Итальянский хлеб рane italiano

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука (желательно грубого помола) - 700 г
Соль (морская) - 1 ч. л.
Вода (может ещё пару ложек понадобиться) - 300 мл
Дрожжи (сухие) - 1/4 ч. л.

Рецепт приготовления

Смешать муку, морскую соль, дрожжи и воду. Мешать лучше деревянной ложкой! Вымешивать, пока тесто не станет однородной клейкой массой, жидковатой (не как на обычный хлеб). Можно добавить пару столовых ложек воды, если очень крутое получилось.
Тесто оставить подходить, накрыв полотенцем или плёнкой. У меня этот период занял около 3-х часов.
Тесто увеличилось вдвое, стало очень пористым и воздушным.
Тесто выложить на предварительно посыпанную мукой поверхность, оно очень нежное, посыпать мукой и просто скатать в шарик.
Посыпать мукой кухонное полотенце и переложить в него тесто. Завернуть и оставить ещё на 1-2 часа. По прошествии этого времени при нажатии на тесто вмятина остаётся, но само тесто очень мягкое.
Форму, желательно чугунную с крышкой, сильно разогреть в духовке при температуре более 200 C. Переместить тесто в 4-5 лит. кастрюлю (у меня 4-х литровая чугунная сковорода с крышкой).
Печь при температуре 240 С - 30 минут, потом убрать крышку и печь еще 15-30 минут, пока хлеб не зарумянится. !я, обычно, беру ингредиентов ровно половину по рецепту! Остудить хлеб на решетке, чтобы он полностью остыл.
Девочки и мальчики, признаюсь честно, не могу сослаться на источник, так как этот рецепт я когда-то распечатала и он хранится в моих записях, без ссылок... У меня много рецептов разного хлеба, давно готовилась))), а названия источников не записывала...) ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!: У меня получился этот хлеб только с третьего раза))) Первый раз не пропёкся, второй раз частично не получился, и только на третий раз - аромат, корочка и мякиш...

Источник

Похожие рецепты

Курица по итальянски в томате pollo in italiano in salsa di pomodoriИнгредиенты: Курица ( у меня 1,5 кг), 2 луковицы (сладких сортов), 2 болгарских перца, 1 маленький острый перец, 1 зеленое яблоко кисло-сладкое, несколько морковок, оливковое масло 1 ст.л., масло сливочное 1 ст.л., 3 зубчика чеснока, орегано, базилик, соль, черный молотый перецКурицу вымыть, высушить бумажным полотенцем. Разрезать на порционные куски. Слегка посолить и поперчить. Приготовить фруктово-овощную "подушку". Лук нарезать полукольцами, припустить на оливковом масле в форме, в которой будет готовиться курица ( у меня утя...

Итальянские ракушки а море italianoИнгредиенты: Крабовые палочки - 1 пач., Яйцо куриное - 3 шт, Сыр адыгейский (или любой мягкий сыр) - 100 г, Сметана - 2 ст. л., Масло сливочное - 20 г, Специи (соль, перец) - 1 ч. л., Руккола (для украшения), Укроп, Макаронные изделия|Макароны (ракушки) - 250 г, Тимьян (веточки) - 2 штМакароны и яйца сварить до полной готовности В готовые макароны добавить немного сливочного масла, чтобы они не были сухими. На вкусе отрицательно это не отразится. Яйца, крабовые палочки, укроп измельчить. Сыр размять вилкой или натереть на терке. Смешать ...

Итальянский народный хлеб на закваскеИнгредиенты: Закваска ((Пшеничная 100% влажности) - 8 г, Мука пшеничная|Мука (Пшеничная, высший сорт) - 48 г, Вода - 24 г, Мука пшеничная|Мука (Пшеничная высший сорт хлебопекарная) - 300 г, Вода - 195 г, Закваска ((50% влажности) - 75 г, Соль - 7 г, Сироп инвертный - 2.5 гЕсли вы используете закваску 100% влажности, то вечером переводим ее в состояние 50% влажности. Я указала примерное количество закваски, необходимой для одной буханки хлеба, рассчитывая, что для замеса хлеба нам понадобится 75 г готовой закваски 50% влажнос...

Итальянский хлеб физармоникаИнгредиенты: мука пшеничная - 450 граммов, молоко - 250 миллилитров, дрожжи сухие - 1/2 ч. ложки, сахар - 1 ст. ложка, масло сливочное - 100 граммов, соль - 1 ч. ложкаДрожжи разведите в половине стакана теплого молока, всыпьте половину стакана муки, сахар и замесите опару. Накройте ее салфеткой и оставьте в теплом месте для брожения. В готовую опару добавьте оставшуюся муку, молоко, соль и 50 г размягченного сливочного м...