Изысканный паштет из фарша с беконом черносливом и орехами

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

говяжий фарш тм окраина — 800 гр
бекон венгерский тм окраина — 100 гр
свежее сало — 75 гр
мясной бульон — 150 мл.
тосты из пшеничного хлеба — 3 шт
сливки — 100 мл.
растительное масло — 1 ч.л.
белый желатин — 2 пластинки
яйца — 2 шт
свежий чернослив — 150 гр
мадера — 150 мл.
соевый соус — 5 ст.л.
очищенные грецкие орехи — 50 гр
тимьян — 1 пучок
молотый белый перец
соль

Рецепт приготовления

Способ приготовления:
1. Чернослив вымыть, разрезать на четвертинки,залить 6 ст.л. мадеры и пропитывать 30 минут.
2. Лук очистить, порезать и обжарить до золотистого цвета.Добавить в фарш.
3. Фарш, бекон, сало пропустить через мясорубку.
4.Тосты залить сливками,оставить на 15 минут.Смешать с фаршем.Добавить в фарш тимьян , перец,перемешать.
5. В него же добавить чернослив, желтки,орехи, соль,взбитые белки и все перемешать.
6. Духовку разогреть до 180 градусов.Глубокий противень наполнить на половину водой.В форму выложить паштет,поставить в воду на противне и запекать 1 час.Остудить.
7. Желатин залить небольшим количеством холодной воды.Бульон поставить на огонь, растворить в нем желатин.Снять с огня,добавить оставшуюся модеру и соевый соус, перемешать.Вылить в форму в которой запекался паштет, поставить в холодильник.
8. Когда желе застынет.аккуратно вынуть и перенести его на паштет.
9. Оформить паштет черносливом фаршированным сыром и чесноком.Блюдо украсить листьями салата, помидорами черри, морковью по корейки.Приятного аппетита!!

Источник

Похожие рецепты

Печёночный паштет из крольчатины с черносливом и петрушкойИнгредиенты: 1 кг печени, 1,5 кг крольчатины, немного чернослива,петрушка,сольпечень поварить 10 мин,кролика поварить 1,5 часика. перекрутить крольчатину с печенью 3 раза,чем больше,тем лучше! посолить паштет,вымесить. порезать мелко чернослив и петрушку,перемешать в паштете. выложить паштет в форму для выпекания и при 180 градусах п...

Паштет из чечевицы с кешью и черносливомИнгредиенты: зеленая чечевица - 100 г, чернослив без косточек - 7 шт., лук репчатый - 1 шт., кунжутное масло - 3 ст. л., коньяк - 2 ст. л., чеснок - 2 шт., кешью - 50 г, соль морская - 5 г, перец черный молотый - 3Чернослив промыть, залить коньяком минут на 30. Лук почистить, нарезать мелко. В сковородке разогреть кунжутное масло, добавить лук, чеснок, когда лук начнет золотиться выложить чернослив. Готовить пока коньячные спирты не испарятся из чернослива (2-3 минут...

Паштет из чечевицы с авокадо черносливом и курагойИнгредиенты: чечевица - 1 ст., морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., авокадо - 1 шт., курага, чернослив - горсть., чеснок, соль, специи - ., сок из половины лимона.Чечевицу замочить часа на 2-3, после чего тщательно промыть, залить свежей водой и поставить на огонь. Отварить чечевицу до мягкости. Натереть морковь на крупной терке, лук порезать кубиками, пожарить морковь и лук до золотистого цвета. Перемешиваем в бленд...

Печеночный паштет с сыром орехами и пьяным черносливомИнгредиенты: 600 гр. говяжьей печенки, 1 луковица, 250-300 гр. твердого сыра, 150 гр. ядер грецкого ореха, 150 гр. чернослива, 50 мл. коньяка, 75 гр. сливочного масла, сольЧернослив замочить в коньяке на 1 час. Ядра грецкого ореха прокалить на сухой сковороде до характерного орехового запаха. Луковицу мелко порезать и жарить до золотистого цвета. Добавить печенку, нарезанную средними кусочками и жарить 10-15 минут. Посолить. ...