Закуска из поросячьих ушек

Время приготовления: 210 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Свиное ухо - 6 штук
Корень имбиря - штуки
Зеленый лук - 1 пучок
Соль - 2 чайные ложки
Сычуаньский перец - 4 г
Масло с чили - 4 столовые ложки
Куриный бульон - 6 столовых ложек
Черный рисовый уксус - 2 чайные ложки
Сахар - 2 чайные ложки
Соевый соус - 2 столовые ложки
Жареный кунжут - 2 чайные ложки
Кинза - по вкусу
Перец чили - 1 штука

Рецепт приготовления

Уши побрить одноразовой бритвой, чтобы избавиться от крупных волос. Опалить горелкой.
Выложить уши в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить 20 минут. Слить воду, уши промыть. Снова выложить уши в кастрюлю, залить холодной водой, добавить имбирь, лук (можно использовать лук-порей) и целые горошины сычуаньского перца. Варить на медленном огне 3-4 часа.
Готовые уши вынуть, промыть холодной водой, дать им остыть. Нарезать на мелкие полоски вдоль хрящей.
Смешать в большой миске острое масло, куриный бульон, соль, черный уксус, сахар, соевый соус, кунжут и мелко нарезанную зелень. Добавить уши и перемешать.

Источник

Похожие рецепты

Традиционная португальская закуска салат из свиных ушекИнгредиенты: 2 свинных ушка, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы(или петрушки,если кто не любит кинзу), 1 чайная чашка оливкового масла, 1 кофейная чашка винного уксуса(можно нашего,но меньше,добавляйте по вкусу), соль,перец горошкомчистим,моем ушки и замачиваем на несколько часов в воде,достаём и отвариваем пол часа в подсоленной воде с добавлением 4-5 горошин перца достаём,промываем в проточной воде,нарезаем небольшими кусочками добавляем мелко нарубленный чеснок,кинзу,оливковое масл...

Закуска red makИнгредиенты: Перец болгарский (красный) - 3 шт, Помидор - 0,5 шт, Консервы рыбные (тунец консервированный, маленькая баночка) - 0,5 бан., Сыр сливочный - 100 г, Петрушка - 1 пуч.Необходимые продукты для приготовления нашей закуски. Изготовление маков: 1 - Срезаем у красного перца верх (это напротив плодоножки) 2 - Вычищаем внутренную часть перца 3 - Формируем будущие лепестки мака - вырезаем из стенки 5 полукругов 4 - Затем аккурат...

Жульен из свиных ушекИнгредиенты: Масло растительное (для жарки) - 1 ст. л., Соль (перец, по вкусу), Сыр мягкий - 50 г, Грибы (у меня шампиньоны мороженые) - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Сливки (у меня 20%) - 200 мл, Лук репчатый (средняя головка) - 1 штДля начала чистим и отвариваем уши в подсоленой воде с добавлением лаврового листа, перца горошком, гвоздики 2 часа. У меня они были сварены еще вчера, одно ухо съедено сразу...))) Нарезаем ушки тоненькой соломкой. Этот шаг не был сфотографирован, так как н...

Закуска рафаэлло из сардин закуска на праздникИнгредиенты: яйца 3 шт, морковь 1 шт, картофель 2-3 шт., сардины 1 банка, майонез 1-2 ст.л, зеленьСегодня я хочу поделиться рецептом очень вкусной закуски под названием «рафаэлло», но только это не сладость, ее можно отнести к холодным закускам. Готовить все быстро и просто, а вкус и внешний вид не оставит равнодушными Яйца,морковь,картофель отварить и ...