Жареные утиные желудки с грибами

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Желудок (утиный) - 400 г
Картофель (средний) - 6 шт
Лук-порей - 1 шт
Шампиньоны (средних) - 10 шт
Соль (морская) - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу
Смесь специй (прованских трав) - 1 щепот.
Смесь перцев (горошком) - 6 шт
Лист лавровый - 1 шт
Петрушка (несколько веточек)
Вино белое сухое - 50 г
Масло оливковое - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Утиные желудки зачистить от жира, обрезать все лишнее. Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, когда вода закипит, слить ее, налить чистую воду и варить в ней желудки от 45 мин до 1 часа. Добавить перец горошком. За 15 минут до окончания приготовления, добавить лавровый лист, посолить слегка воду. Готовые желудки обжарить до золотистой корочки в 1 ст. л. оливкового масла.
Картофель отварить "в мундире" до полуготовности. Остудить, очистить от кожуры, нарезать.
В двух столовых ложках оливкового масла обжарить помытый и крупно порезанный лук-порей, добавить отварные желудки и очищенные нарезанные грибы. Как только овощи станут золотистого цвета, добавить половник бульона в котором варились желудки. Тушить до готовности овощей, время от времени подливая бульон. Добавить картофель, влить вино. Когда вино выпарится, посолить, поперчить, при желании добавить рубленую петрушку (я добавила мяту, очень ее люблю). Лук должен быть приятной нежной консистенции.
Подавать немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Куриные желудки с катофелем и грибамиИнгредиенты: Желудки куриные - 1 кг, Картофель - 1 кг, Чеснок - 20 г, Морковь - 100 г, Соевый соус - 50 мл, Горчица - 25 г, Масло подсолнечное - 50 мл, Смесь перцев ( болгарский сушеный) - 20 г, Бульон (Можно разбавить кубик "маги") - 200 мл, Майонез - 4 ст. л., Соль (по вкусу)Берём очищенные желудки Очищенный картофель режем крупными кубиками Картофель обжариваем на сковороде до золотистой кочки Чистим чеснок Морковь трём на крупной тёрке Обжариваем грибы на сковороде минут 15-20 (у меня подберёзовики) Соединяем ингредиенты. Же...

Желудки утиные в кисло сладком соусеИнгредиенты: Желудок (утиные) - 15 шт, Морковь (крупные) - 2 шт, Сельдерей черешковый - 2 шт, Вода - 400 мл, Порошок томатный - 3 ст. л., Соевый соус (ВОК ТМ Киккоман) - 3 ст. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Перец душистый - 3 шт, Чеснок - 1 зуб., Паприка сладкая (сушеная кусочками) - 2 ст. л., Яблоко (сушеное кусочками) - 1 ст. л., Смесь специй (зелень, пастернак, хрен) - 1 ст. л.Желудки промыть и почистить, обжарить на масле на сильном огне до легкой корочки; Порошок томатный развести в воде (можно заменить свежим томатным соком), влить сок в сковороду; Добавить соевый соус; Морковь и сельдерей порезать крупными кубиками, выложить ...

Тушёные утиные желудки с солёными огурчикамиИнгредиенты: утиные желудки- 400 гр, морковь- 1 крупная шт, лук- 1 крупная репка, солёные огурцы- 2-3 шт, лавровый лист- 1 шт, перец горошком -3-4 шт, соль чуть-чуть( я её не использовала)Я всё готовила в мультиварке-скороварке, но на плите или в духовке получится тоже вкусно, просто времени больше уйдёт)) Желудки моем и кладём в чашу мультиварки и ставим в режим обжаривание... Тем временем морковь и лук чистим. Морковь трём на крупной тёрке...

Жареные утиные язычкиИнгредиенты: Утиные язычки 230 Грамм, Соевый соус Тамари 1 Ст. ложка, Китайское рисовое вино 1/2 Ст. ложки, Рыбный соус 1/2 Ст. ложки, Мед 1/2 Чайных ложки, Чили 1/2 Штуки, Яичный белок 1 Штука, Кукурузный крахмал 2 Ст. ложки, Соль 1/2 Чайных ложки, Перец черный 1/2 Чайных ложки, Чеснок 20 Зубчиков, Утиный жир или топленок сало 1/2 СтаканаЖареные утиные язычки - что-то новое в вашей кухни. Они слегка напоминают моллюсков по вкусу и способу приготовления. Обязательно поробуйте и других угостите! 1. Промойте утиные язычки и просушите бумажным полотенцем. 2. Смешайте в миске соевый, рыбный соус...