Запечeнный лещ донской

Ингредиенты

Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Капуста квашеная - 500 г
Опята (у меня замороженные) - 200 г
Томатная паста - 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Специи (Кориандр, майоран, имбирь.)
Картофель - 1 кг
Масло растительное (для жарки)

Рецепт приготовления

Леща нужно почистить и выпотрошить через спинку. Делается это просто: делается такой же разрез (только он будет более глубокий), как на брюшке, и вынимаются внутренности. Только здесь нужно быть немного более внимательными, чтобы ничего не забыть. Итак всё вынули, жабры тоже, рыбку тщательно промыли. Если Вам крупно повезло и Вам попалась икра - это просто сказочно! Мне не повезло в этот раз и икры не было, но были молоки. Их я тщательно отделила от всего остального, промыла и отложила в сторону.
Готовим начинку. Лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.
Добавляем опята. Мама моя и бабушка делали без грибов, но с ними вкуснее!!!
Немного обжариваем и добавляем квашеную капусту. Лучше если она будет сладковатая.
Немного тушим и добавляем томатную пасту.
Практически в самом конце молоки (мелко нарезанные) или, если Вы везунчик, икру. Тщательно распределяем это дело по начинке.
Теперь слегка солим (здесь очень осторожно, капуста довольно солёная уже, возможно и вовсе солить не нужно, попробуйте сначала), перчим и добавляем специи.
Теперь приступим к рыбке. Её нужно посолить и поперчить (и снаружи и внутри), а потом начинить нашей массой. Стараемся использовать её всю, тщательно начиняя рыбку везде, где это возможно.
Картофель очищаем, моем и нарезаем на довольно крупные кусочки. Укладываем вокруг рыбы, солим, перчим и сбрызгиваем растительным маслом. Картофель это обязательный ингредиент этого блюда, он получается такой вкусный!!!
Запекаем в разогретой до 200-220 градусов духовке (температуру можно сначала сделать 200, а через минут 30 добавить до 220), до готовности рыбы и картофеля. У меня это заняло приблизительно 1 час 20 минут. Всё зависит от размера рыбы.
Ну чем не красота?!!! И очень вкусно!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Борщ донской станичныйИнгредиенты: вода-1,5л., мясо:4 куриных крылышка, картофель-4 шт., морковь-2 шт., лук репчатый-2 шт., перец болгарский- 1 шт., свекла-2 шт., уксус-2 ст.л., чеснок-4 зубчика, капуста квашенная-400 г., сок томатный концентрированный-150 г., семена укропа-1 ч.л., кориандр молотый-0,5 ч.л., масла для зажарки, сало соленое-кусочек 1 1см., зелень, лавровый лист,перец горошек.Для бульона к мясу добавляем одну крупную картофелину,порезав ее на 3 части,меленько порезанную половинку луковицы и потертую на крупной терке половинку морковки,заливаем водой,варим. Пока бульон варится,трем на крупной терке свеклу,3-4ст.л. тертой свеклы о...

Щавелевый борщ донскойИнгредиенты: вода-2л., осетрина(форель)-300-400 гр. (голова отличная альтернатива), щавель-пучок(250-300 гр. ), свекла- 1 шт. (100 гр. ), морковь- 1 шт. (100 гр. ), болгарский перец-1/2, лук- 1 шт. (100 г.), картофель-200 гр., томатная паста-1 ст.л., яйца-2 шт., сметана-1-2 ст.л., зелень: петрушка, укроп, лук, горький перец., соль, перец черн., лавровый листик., сахар-1 ч.л.Ставим на огонь кастюлю с водой. Шинкуем соломкой свеклу и половинку луковицы кубиками. В кипящую воду кладем свеклу и лук, варим не накрывая крышкой кастрюлю до тех пор, пока свекла не станет светлой. Пока варится свекла нарезаем остальные овощи. Морковь н...

Засолка донской селедки в домашних условияхИнгредиенты: Сельдь 1-2 Штук, Соль 0.5 Стакана (может понадобиться и больше, и меньше), Вода 1 ЛитрЗасолка донской селедки в домашних условиях проходит весьма легко, так что у вас тоже должно получиться, просто заранее освободите нижнюю полку холодильника, чтобы там стояла миска с рыбкой. Кстати, касательно соли: если настаивать сутки, она будет нежной и...

Донской пирог с ливером и лукомИнгредиенты: тесто дрожжевое - 1 кг, сердце, легкое -1 кг, лук зеленый рубленый - 1 кг, лук репчатый рубленый - 2 головки, масло растительное - 3/4 стакана, соль, перецПриготовьте дрожжевое опарное тесто (смотрите рецепт на сайте) . Лук обжарьте в масле. Сердце и легкое отварите, пропустите через мясорубку, обжарьте в масле и приправьте по вкусу. Яйца нарежьте кружочками. Раскатайте 2/3 теста...