Изысканные ореккьете с фрикадельками листовой капустой и кедровыми орешками

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Паста ореккьетте - 500 г
Листовая капуста - 200 г
Кедровые орехи - 4 столовые ложки
Говяжий фарш - 500 г
Хлебные крошки - 75 г
Чеснок - 4 зубчика
Лук репчатый - 1 штука
Перец чили хлопьями - 1 чайная ложка
Молоко - 4 столовые ложки
Оливковое масло - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Для начала приготовим фрикадельки. Для этого помещаем фарш в большую миску, солим и перчим. В отдельной миске замачиваем в молоке хлебные крошки.
Очищаем и мелко шинкуем луковицу и 2 зубчика чеснока, затем пережариваем на оливковом масле с солью и перцем (по вкусу) 2-3 минуты до золотистого оттенка. Добавляем к луково-чесночной смеси хлопья чили и жарим еще 2 минуты. По готовности смесь добавляем к фаршу вместе с размякшими хлебными крошками. Хорошо мешаем.
Затем мокрыми руками формируем из фарша шарики диаметром 1,5-2см. Выкладываем на заранее слегка смазанную маслом тарелку и убираем в холодильник на 30 минут, чтобы фрикадельки схватились.
Отвариваем орекьетте до состояния аль-денте. Воду не сливаем — она понадобится позже!
Тем временем на среднем огне разогреваем сковороду. Сначала обжариваем на ней кедровые орешки и откладываем их в сторону. Затем добавляем в сковороду немного оливкового масла и обжариваем фрикадельки до румяной корочки. Добавляем оставшийся мелко порубленный чеснок, жарим еще около 2-3 минут.
Параллельно шинкуем капусту, добавляем ее в сковороду и томим около 5 минут с водой от пасты.
Пробуем на соль и перец, при необходимости добавляем еще специй, чуть позже — кедровые орешки.
Готовую пасту откидываем на сито, затем перекладываем в сковороду к фрикаделькам и хорошо перемешиваем на слабом огне. Добавляем большую пригоршню тёртого пармезана, немного воды от орекьетте, снова перемешиваем, чтобы соус соединился с пастой.
Подаем, немного посыпав тёртым пармезаном, и наслаждаемся изысканным вкусом!

Источник

Похожие рецепты

Изысканные канапе с сыром и фрикаделькамиИнгредиенты: Батон - 2 ломт., Соевый соус (Kikkoman) - 1 ст. л., Колбаса - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное (для жарки лука) - 10 г, Лук репчатый - 1 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Молоко - 1 ст. л., Вода - 500 мл, Огурец (для украшения), Сыр твердый (для украшения)Батон залить молоком. (больше 1 ст. л. не брать, потому что тесто будет жидкое). Колбасу мелко нарезать и соединить с батоном. Добавить яйцо и лук обжаренный на сливочном масле, соль и перец по вкусу. Добавляем соевый соус. Всыпать муку и тщательно перемеша...

Курочка фаршированная капустой с кедровыми орешкамиИнгредиенты: курица – 1 шт, капуста – 200 г, морковь - 1 шт, перец чили – ½ шт, лук – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, приправа для курицы, кедровые орешки – 40 гКапусту нашинковать и тушить до полуготовности с морковкой (у меня - брусочками). Тем временем обжарить лук до прозрачного цвета, добавить чеснок(я давлю ножом - так ароматнее). Жарить вместе 1-2 минуты.Снять с огня и добавить кедровые орешки и перец чили м...

Паста с кремом из шпината куриными фрикадельками и кедровыми орешкамиИнгредиенты: Паста тальятелле - 65 г, Крем из шпината – 80г, Сливки – 30г, Куриные фрикадельки – 100г, Кедровые орешки – 3г, Куриный бульон – 50г, Пармезан – 2г, Петрушка на украшение, Соль/перец по вкусуПока варим пасту, готовим сливочный шпинатный крем (лук репчатый, чеснок, соль, сливки, лимонный фреш, специи и свежемороженный шпинат: лук и чеснок обжариваем, добавляем шпинат, сливки, выпариваем и добавляем специи, после пробиваем через блендер). 80 гр ш...

Паста с цветной капустой изюмом и кедровыми орешкамиИнгредиенты: шафран - щепотка, масло оливковое 5 ст.л., лук репчатый 2 шт., цветная капуста 500 г, изюм 2 ст.л., макароны 400 г, петрушка - несколько веточек, кедровые орехи 4 ст.л., пармезан тертый - для подачиЛук, петрушку мелко нарезать, капусту разобрать на соцветия. Шафран замочить в 4 ст.л. кипятка. В сотейнике разогреть половину масла, томить лук 12-15 минут. Переложить. Капусту отварить в течение 5 минут. Макароны отварить согласно инструкции. В сотейнике ...