Щавелевый борщ донской

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

вода-2л.
осетрина(форель)-300-400 гр. (голова отличная альтернатива)
щавель-пучок(250-300 гр. )
свекла- 1 шт. (100 гр. )
морковь- 1 шт. (100 гр. )
болгарский перец-1/2
лук- 1 шт. (100 г.)
картофель-200 гр.
томатная паста-1 ст.л.
яйца-2 шт.
сметана-1-2 ст.л.
зелень: петрушка, укроп, лук, горький перец.
соль
перец черн., лавровый листик.
сахар-1 ч.л.

Рецепт приготовления

Ставим на огонь кастюлю с водой.
Шинкуем соломкой свеклу и половинку луковицы кубиками. В кипящую воду кладем свеклу и лук, варим не накрывая крышкой кастрюлю до тех пор, пока свекла не станет светлой.
Пока варится свекла нарезаем остальные овощи.
Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский пассеруем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томатную пасту, сахара, лавровый лист, перец горошком, крупно дробленый, вливаем немного воды.Выпариваем жидкость и протушиваем одновременно овощи. Это мы называем зажаркой.
Свёкла уже посветлела, пора класть в бульон подготовленную рыбу и картофель, нарезанный мелкими кубиками.
Если вы используете филе нарежьте его кусочками, если голова,разрубите ее пополам. Посолите по вкусу борщ.
Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 5 минут.
Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц и режем щавель.
Кладем в борщ нарезанный щавель, яичные белки, перемешиваем и доводим до кипения.
Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем.
Кладем нарезанную зелень,острый перец даем еще покипеть пару минут и отключаем.
Борщу необходимо настояться 20 минут и только потом подаем со сметаной.
Приятного Вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Запечeнный лещ донскойИнгредиенты: Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Капуста квашеная - 500 г, Опята (у меня замороженные) - 200 г, Томатная паста - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Специи (Кориандр, майоран, имбирь.), Картофель - 1 кг, Масло растительное (для жарки)Леща нужно почистить и выпотрошить через спинку. Делается это просто: делается такой же разрез (только он будет более глубокий), как на брюшке, и вынимаются внутренности. Только здесь нужно быть немного более внимательными, чтобы ничего не забыть. Итак всё ...

Щавелевый борщ с пампушкамиИнгредиенты: Квас - 0,5 стак., Сахар - 1 ст. л., Молоко - 0,5 стак., Дрожжи (сухие саф-момент) - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука (для пампушек) - 1,5 стак., Соль (по вкусу, для пампушек - 0,5 ч.л.), Зелень (укроп, петрушка), Щавель - 200 г, Перец болгарский - 1 шт, Помидор - 3-4 шт, Лук репчатый - 1 шт, Картофель - 3 шт, Морковь - 1 шт, Специи (перец горошком, кориандр, семена укропа, лавровый лист), Курица - 300 г, Капуста белокочанная|Капустa - 0,5 вилок, Свекла - 1 штНабор продуктов для борща Картофель нарезать соломкой Нашинковать капусту Мелко нарезать щавель Пассеровка овощей (свекла, морковь, лук, помидоры, перец, зелень) В просеянную муку всыпать дрожжи, добавить растительное масло, молоко, сахарный песок, соль... ...

Борщ донской станичныйИнгредиенты: вода-1,5л., мясо:4 куриных крылышка, картофель-4 шт., морковь-2 шт., лук репчатый-2 шт., перец болгарский- 1 шт., свекла-2 шт., уксус-2 ст.л., чеснок-4 зубчика, капуста квашенная-400 г., сок томатный концентрированный-150 г., семена укропа-1 ч.л., кориандр молотый-0,5 ч.л., масла для зажарки, сало соленое-кусочек 1 1см., зелень, лавровый лист,перец горошек.Для бульона к мясу добавляем одну крупную картофелину,порезав ее на 3 части,меленько порезанную половинку луковицы и потертую на крупной терке половинку морковки,заливаем водой,варим. Пока бульон варится,трем на крупной терке свеклу,3-4ст.л. тертой свеклы о...

Донской пирог с ливером и лукомИнгредиенты: тесто дрожжевое - 1 кг, сердце, легкое -1 кг, лук зеленый рубленый - 1 кг, лук репчатый рубленый - 2 головки, масло растительное - 3/4 стакана, соль, перецПриготовьте дрожжевое опарное тесто (смотрите рецепт на сайте) . Лук обжарьте в масле. Сердце и легкое отварите, пропустите через мясорубку, обжарьте в масле и приправьте по вкусу. Яйца нарежьте кружочками. Раскатайте 2/3 теста...