Кабачковый гратан

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Кабачок (3 шт.)
Помидор (3 шт.)
Лук репчатый (1 шт.)
Говяжий фарш (200 г.)
Масло сливочное (60 г.)
Мука пшеничная (60 г.)
Молоко (500 мл.)
Сыр российский (100 г.)
Поваренная соль (1 ч.ложк)
Мускатный орех молотый (1 ч.ложк)

Рецепт приготовления

Для начала необходимо приготовить все необходимые продукты. Кабачки я взяла молодые, их можно не чистить.
Кабачки порезать колечками о обжарить с двух сторон. Я подрумянила их в духовке без масла. Лучше всего это делать на решетке.
Пока пекутся кабачки, можно приготовить соус бешемаль. Сначала растопить 60 г. сливочного масла, добавить 3 ст. ложки муки и хорошо перемешать. Вливать понемногу молоко, пока соус не загустеет. Прокипятить на медленном огне 5 мин., и выключить огонь. Посолить и добавить молотый мускатный орех.
Лук мелко покрошить и общарить на растительном масле.
К луку добавить говяжий фарш и обжаривать с луком мин. 15 до готовности. Посолить и поперчить.
Уложить кабачки тонким слоем друг на дружку, на смазанную маслом форму, посолить.
Следующий слой - порезанный кольцами помидоры.
Заливаем все половиной соуса бешамель.
Далее выкладываем слой жаренного фарша, на него слой тертого сыра. Российский сыр можно заменить пармезаном. Сверху опять выкладываем слой кабачков, заливаем оставшимся соусом бешамель, посыпаем сыром.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин. В начале форму можно прикрыть крышкой, чтобы сыр сильно не запекся. Гратан получается очень сочным и мягким.

Источник

Похожие рецепты

Гратан из цикория и креветокИнгредиенты: масло сливочное – 50 г, белый перец, кайенский перец и мускатный орех, 65 г очищенных креветок, яйцо – 1 шт, помидор – 1 спелый, свежая веточка кервеля, 1 цикорий, Для соуса: сок лимонный, 10 г сливокПомидор очистить от кожицы, вынуть семена, порезать на маленькие кубики. Желток взбить на паровой бане до образования густой массы. Медленно ввести 30 г растопленного масла, продолжая взбивать. Поперчить белым и чуть-чуть кайенским перцем, добавить тер...

Гратан по средиземноморскиИнгредиенты: 500 г филе морского окуня, 12 крупных креветок, 2 больших свежих рака, 1 средняя морковка, 1 средняя луковица, 100 мл сухого белого вина, 2–3 ст. л. муки, 100 г крем-фреш, 30–40 г твердого сыра, 150 г сливочного масла оливковое масло «экстра вирджин», 1–2 букета гарни, щепотка тертого мускатного ореха, щепотка кайенского перца, соль, свежемолотый черный перецВ большую кастрюлю положите букет гарни, залейте 2 л холодной воды, доведите до бурного кипения, положите раков вниз головой и варите 8 мин. Снимите кастрюлю с огня и отставьте на 10–15 мин. Тем временем нарежьте рыбное филе широкими полосками. Креветки очи...

Гратан из шпината с чесноком и петрушкойИнгредиенты: 1,5 кг свежего шпината, 4 зубчика чеснока, 4–5 веточек петрушки, 100 г твердого сыра, 500 мл молока, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», свеженатертый мускатный орех, соль, свежемолотый черный или белый перецПереберите шпинат, удалите жесткие стебли, промойте листья от песка. У петрушки также удалите жесткие стебли. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с листьями петрушки. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Варите шпинат на минимальном огне 15 м...

Малиновый гратан под соусом сабайонИнгредиенты: 750–800 г малины, 6 желтков, 80 г сахара, 1/2 ч. л. муки, 4 ст. л. сухого белого вина, 4 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, 300 мл сливок для взбивания, 2 ст. л. малинового бренди, сливочное масло для смазыванияДля крема сабайон желтки смешайте в жаропрочной миске с мукой, сахаром, 4 ст. л. холодной воды, вином и апельсиновым соком. Поставьте миску на водяную баню на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой, и взбивайте венчиком или электрическим миксеро...