Итальянский хлеб физармоника

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

мука пшеничная - 450 граммов
молоко - 250 миллилитров
дрожжи сухие - 1/2 ч. ложки
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 100 граммов
соль - 1 ч. ложка

Рецепт приготовления

Дрожжи разведите в половине стакана теплого молока, всыпьте половину стакана муки, сахар и замесите опару. Накройте ее салфеткой и оставьте в теплом месте для брожения. В готовую опару добавьте оставшуюся муку, молоко, соль и 50 г размягченного сливочного масла, замесите тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом месте для брожения примерно на 1,5 часа. Тесто разделите на 2–3 части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 4 мм и нарежьте четырехугольниками (у вас их должно получиться приблизительно 15 штук).
Оставшееся сливочное масло растопите. Каждый кусочек теста, обмакнув в масло, выкладывайте вертикально в прямоугольную форму для хлеба. Форму лучше не заполнять полностью, а оставить немного места. Накройте форму полотенцем и дайте хлебу расстояться 30 минут.
Выпекайте хлеб 30–40 минут при 220 °С. Готовый хлеб выньте из духовки и, накрыв полотенцем, дайте ему «отдохнуть» 10 минут. После этого выньте хлеб из формы и охладите на решетке. ♦

Источник

Похожие рецепты

Итальянский хлеб гармошка с горчицейИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 450 г, Вода - 100 мл, Молоко - 150 мл, Дрожжи (Т.М. HAAS) - 1 пач., Соль - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Горчица (Баварская Т.М. HAAS) - 3 ст. л.В миске смешать муку и пакетик дрожжей, отставить в сторону. В сотейнике соединить воду, молоко, соль, сахар и масло. Поставить на плиту и нагреть до растворения масла. Остудить содержимое сотейника до примерно 30 градусов. В миску с мукой и дрожжами вливае...

Итальянский хлеб pane di pastaИнгредиенты: Соль - 12 г, Масло оливковое - 30 г, Мука пшеничная|Мука - 550 гСначала заставим дрожжи работать - разведем тепленькой водичкой (грамм 50 из общего количества) и оставим минут на 10-15. Смешаем все ингредиенты : воду, муку, соль, оливковое масло и дрожжи. Сегодня я использовала миксер, но можно это сделать в режиме &quo...

Итальянский хлеб рane italianoИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (желательно грубого помола) - 700 г, Соль (морская) - 1 ч. л., Вода (может ещё пару ложек понадобиться) - 300 мл, Дрожжи (сухие) - 1/4 ч. л.Смешать муку, морскую соль, дрожжи и воду. Мешать лучше деревянной ложкой! Вымешивать, пока тесто не станет однородной клейкой массой, жидковатой (не как на обычный хлеб). Можно добавить пару столовых ложек воды, если очень крутое получилось. Тесто оставит...

Итальянский хлеб на ночной опареИнгредиенты: Вода теплая - 100 мл, Мука пшеничная - 100 г, Дрожжи сухие - 1/8 ч.л., Вода - 270 мл, Сахар - 2 ч.л., Соль - 2 ч.л., Дрожжи сухие - 1/4 ч.л., Мука пшеничная - 400 гМне очень нравится хлеб, который готовится на долгоиграющей опаре, когда опара с минимальным количеством дрожжей бродит долго. Такой хлеб чем-то похож на заквасочный. Пусть вас не пугается время, которое уходит на подготовку к приготовлению хлеба. Всего-то ...