Запечённая ножка косули

Ингредиенты

Мясо (косули) - 2,5 кг
Уксус (яблочный (маринад) - 200 мл
Вино десертное (яблочное (для приготовления) - 150 мл
Соль (по вкусу)
Шалфей (по вкусу)
Сироп ягодный (клюквенный (для смазки)

Рецепт приготовления

Мясо зачистить от покрывающей плёнки, тщательно промыть. В достаточно большую ёмкость влить уксус и воду в равных количествах, положить мясо для маринования на пару часов (я клала на ночь) После маринования мясо становится нежнее и, если есть специфический запах, то он тоже исчезает. Желательно мясо в маринаде переворачивать. Далее разогреваем духовку (я это делаю при 150*С). Берём подходящую по размеру жаропрочную форму и посыпаем дно крупной солью, шалфеем и выливаем воду - 100 мл + 150 мл яблочного вина. У меня было домашнее. Кладём наше мясо, сверху его посыпаем небольшим количеством соли и шалфея и ставим в духовку. Начинаем запекать. Минут через 30-40 я вытаскиваю мясо из духовки и аккуратное его переворачиваю (можно, конечно, поливать выделяющимся соком, но мне так нравится больше). Ещё через 30-40 минут переворачиваю опять. При этом слежу за цветом жидкости, выделяющейся из проколов мяса. Как только жидкость становится прозрачной, значит мясо практически готово. В пиалу наливаю клюквенный сироп (у меня был из продуктового магазина IKEA), смазываю при помощи кисточки поверхность мяса и ставлю глазироваться в духовку (не более 10 минут). Нужно обязательно следить, т. к. при высокой температуре сироп может подгореть. Всё, наше блюдо готово!

Источник

Похожие рецепты

Индюшиная ножка запеченная в рукавеИнгредиенты: индюшиная голень 1-1,2 кг, сметана (йогурт) – 100 мл, 50 г холодного сливочного масла, сок и цедра апельсина или лимона, веточка розмарина, 2-3 веточки тимьяна, 1 ч.л. горчицы, 50 мл оливкового масла, соль и специи по вкусу, головка чеснока, рукав для запеканияИндюшиную ножку вымыть, удалить перья, высушить салфеткой. Сделать в ней неглубокие надрезы вдоль кости, натереть солью и перцем. В ступке измельчаем специи, добавляем оливковое масло, сок лимона, горчицу. Все хорошенько перемешиваем. Маринадом натираем инд...

Ножка ягненка запеченная целикомИнгредиенты: лук репчатый - 1 шт., перец чили красный - 1 шт., чеснок - 7 зубчиков, тимьян сушеный - 1 ч. л., соль - по вкусу, перец душистый - по вкусу, оливковое масло - 30 мл, баранья нога - 1 шт.Очистите лук и чеснок. Перец чили и лук нарежьте как можно мельче. Чеснок выдавите прессом. Смешайте лук, чеснок, перец чили, оливковое масло, тимьян, соль и перец. Натрите ножку ягненка полученным маринадом и оставьте на 30 минут. Положите ножку в пакет дл...

Косулья ножка запеченнаяИнгредиенты: Чеснок - 5-6 зуб., Морковь - 2 шт, Сало (свиное) - 150-200 г, Сметана - 2 ст. л., Майонез - 2 ст. л., Соевый соус - 2 ст. л., Лук репчатый - 3 штБерем мяско, обмываем и обтираем салфеткой. Чистим чеснок, режем на четыре части (вдоль), морковь и сало режем вдоль на полоски. Сало лучше брать мерзлое или уже нарезанное положить на несколько минут в морозилку, чтоб легче было шпиговать наше мяско. Узким...

Запеченная нога косули с фасолевым гарниромИнгредиенты: Дичь (косуля, нога) - 1 шт, Фасоль - 500 г, Лук-порей - 1 шт, Помидор - 4 шт, Перец сладкий красный (для украшения) - 2 шт, Редис (для украшения) - 2 шт, Орехи грецкие - 100 г, Масло растительное (для жарки), Чеснок (сушеный), Перец кайен, Орех мускатный, Розмарин (сушеный), Перец черный (молотый), Соль, Масло оливковое (немного)Фасоль залить на ночь водой. Наутро отварить в подсоленной воде в течение 1,5 часов. Косулью ногу начинаем готовить также заранее - сначала немного смазываем ее оливковым маслом, далее натираем солью, перцем, розмарином, заворачиваем в фольгу и оставляем на...