Запечённая говяжья голяшка с овощами в пиве

Время приготовления: 180 мин.

Ингредиенты

Голяшки говяжьи - 1.8 кг
Болгарский перец - 200 гр
Лук репчатый - 280 гр
Морковь - 160 гр
Помидоры - 200 гр
Сельдерей - 100 гр
Яблоки - 2 шт.
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 40 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Пиво - 500 мл
Специи сухие - 30 гр
Горчица - 20 гр
Аджика - 20 гр
Чеснок - 4 зубч.
Соль - 5 гр
Имбирь - 40 гр
Растительное масло - 40 мл

Рецепт приготовления

Духовку разогреваем до 200 градусов. Овощи и яблоки моем, чистим и нарезаем крупными кусками прямо в форму для запекания. Солим, добавляем масло, лавровый лист. Перемешиваем и ставим в духовку. Готовим пестиком в ступке из специй, горчицы, аджики, чеснока, соли и имбиря пастообразную смесь для натирания мяса. Консистенцию регулируем добавлением масла. Перекладываем пасту в большую тарелку. Раскаляем большую сковородку. Мясо моем, удаляем пленки, высушиваем бумажным полотенцем. На сухой раскаленной сковородке обжариваем мясо до коричневой корочки. Горячее мясо кладем ко специям, обваливаем со всех сторон стейки в ароматной смеси. Тем временем овощи в духовке уже пустили сок, достаем форму и выкладываем мясо сверху на овощи. Оставшиеся в тарелке специи выкладываем равномерно на мясо. Аккуратно, по краю вливаем пиво в форму. Кусок пекарской бумаги мочим под струей воды и отжимаем. Форму с блюдом накрываем пергаментом, заворачиваем края пергамента внутрь формы. Выпекаем еще час при 200 градусах, потом убавляем температуру до 160 градусов и готовим еще час. Мясо размягчится, станет очень нежным и ароматным, будет таять во рту. Подавайте блюдо горячим с овощным или любым гарниром на свой вкус. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Голяшка ягненка запеченная в духовкеИнгредиенты: Две голяшки ягненка, Вяленые помидоры - 5 штук(можно свежие), Чеснок - 2 головки, Лук - 2 головки, Лимон - 1 шт., Специи: соль, перец, розмарин, мускатный орех, Подсолнечное масло - 100 граммов, Рис - 1 стакан, Вода для варки риса - 2,5 стаканаГоляшки моем, фаршируем половинками долек/зубчиков чеснока - половину головки на две голяшки, посыпаем специями, обмазываем подсолнечным маслом и ставим на ночь в холодильник мариноваться. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Разогреваем духовку до 180 градусов. Сковороду ст...

Говяжья лопатка тушеная в пиве гиннессИнгредиенты: Пиво Guinness - 500 мл, Говяжья лопатка - 1 кг, Лук репчатый - 1 штука, Чеснок - 1 головка, Морковь - 1 штука, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Свежий тимьян - 10 стеблей, Лавровый лист - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Кинза - 1 пучокМясо нарежьте кубиками, после чего его необходимо обвалять в смеси из муки, соли, перца. Разогрейте в сотейнике сливочное и растительное масло и обжарьте в нем мясо в течение 2–3 минут до коричневого цвета. После выложите его на тарелку. А в сотейник положи...

Тушеная говяжья голяшка в соево винном соусеИнгредиенты: Голяшки говяжьи (целая голень) - 1.2 кг, Имбирь - 30 гр, Зелёный лук - 30 гр, Растительное масло - 60 мл, Анис - 2 шт., Коричневый сахар - 15 гр, Вино (рисовое) - 100 мл, Соевый соус - 100 мл1. Говяжью голень проварите в крутом кипятке несколько минут, просушите полотенцем. Бульон оставьте. 2. Имбирь и зеленый лук порубите. 3. Разогрейте сковороду с маслом. 4. Добавьте имбирь, через полминуты лук. Готовьте до золотистости и мягкости. 5. Добавьт...

Запеченная говяжья грудинка и йоркширский пудингИнгредиенты: 2,5 кг говяжьей грудинки  одним куском, 2 зубчика чеснока, 4–5 веточек тимьяна, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, Для пудинга: 5 яиц, 500 мл сливок жирностью 20%, 250–300 г муки, 1 веточка тимьяна, соль, свежемолотый черный перецМинимум за 2 ч до приготовления раздавите чеснок, очистите и порубите. Положите в ступку, разотрите в пасту с щепоткой соли. Влейте в ступку немного масла и смешайте до однородности. Щедро приправьте перцем. Натрите получившейся смесью кусок мяса со всех с...