Аджарские хачапури работа над ошибками

Количество персон: 2

Ингредиенты

тесто :
1. мука пш. – 250 гр.
2.вода теплая 100-120 мл.
5.соль – 1 ч.лж.
6. растительное масло для смазки теста
сырная начинка :
1. сыр имеретинский 700 г
(или смесь сыра чанах и адыгейского – 1:1)
2. молоко 70-100 мл.
3. яйцо кур.- 1 шт.
4.масло сливочное – 50-70 г.

Рецепт приготовления

1. Смешиваем все сухие ингредиенты. Если дрожжи свежие, перетираем с мукой. Добавляем воду и замешиваем тесто «средней упругости» , на ощупь – как мочка уха.
2. Смазываем тесто раст. маслом,ставим тесто в тёплоё место. Когда оно подойдёт, включаем духовку и готовим
3. НАЧИНКУ:
4. Сыр измельчаем руками , фактура «крупный творог» - никакой тёрки!!!!
5. Добавляем молоко, - начинка должна быть сочной, влажной, такой, чтоб можно было не руками, а ложкой её брать.
6. Формируем аджарские хачапури «лодочкой»: - раскатать тесто овально толщиной 0.5см ;
7. - два раза подгибаем тесто по длине ,как подол платья, защипиваем концы;
8. - выкладываем сырную начинку 3-4ст. лж.;
9. - выкладываем на противень ( пекарскую бумагу или смазываем противень маслом, посыпаем мукой), желательно щёточкой оттряхнуть тесто от муки- цвет готового изделия будет лучше. Ставим в очень горячую духовку и выпекаем при t=200* 17-20мин. За 3-4 мин. до конца достаем изделие, ложкой в срединке начинки делаем небольшое углубление и кладём яйцо. Если кто любит аджарские хачапури без яйца,не добавляйте – не страшно)))
10. Подаём с щедрыми кусками сливочного масла. Приятного аппетита!!!)))
11. P.S. 1.Из данного количества продуктов у меня вышли две небольшие хачапури - лодочки размером 22 х14 см. 2.Дополнения к формированию изделия: 1. Если у вас не набита рука, лучше формировать адж.хачапури сразу на противне,- так удобнее. Или выпекать в овальной форме. 2.Можно сформировать «лодочку», дать тесту подойти, а уже затем добавлять начинку. 3. Можно выложить начинку на раскатанное тесто и уже затем формировать, чтоб сыр остался под «загибами» - может так вам понравится больше.)))) 4. Если сыр чанах очень соленый, подержите его пару часов в воде 5.04.6380122536899761.059неля050309 июня 2013, 22:041543867659Кухня: ГрузинскаяКоличество порций: 2Сложность: СреднийОригинальный рецепт: Аджарские хачапури (вариант)Участвует в конкурсе: Конкурс «Повар и Поваренок. Шаурма, хачапури, буррито»Варианты: Аджарские хачапури

Источник

Похожие рецепты

Аджарики мини хачапури аджарскиеИнгредиенты: для теста: молоко 250 мл., мука 500 гр., дрожжи сухие 7 гр., соль 0,5 ч.л., сахарный песок 1 ч.л., яйцо куриное 1 шт., растительное масло 2 ст.л., желток д/смазывания теста 1 шт., сливочное масло д/смазывания формы 1 ч.л., для начинки: сыр адыгейский 400 гр., творог зерненый со сливками 250 гр., молоко 3,5% 50 гр., соль по-вкусу., для подачи: сливочное масло.Для начала необходимо приготовить тесто... Муку просеять через сито и смешать с дрожжами. Добавить соль и сахар. Влить теплое молоко и слегка взбитое яйцо. Все перемешать (с тестом работать в хорошем настроении, говорят оно это любит:)). Миску или кастрюльк...

Пироги монстрики работа над ошибкамиИнгредиенты: 1 пирог: 4 яйца (1 большое+3 маленьких), 1,5 ст. муки, 1,5 ст. сахара, ванилин 1,5 г, разрыхлитель 1 пакетик, корица - 1 ч.л., вишня замороженная 0,5 кг, 1 апельсин, маргарин для смазывания формы, 2 пирог: 2 яйца, 1,5 ст. муки блинной, плитка молочного шоколада, плитка белого шоколада, 1 ст. сахара, черная смородина 0,5 кг, разрыхлитель, маргарин для смазывания формыРешила все таки попугать Вас и выложить свои "пироги"))) Не для оценки, а для работы над ошибками! Чего они у меня такие страшные??? Первый "пирог": Яйца взбиваем с сахаром Добавляем муку, взбиваем! Добавляем ванилин, корицу, разрыхлитель! Форму смазываем ...

Заливное куриное работа над ошибкамиИнгредиенты: суповая курица - 2 шт., чеснок - 5-6 зубчиков, а можно и более, горчица (семена 1 ч.л. ), можжевеловые ягоды (3-5 шт. ), лавровый лист (2-3 шт. ), чили (1-2 шт. - ), корица (1/2 небольшой палочки), и сухая цедра лимона и апельсина (1 ст.л. )., вода, соль -1. Начнём? Итак, покупаем 2 синие несчастные при жизни и после смерти суповые курицы... Моем, скоблим, если надо... я ещё удаляю всегда железы у курочек на попке. Не люблю, когда с ними. Заливаю водой - у меня обычно 2 курочки входят в 4-литровую кастрюлю, ...

Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхалиИнгредиенты: хачапури: тесто дрожжевое: молоко 250 мл., мука 500 гр., дрожжи сухие 7 гр., соль 0,5 ч.л., сахарный песок 1 ч.л., яйцо 1 шт., растительное масло 2 ст.л., желток д/смазывания теста 1 шт., сливочное масло д/смазывания формы 1 ч.л., начинка: сыр адыгейский 400 гр., творог зерненый со сливками 250 гр., молоко 3,5% 50 гр., яйца 4 шт., соль по-вкусу., для подачи: сливочное масло., пхали: свекольные листья 300 гр., грецкие орехи 100 гр., чеснок 3 зубчика., петрушка 1 пучок., кинза 1 пучок., шафран порошок 0,5 ч.л., перец красный острый 0,3 ч.л., паприка 0,5 ч.л., соль по-вкусу., для декора: томаты свежие 2 шт., лук красный 1 шт.Сначала необходимо приготовить тесто... Муку просеять через сито и смешать с дрожжами. Добавить соль и сахар. Влить теплое молоко и слегка взбитое яйцо. Все перемешать (с тестом работать в хорошем настроении, говорят оно это любит:)). Миску или кастрюльку с...