пирог наливной с копчёной рыбойИнгредиенты: Кефир - 200 мл, Мука пшеничная - 1.5 ст., Разрыхлитель - 1 ч. л., Сметана - 2 ст. л., Яйца куриные - 2 шт., Горбуша подкопченная - 100 г, Лук зелёный - 0.25 пучок, Сыр Пармезан - 60 гДля пирога нужно взять муку, кефир, сметану, яйца, разрыхлитель, лук, рыбу, сыр, яйца. Смешать кефир и сметану. Добавить яйца. Всё перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Тесто перемешать до однородности, пусть пока постоит, а пока займёмся начинкой. Мел...

Кассероль с копченой рыбойИнгредиенты: лук репчатый желтый - 3 небольшие головки, растительное масло - 2 ст. ложки, сливочное масло размягченное - 6 ст. ложек, картофель - 7 небольших клубней, филе копченой белой рыбы - 230 г, соль, перец черный молотый, сливки густые - 1 1/2 стакана, панировочные сухари - 1/3 стаканаДуховку разогрейте до 200°С. Лук нарежьте кольцами и пассеруйте на растительном и двух столовых ложках сливочного масла 10 минут до золотистого цвета. Картофель нарежьте брусочками, промойте и обсушите. Рыбу нарежьте л...