Запеканка из баклажанов с пюре из сельдерея и бараниной

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

1 морковь
1 крупная луковица
400 гр. бараньего фарша
400 гр. рубленых томатов в собственном соку
4 веточки розмарина
100 гр. натертого сыра
2 средних баклажана
2 крупных помидора
2 ст. л растительного масла
соль
перец
для пюре:
600 гр. корня сельдерея
300 мл. сливок (11%)
соль
перец.

Рецепт приготовления

Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать овощи до мягкости 3 -4 мин.
Добавить фарш и жарить еще 8-10 мин, постоянно помешивая и разбивая комочки
Добавить томаты, листики с одной веточки розмарина, соль и перец.
Убавить огонь и томить примерно 30 мин, периодически помешивая - жидкость должна выпарится и соус стать густым.
Корень сельдерея очистить, произвольно нарезать, сложить в кастрюлю. Добавить 100 мл воды и сливки. Варить до мягкости сельдерея.
Снять с огня, откинуть сельдерей на сито (жидкость сохранить).
Сельдерей измельчить блендером в однородное пюре, если получилось сухо – добавить жидкость от варки. Посолить, поперчить, добавить половину сыра и хорошо перемешать.
Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 5 мм и обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета.
Помидоры нарезать кружочками в 5 мм.
Духовку разогреть до 210 гр.
Глубокую форму смазать растительным маслом и посыпать сухарями.
Выложить мясной соус, сверху чередуя ломтики баклажанов и помидоров, слегка посолить, покрыть пюре из сельдерея.
Затем выложить еще слой овощей, посолить.
Оставшийся сыр смешать с остальными листиками сельдерея, посыпать запеканку.
Запекать 25-30 мин.
Достать из духовки, дать постоять 15 мин и подать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Похожие рецепты

Пюре из сельдерея изыскИнгредиенты: бычьи хвосты – 1,5 кг (2 штуки), морковь – 2 шт., черешковый сельдерей с зеленью - 4-5 стеблей, репчатый лук - 1 большая луковица, чеснок – 2 зубчика, томатная паста – 3 ст. л., белое вино (у меня безалкогольное) – 250 мл, петрушка – 1 большой пучок, тимьян – 6-8 веточек, свежий перец чили – 1 шт., соль, свежемолотый черный перец – по вкусу, корица молотая – 1 щепотка, оливковое масло рафинированное – для жаркиБычьи хвосты нарезать на куски (по суставам) шириной 3-5 см, тщательно промыть под холодной водой. В глубокой сковородке с толстым дном или сотейнике разогреть оливковое масло, выложить бычьи хвосты, обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Ч...

Пиде с бараниной и чесночным пюре с нутомИнгредиенты: Лимонный сок - 1,5 столовые ложки, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Филе баранины - 4 штуки, Молотый тмин - 1 чайная ложка, Чеснок - 1 головка, Консервированный нут - 100 г, Лепешки пиде - 4 штуки, Йогурт - 1 столовая ложка, Помидоры - 1 штука, Рукола - 1 пучок, Специи - по вкусуСмешайте 1 столовую ложку лимонного сока, тмин, оливковое масло и специи. Выложите мясо, перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час. Разогрейте духовку до 210 градусов. Заверните головку чеснока в фольгу и жарьте 20 минут до мягкости. Охладите и извлеките...

Тыквенный суп пюре с баранинойИнгредиенты: Баранина (на кости) - 4 шт, Лук репчатый (красный) - 1 шт, Нут (свежий) - 300 г, Тыква - 400 г, Сливки - 100 г, Специи ("морокканские") - 1 ст. л., Цедра лимона - 1 шт, Соль (по вкусу)Тыкву режем кубиками. В сковороду наливаем пару ложек растит. масла и 1 ст воды, тушим мин 20. В конце добавляем сливки, доводим до кипения. Делаем пюре, по консистенции, как суп-пюре. Лук режем полукольцами. Снимаем цедру с лимона и мелко шинкуем. Вместе с...

Суп пюре из черешкового сельдерея с крапивойИнгредиенты: Грудка куриная - 1/2 шт., Сельдерей черешковый - 4-5 стеблей, Крапива - 80 г, Картофель - 1-2 шт., Лук репчатый - 1 шт., Морковь - 1 шт., Помидор - 1 шт., Фасоль стручковая - 80 г, Капуста цветная - 80 гВозьмём нужные нам продукты: кусочек курицы, сельдерей, крапиву и другие овощи по вашему выбору. В бульон я всегда добавляю лук и морковь, а цветная капуста и стручковая фасоль могут быть заменены на зелёный горошек, брокколи, белокочанную капусту. Выбирайт...