Заливное куриное работа над ошибками

Ингредиенты

суповая курица - 2 шт.
чеснок - 5-6 зубчиков, а можно и более
горчица (семена 1 ч.л. )
можжевеловые ягоды (3-5 шт. )
лавровый лист (2-3 шт. )
чили (1-2 шт. - )
корица (1/2 небольшой палочки)
и сухая цедра лимона и апельсина (1 ст.л. ).
вода
соль -

Рецепт приготовления

1. Начнём? Итак, покупаем 2 синие несчастные при жизни и после смерти суповые курицы... Моем, скоблим, если надо... я ещё удаляю всегда железы у курочек на попке. Не люблю, когда с ними. Заливаю водой - у меня обычно 2 курочки входят в 4-литровую кастрюлю, вода покрывает их хорошо. Довожу до кипения, при этом снимая пену. А тем часом надо все овощи помыть, очистить (КРОМЕ ЛУКА! - лук с шелухой), разрезать пополам и на СУХОЙ разогретой сковородке, положив их срезом вниз, зарумянить до лёгкого обугливания.
2. Добавить все овощи и специи по вышеозвученному списку.
3. Всё это варим до готовности - часа 2, а то и 2 с половиной (под крышкой). Мясо должно совершенно беспроблемно отделяться от костей. Огонь самый тихий. Остужаем всё - затем кур вынимаем...
4. Тщательным образом надо отделить кожу и кости от мяса. Так, кожа и кости не подлежат поеданию... Ну разве что котику или собачке. Но мой ОТК подсел на кошачий корм, его можно соблазнить только немецкой колбасой и уж совершенными деликатесами (а кожа и кости от куры ему не икра чёрная!)... Кормлю ими ведро... Мясо режу на кусочки, перемешивая белое и тёмое мясо.
5. Аккуратно кладу в лотки - желательно неглубокие.
6. Чищу и давлю чеснок.
7. Приступаю к бульону - кипячу, добавляю соль по вкусу, снимаю с плиты и добавляю давленный чеснок. Разливаю по лоткам через ситечко.
8. К заливному можно добавить овощи, отваренные для заливного - можно причудливо украсить, как, например, Лена (Никишкин), но у меня нету тех талантов, я режу просто кружочками.
9. Остывшее заливное отправляем в холодильник... а потом едим - с хреном, горчицей, уксусом... кто как любит!
10. Вот и всё - пара нехитрых "трюков" - "птичку было жалко", но съели благополучно и с удовольствием...5.04.6363028103540471.058laralaram11 октября 2010, 02:41145024058Кухня: ДомашняяСложность: ПростойОригинальный рецепт: Куриный холодецВарианты: Новогоднее заливное - курица в желе

Источник

Похожие рецепты

Заливное куриное суфле лед и пламеньИнгредиенты: Абрикос (консервированные половинки) - 7 шт, Сок лимонный - 1 ч. л., Коньяк - 1 ч. л., Грудка куриная (филе без кожи) - 1 шт, Сыр творожный (с грибами) - 3 ст. л., Сливки (33%) - 2 ст. л., Орех мускатный - 1 щепот., Бульон (крепкий куриный) - 4 ст. л., Желатин (3 листочка) - 3 ломт., Помидор (спелый маринованный небольшой) - 1 шт, Бульон (крепкий куриный) - 250 мл, Кетчуп - 1 ст. л., Паприка сладкая (молотая) - 1 ст. л., Желатин (листочка) - 3 штИз куриных косточек сварить крепкий бульон с морковью, луком, перцем. Посолить чуть сильнее обычного. Отмерить 400 мл, процедить, довести до кипения и опустить куриное филе – две половинки. Дать прокипеть на среднем огне 3 минуты, затем снять и, не открывая...

Заливное дар нептунаИнгредиенты: креветки варено-мороженые 150 гр., мидии очищ. 100 гр., кальмары (тушка) 2 шт., перец сл. 1/2 шт., лимон 1/2 шт., бульон куриный 0,5 л., соус рыбный 5 ст.л., желатин 2 ст.л., каперсы, петрушка, соль, перецМорепродукты отварить по отдельности в течении короткого времени(3-5 мин.),дать остыть и очистить(креветки). Кальмары порезать тонкой соломкой. Желатин замочить в небольшом кол-ве бульона,затем распустить на маленьком огне и процедить в остальной бульон. Л...

Пироги монстрики работа над ошибкамиИнгредиенты: 1 пирог: 4 яйца (1 большое+3 маленьких), 1,5 ст. муки, 1,5 ст. сахара, ванилин 1,5 г, разрыхлитель 1 пакетик, корица - 1 ч.л., вишня замороженная 0,5 кг, 1 апельсин, маргарин для смазывания формы, 2 пирог: 2 яйца, 1,5 ст. муки блинной, плитка молочного шоколада, плитка белого шоколада, 1 ст. сахара, черная смородина 0,5 кг, разрыхлитель, маргарин для смазывания формыРешила все таки попугать Вас и выложить свои "пироги"))) Не для оценки, а для работы над ошибками! Чего они у меня такие страшные??? Первый "пирог": Яйца взбиваем с сахаром Добавляем муку, взбиваем! Добавляем ванилин, корицу, разрыхлитель! Форму смазываем ...

Аджарские хачапури работа над ошибкамиИнгредиенты: тесто : 1. мука пш. – 250 гр., 2.вода теплая 100-120 мл., 5.соль – 1 ч.лж., 6. растительное масло для смазки теста, сырная начинка : 1. сыр имеретинский 700 г, (или смесь сыра чанах и адыгейского – 1:1), 2. молоко 70-100 мл., 3. яйцо кур.- 1 шт., 4.масло сливочное – 50-70 г.1. Смешиваем все сухие ингредиенты. Если дрожжи свежие, перетираем с мукой. Добавляем воду и замешиваем тесто «средней упругости» , на ощупь – как мочка уха. 2. Смазываем тесто раст. маслом,ставим тесто в тёплоё место. Когда оно подойдёт, включаем духовку и...