Запеканка с бататом цукини и паприкой

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 кг. батата (сладкого оранжевого картофеля)
1 большая красная парика
1 средний цукини
1 луковица
3-4 ст.л. оливкового масла
200 гр. твердого сыра
250 мл. отвара из батата
по щепотке порошка имбиря и куркумы
соль
хлопья сушеного чили по желанию и вкусу

Рецепт приготовления

Батат почистить, порезать на кубики размером примерно 2х2 см и отварить в подсоленной воде около 10 минут до полуготовности.
Пока варится батат цукини нарезать полукольцами толщиной около 0,5 см, лук нарезать соломкой, паприку небольшими кусочками.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанные овощи.
Сыр натереть на крупной терке.
Обжаренные овощи переложить в огнеупорную форму с высокими бортами.
С батата слить воду в отдельную посуду. Потребуется 250 мл отвара, остальной можно вылить. Батат переложить к овощам и перемешать, добавив половину натертого сыра.
Сверху по желанию посыпать хлопьями чили
В отваре развести порошок имбиря и куркумы и полить им овощи.
Запеканку посыпать оставшимся сыром и запекать при 180°C около 20 минут.
Готовую запеканку вынуть из духовки, дать ей 5 минут подышать и подавать к столу, в качестве гарнира или основного блюда.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рис с кукурозой цукини и свиная лопатка с паприкой и эстрагономИнгредиенты: Свинина 300 гр, Кукуруза в зернах свежая 150 гр, Цуккини 1 шт, Рис 4 столовые ложкиСвинину режем мелкими кусочками кладем сковородку с небольшим количеством оливкового масла,сразу добавляем специи и прогреваем на слабом огне минут 5 пока не поменяют цвет и не выделят сок, подливаем воды, готовим минут 25-30 . Можно долго не готовить бедра...

Запеканка из кабачков и кускуса с паприкойИнгредиенты: 3 молодых кабачка, 1 ст. кускуса от «мистраль», 2 ст. кипятка, 500 гр. домашнего сыра, 2 ч.л. молотой паприки сладкой, 1 чл соли, оливковое масло для формыКускус залить кипятком, посолить и оставить на 5-10 минут. Кабачки нарезать тонкими слайсами. Смешать кускус с домашним сыром. Отложить две столовых ложки смеси. Остальную начинку смешать с паприкой. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой кабачко...

Творожносырная запеканка с маслинами и паприкойИнгредиенты: творог и мраморный сыр - прим по 200-300 гр, куриное яйцо - 1 шт, болгарский перец - 1/2 крупной шт, маслины черные без косточек - 2/3 баночки, зеленый лук - 3-4 стебля, соль, перец, растительное масло, заправка: сметана - 100 гр, чеснок - 3 зубчика, зелень, сольОснова этой запеканки - сыр с творогом и яйцом; наполнители - любые. Сыр натереть на крупной терке, тщательно размешать с яйцом и творогом. Покрошить лук, перец, маслины, добавить к сырнотворожной массе, вымешать. По вкусу посолить-поперчить, вымешать. Если...

Курятина с цукини и паприкойИнгредиенты: сметана охлажденная – 1 стакан, цукини – 2 шт., чеснок крупный – 2 зубчика, копчёная паприка – 2 ст.л., грудка куриная – 400 гКурятину нарезать брусочками и обжарить 2-3 минуты на оливковом масле вместе с паприкой. Цукини натереть на крупной тёрке, смешать с курятиной, залить сметаной, добавить давленый чеснок и соль, тушить 5-7 минут.