Индейка с грибами под соусом морнэ

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Индейка (филе бедра) - 300 г
Грибы (отварные) - 150 г
Горошек зеленый - 3 ст. л.
Фасоль стручковая - 2 горст.
Морковь (не крупная) - 1 шт
Розмарин (сушеный, щепотка)
Масло оливковое (для жарки)
Соль (морская, по вкусу)
Сыр твердый (тертый) - 0,5 стак.
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная|Мука - 50 г
Молоко - 500 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Орех мускатный (молотый, щепотка)
Желток яичный - 1 шт
Сыр твердый (тертый) - 75 г

Рецепт приготовления

Индейку порезать на порционные куски, выложить в жаропрочную форму;
Подсолить и присыпать розмарином; Готовить на пару 20 минут;
Пока готовится индейка, в оливковом масле на сковороде поджарить грибы, морковь (кубиками), горошек и фасоль до легкой корочки, слегка подсолить;
Приготовить соус: На медленном огне растопить масло, добавить муку и при помешивании прогревать 2-3 минуты до однородной массы (roux blanc); Влить молоко постепенно и при помешивании прогреть 10-12 минут; Добавить соль, мускат и перец по вкусу; Вмешать в соус слегка взбитый желток и сыр;
С готовой индейки слить бульон, выложить к мясу грибную зажарку, залить соусом, посыпать тертым сыром;
Запекать в режиме "гриль" 10-15 минут до золотистой корочки (ориентируясь на свою духовку);
Подавать в горячем виде!

Источник

Похожие рецепты

Мидии под соусом морнэИнгредиенты: соль - 1 щепотка, молоко - 500 мл, сыр гауда - 100 г, мука - 2 ст. л., сливочное масло - 50 г, мускатный орех - 1 щепотка, чеснок - 2 зубчика, перец душистый горошком - 5 шт., яйца куриные крупные - 1 шт., мидии замороженные - 1 упаковкаРазмороженные мидии (у меня 500 г) хорошенько промываем водой и, погрузив их вместе с душистым перцем в подсоленный кипяток, провариваем 3 минуты. Воду затем слить, горошины перца убрать. Включаем духовку на 200°С. Займемся соусом "Морнэ". По сути это бешам...

Греческая мусака под соусом морнэИнгредиенты: 250 г баклажанов, 250 г кабачков, 250 г картофеля, соль, перец, Мясной соус: 500 г говяжьего фарша, 50 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 100 г томатной пасты, 50 мл белого вина, 2 зубчика чеснока, 1 л воды, 1 ст.л. орегано, лавровый лист, 2 ст.л. петрушки, Соус морнэ: 125 г муки, 125 г сливочного масла, 1 л молока, 3 яичных желтка, 125 г натертого сыра эдам, мускатный орех, соль, перецНарезать ломтиками баклажаны, кабачки, картофель и обжарить в масле. Выложить на бумажное полотенце. Приготовить мясной соус. Обжарить лук и чеснок, добавить фарш, немного прожарить, затем добавить томатную пасту, вино и дать выпариться спирту. Затем влить ...

Говядина отварная с соусом морнэИнгредиенты: говядина мякоть - 500 граммов, морковь - 1/2 штуки, лук репчатый - 1/2 головки, лавровый лист - 1 штука, соус соевый - 1 стаканМякоть говядины залейте 3 стаканами горячей воды, доведите до кипения, снимите пену, огонь уменьшите и варите 2 часа. За 30 минут до конца варки добавьте подпеченные коренья. За 15 минут до конца посолите. За&nbs...

Творожная запеканка с соусом морнэИнгредиенты: творог - 400 граммов, крупа гречневая - 100 граммов, яйца - 3 штуки, сметана - 2 ст. ложки, сухари панировочные - 2 ст. ложки, соус - 1 стаканИз гречневой крупы сварите рассыпчатую кашу. Охладите. Два яйца взбейте с 2 столовыми ложками сметаны. Посолите, соедините с творогом. Добавьте гречневую кашу и перемешайте. Выложите гречнево-творожную массу в смазанные маслом и посыпанные сухарями формы, с...