Ирландское рагу с бараниной по деревенски

Ингредиенты

1. баранина с косточкой- 1 кг
2. картофель-500 г
3. морковь-2шт
4. лук-2 крупные луковицы
5. капуста-половина некрупного вилка- гр. 400
6. горох зеленый сухой-150 мл.
7. перец горошком
8. петрушка сушеная
9. соль

Рецепт приготовления

1. Мясо нарубить крупными кусками с косточкой ( у меня поясничный отдел с позвонками),промыть и обсушить. В кастрюле в раскаленном жире быстро обжарить баранину со всех сторон -начиная с наиболее жирной- до румяной корочки.
2. Добавить крупно порезанные лук (1 шт) и морковь. Обжарить до легкого зарумянивания, снять лишний жир. Залить кипятком так, чтобы мясо только было покрыто и тушить на медленном огне около часа.
3. Добавить сухой горошек- именно зеленый. Я брала Мистралевский- только промыла и не замачивала. Не солить!
4. Через полчаса заложить мелкий картофель целиком и капусту крупными кусочками- вровень с картофелем. Сюда же нашинковать вторую луковицу и добавить без обжарки. Через 15 минут посолить, посыпать давленым перцем и сухой петрушкой, перемешать, плотно закрыть кастрюлю и дать упреть на минимальном огне еще с полчаса.
5. Подавать с мягким серым или ржаным хлебом.

Источник

Похожие рецепты

Ирландское рагу гиннес стьюИнгредиенты: 0,5 темного пива "Guinness", пол моркови, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, мускатный орех 1/3 ч.л., паприка 1 ч.л., соль, черный перец по вкусуПриготовим наши ингредиенты. Мясо порежем небольшими кусочками, примерно 2Х2 см. Можно и больше порезать. Нашинкуем лук, сельдерей, чеснок и морковь. Обжарим мясо до золотистой корочки. И отложим его в кастрюльку. В той же сковороде обжарим лук и сельдерей ...

Рагу с бараниной и чебрецомИнгредиенты: Баранина - 1кг, Лук репчатый - 1,5шт, Картошка - 8шт, Масло оливковое - 2ст.ложки, Масло слив. топлёное - 1,5ст.ложки, Чебрец - 1 горсть, Куркума - 1/3чай.ложки, Зелень киндзы - 0,5 пучка, Соль, ПерецМясо помыть, обсушить. Добавить чебрец, оливковое масло, перец. Не солить. Поставить в холодильник на 5-6 часов мариноваться. Можно на ночь. В кастрюлю положить 1ст.ложку топлёного масла и обжарить мясо до образования корочки. Залить мясо водой, так, чтобы ...

Овощное рагу с рисом по деревенскиИнгредиенты: лук репчатый — 1/2 шт., цуккини — 1/2 шт., капуста белокочанная свежая — 100 гр, капуста квашеная — 100 гр, соус томатный — 2 ст.л., соль — 1/2 ч.л., масло растительное — 2 ст.л., лавровый лист — 1 шт., бульон (или вода) — 1 ст., перец чёрный молотый — 1/4 ч.л., зелень, лук зелёный (рубленные) — 1 щепоткаВесной, когда особенно не хватает витаминов, такое лёгкое в приготовлении рагу, просто находка для хозяйки. 1. Берём рис Басмати от "Мистраль", тщательно промываем под проточной водой. Кладём рис в сотейник и обжариваем около 2-3 минут на растительном масле...

Картофельно капустное рагу по деревенскиИнгредиенты: картофель, капуста белокочанная, лук, морковь, соленые огурцы, тефтельки (или фарш, рубленное мясо, колбаска любая), перец болгарский (у меня мороженый), зелень любая, 1-2 ст.л. томатной пасты (соуса), 0,5 стак. воды, соль, перец, приправы, любое масло для жаркиКартофель очистить, нарезать на крупные кусочки, обжарить на масле и выложить в огнеупорную емкость. Посолить. Сверху выложить тефтельки или то, что у вас есть под рукой. Это может быть мелко нарезанная колбаска, рубленное мясо (предварительно поджаренное),...