Жареный сибас и овощное рагу с розмарином

Количество персон: 4

Ингредиенты

сибас (филе) - 4 шт
кабачок - 1 шт
красный сладкий перец - 1 шт
лук репчатый - 1-2 шт
горошек зеленый (свежий или замороженный) - 1 ст.
помидоры - 2-3 шт.
розмарин -
соль
перец, другие приправы -
для маринада:
соевый соус - 2-3 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
розмарин -
для лимонного масла:
сливочное масло - 50 гр
сок 1/2 лимона
розмарин -
дополнительно - мука

Рецепт приготовления

Маринад: Чеснок подавить, смешать с соевым соусом и розмарином. Филе положить в миску, залить маринадом и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Рагу: Овощи помыть, почистить и порезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле, добавить перец, обжарить, добавить кабачок, горошек, помидоры и розмарин, перемешать и готовить до мягкости, в конце посолить и поперчить.
Филе достать из холодильника, обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле с двух сторон. Готовое филе выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
На тарелку выложить овощное рагу, сверху положить рыбу и полить лимонным маслом.
Лимонное масло: Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок и розмарин, прогреть.

Источник

Похожие рецепты

Овощное рагу с розмарином и имбирной настойкойИнгредиенты: Картофель - 3 штуки, Морковь - 1 штука, Лук репчатый - 2 штуки, Зеленые яблоки - 1 штука, Соевый соус - по вкусу, Розмарин - по вкусу, Имбирная настойка - по вкусу, Морская соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Корень сельдерея - по вкусу, Молотый тмин - по вкусу, Смалец - 1 столовая ложкаПрежде всего необходимо заготовить имбирную настойку. Для этого нужно натереть корень имбиря на мелкую терку и залить его горячей водой (не кипятком), дать остыть и поставить в холодильник на час-два. Картофель, морковь и яблоки натираем на крупную терку (т...

Сибас жареный в специях со сливовым соусомИнгредиенты: сибас охлажденный 2 шт., оливковое масло, соль, мука., для соуса: слива синяя 11 шт., перец болгарский крупный 1 шт., укроп 1 крупный пучок., базилик красный 0,5 пучка., петрушка 0,5 пучка., чеснок 5 зубчиков., каперсы 1 ст.л., бальзамический уксус 1,5 ст.л., сахарный песок 1 ст.л., томаты кубики в с/соку 1 банка., кайенский перец 0,5 ч.л., соль, смесь перцев.Сибас очистить от внутренностей, чешуи и отрезать голову. Опсыпать солью и специями. Отложить на время в сторону. Сливы очистить от косточек, перец от семян, чеснок от шелухи. Перец нарезать на сегменты, зелень порвать руками. Томаты, перец, сливы, чеснок, ...

Тушеный сибас с картофелем и розмариномИнгредиенты: лук – 1/2 шт., небольшие картофелины – 3 шт., свежая зелень, чеснок (для ароматизации масла) – 1/3 зубчика, филе сибаса – 1 шт., веточка розмарина, помидор – 1 шт., соль, свежемолотый перецКартофель нарезать очень тонкими пластами на мандолине или широким острым ножом, выложить в разогретый сотейник. Влить немного оливкового масла, добавить чуточку чеснока для аромата. Туда же добавить тонкие кольца лука, нарезанный на 16 кусочков помидор, ро...

Жареный сибас с розмарином и диким рисом под соусом с базиликомИнгредиенты: филе сибаса на коже - 2 шт., ветки розмарина (только иголочки) - 2 шт., ветка тимьяна (только листики) - 1 шт., сок лимона - 1 шт., зубчик чеснока - 3 шт., соль по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л.Рыбу выпотрошить, почистить, отрезать голову, плавники. Хорошо промыть под холодной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Сделать глубокие надрезы с двух сторон по ширине рыбы. Рыбу хорошо посолить, сбрызнуть оливковым маслом, половиной лимонного с...