Закусочные булочки с грибным салатом

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука (тесто) - 3-3,5 стак.
Молоко (тесто) - 200 мл
Дрожжи (сухие, тесто) - 1/2 пакет.
Сахар (тесто) - 2 ст. л.
Масло сливочное (тесто, растопить) - 2 ст. л.
Масло растительное (тесто) - 1 ст. л.
Кардамон (тесто) - 2 шт
Грибы (шампиньоны, свежие) - 200-250 г
Бедро куриное - 1 шт
Картофель (в мундире) - 3 шт
Лук репчатый - 1 шт
Горошек зеленый (консервированный) - 1/2 бан.
Огурец (соленый) - 2-3 шт
Соль
Сметана - 150 г
Майонез - 50 г
Сыр твердый - 100 г

Рецепт приготовления

Для такой закуски можно взять и готовые булочки. Но мне захотелось своих, домашних. Итак, приступаем к тесту. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить соль, сахар, взбитый белок (желток пока отставить),кардамон. У меня он был в ??? зернах, бутонах??? - не знаю, как ЭТО назвать. На фото видно.
Перед добавлением кардамона в тесто я разлущила его и достала семена, растолкла. Может у кого есть молотый, это упрощает. А можете и без него обойтись. Но кардамон придает выпечке особый аромат.
Постепенно добавляем муку и сливочное масло. Замешиваем тесто и в конце замеса добавить растительное масло. Тесто вымешиваем, пока не будет отставать от рук. Ставим его в теплое место, накрыв полотенцем, на 1 час. В это же время можно и духовку включить для прогрева.
Это тесто спустя 1 час.
Пока тесто подходит, займемся салатом. Отварить яйца и картофель. Почистить и порезать мелкими кубиками.
Грибы почистить, порезать пластинками, обжарить. Лук измельчить и добавить к грибам, + соль, перец черный молотый.
Отварить куриное бедро в специях. Охладить и порезать меленько.
Огурцы порезать кубиками (этот процесс фотосессию игнорировал..:-D ). Соединить все ингредиенты, положить горошек. Добавить соль и заправить сметаной с майонезом. Салат готов.
Тесто подошло. Скатываем из него жгут и режем на кусочки (ширина примерно 5 см).
Из кусочков скатываем шарики, выкладываем на противень, смазанный маслом. Тут в дело идет оставшийся желток - смазываем шарики сверху. Открыть духовку, поставить противень и оставить ее открытой на 15 мин. За это время "шарики" еще раз подойдут. По истечении времени закрыть духовку и выпекать булочки 35-40 минут при температуре 170*-180*.
Вот булочки и готовы. Духовку пока не выключать.
Даем им немного остыть. Немного покручинившись, делаем нашим булочкам "секир башка" - срезаем верхушку. Чайной ложкой аккуратно вынимаем мякиш.
Начиняем их салатом.
Выкладываем на противень и сверху посыпаем тертым сыром.
Возвращаем булочки в духовку до расплавления и зарумянивания сыра.

Источник

Похожие рецепты

Закусочные булочки фаршированные салатом нисуазИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (в\с) - 500 г, Яйцо куриное - 1 шт, Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 щепот., Масло сливочное (размягченное) - 60 г, Мак - 1 ст. л., Фасоль стручковая - 300 г, Помидор - 2 шт, Консервы рыбные (в оригинале тунец) - 1 бан., Яйцо куриное - 2 шт, Маслины (б\к) - 150 г, Масло оливковое - 3 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (молотый по вкусу), Петрушка (несколько веточек), Чеснок (малюсенький) - 1 зуб., Лук белый (маленький) - 1 шт, Анчоусы (филе, если есть) - 4 штЗалить дрожжи небольшим количеством теплого молока, добавить столовую ложку сахара, накрыть чистым полотенцем, оставить на 10-15 минут набухать. Добавить яйцо, оставшееся молоко, мягкое масло, просеянную муку и соль, замесить мягкое эластичное тесто. Накры...

Жареное куриное филе с салатом сливочно грибным соусом поданное на чесночной лепешкеИнгредиенты: дрожжевое тесто - 300 г, куриное филе - 150 г, для соуса: шампиньоны - 50 г, сливки 25% - 70 мл., чеснок - 1 зуб., лук - 30 г, для салата: помидор - 30 г, огурец - 30 г, яйцо перепелиное - 2 шт., лук репчатый - 10 г, перец болгарский - 10 г, масло (ваше любимое) -1. Приготовим обычное дрожжевое тесто. Я использовал муку, воду, дрожжи, соль, немного растительного масла. Хорошо вымесил, дал постоять в тепле 50 минут. 2. Растягиваем из теста лепешку, оставляя бортики. Я смазал тесто растительным маслом, в которое выдав...

Закусочные ёлочки с салатом из тунцаИнгредиенты: 1. тесто слоёное бездрожжевое (1 лист) - 250 гр, 2. тунец (натуральный для салатов) - 140 гр, 3. майонез - 3 ст.л., 4. лук красный - 1/2 шт., 5. огурец свежий (маленький) - 1 шт, 6. огурец (корнишоны) маринованный - 1 шт., 7. каперсы - 1 ст.л., 8. морковь - 1/2 шт., 9. яйцо варёное - 1 шт., 10. горчица французская с зёрнами - 1 ст.л., 11. сок лимонный - 1 ч.л., 12. укроп - 1 пучок, 13. сельдерей черешковый - 1 шт., 14. мука (для раскатывания теста), 15. смесь перцев свежемолотаяБерём слоёное бездрожжевое тесто, даём ему оттаять. Слегка присыпаем поверхность стола мукой. Раскатываем тесто в одном направлении в лист длиной около 30 см и толщиной 3-5 мм. С помощью фигурного ножа нарезаем тесто на полоски шириной около 1,5 см. Берём ...

Закусочные пивные блинчики с салатом из сельдиИнгредиенты: для салата: филе 1 крупной сельди, маринованные огурцы 2 шт, 3 яйца сваренных в крутую, 150 г.сл.масла, лук зелёный небольшой пучок, укроп небольшой пучок, соль, для блинчиков: 2 яйца, 0,5л.светлого пива, 1 ч.л. соли, 1 ст.ложка сахара, 100 г. растительного масла, 2-3ст(250 г.- ст. ) муки, 0.5 ч.л. ки содыФиле сельди нарезать мелкими кубиками. Маринованные огурцы, зелёный лук,укроп мелко порезать,яйца натереть на тёрке.Все ингридиенты смешать. В полученную смесь добавить взбитое,размегчённое сливочное масло.Ещё раз всё хорошо размешать,посолить по вкусу. При...