Жульен из свиных ушек

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Масло растительное (для жарки) - 1 ст. л.
Соль (перец, по вкусу)
Сыр мягкий - 50 г
Грибы (у меня шампиньоны мороженые) - 100 г
Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
Сливки (у меня 20%) - 200 мл
Лук репчатый (средняя головка) - 1 шт

Рецепт приготовления

Для начала чистим и отвариваем уши в подсоленой воде с добавлением лаврового листа, перца горошком, гвоздики 2 часа. У меня они были сварены еще вчера, одно ухо съедено сразу...)))
Нарезаем ушки тоненькой соломкой. Этот шаг не был сфотографирован, так как нарезано и отправлено в холодильник было еще вчера. Лук режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем грибы (у меня уже нарезанные пластинками). Обжариваем около 5 минут.
Далее закидываем порезанные ушки (у меня они из холодильника немного приостыли, поэтому прогревала подольше). Обжариваем 2-3 минутки, добавляем муку. Перемешиваем, как бы немного обжаривая муку. Муку добавляем понемногу, что бы скорректировать густоту.
У меня были 20 % сливки, чем жирнее - тем вкуснее.
Вливаем подогретые сливки и хорошо перемешиваем, даем покипеть 3-5 минут пока не загустеет соус. Пока кипит, добавляем соль, перец по вкусу.
Далее раскладываем в кокотницы, жульенки, булочки, кому в чем удобнее подавать.. Нам нужно было перекусить, я разрезала пополам несладкую булочку, вытащила мякиш из серединки и наполнила жульеном булочки. Остальное выложила в миску для запекания. Засыпаем натертым сыром.
Отправляем в духовку (минут на 10-15) и или микроволновку на 2 минутки. Я поставила в микроволновку. Вот что получилось...

Источник

Похожие рецепты

Традиционная португальская закуска салат из свиных ушекИнгредиенты: 2 свинных ушка, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы(или петрушки,если кто не любит кинзу), 1 чайная чашка оливкового масла, 1 кофейная чашка винного уксуса(можно нашего,но меньше,добавляйте по вкусу), соль,перец горошкомчистим,моем ушки и замачиваем на несколько часов в воде,достаём и отвариваем пол часа в подсоленной воде с добавлением 4-5 горошин перца достаём,промываем в проточной воде,нарезаем небольшими кусочками добавляем мелко нарубленный чеснок,кинзу,оливковое масл...

Закуска из поросячьих ушекИнгредиенты: Свиное ухо - 6 штук, Корень имбиря - штуки, Зеленый лук - 1 пучок, Соль - 2 чайные ложки, Сычуаньский перец - 4 г, Масло с чили - 4 столовые ложки, Куриный бульон - 6 столовых ложек, Черный рисовый уксус - 2 чайные ложки, Сахар - 2 чайные ложки, Соевый соус - 2 столовые ложки, Жареный кунжут - 2 чайные ложки, Кинза - по вкусу, Перец чили - 1 штукаУши побрить одноразовой бритвой, чтобы избавиться от крупных волос. Опалить горелкой. Выложить уши в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить 20 минут. Слить воду, уши промыть. Снова выложить уши в кастрюлю, з...

Медальоны из свиных ножекИнгредиенты: Нога (свиная) - 4 шт, Специи (соль и перец), Мука пшеничная|Мука - 3/4 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Сухари панировочные|Панировка (из батона) - 1 стак., Масло оливковое - 4 ст. л.1 ) Варим свиные ножки. Свиные ножки как следует готовим к варке: подпаливаем волоски на огне, моем их горячей водой, скоблим и чистим. Варим примерно 3 часа. При варке добавляем в кастрюлю: целые - морковь и луковицу, связанный ниткой пучок петрушки. Выним...

Фриптура из свиных ребрышекИнгредиенты: 700 гр. свиных ребрышек, 2 крупные луковицы,порезанные на кубики, 5 зуб чеснока мелкопорезанных, 3 зуб чеснока через пресс, молотый перец,перец горошком,соль, растительное масло - 4 ст. л, 150 мл. кипятка, 2 лавровых листика, 2 ст. л соевого соуса, щепотка сахараСвиные ребрышки помыть и обсушить В казан или кастрюлю с толстым дном(я использовала цептер) налить растительное масло,накалить и положить ребрышки Обжаривать ребрышки минут 10-15,иногда помешивая,жарить на сильном огне Всыпать порезанный чеснок и лук и еще...