Домашний фруктово сливочный пломбир с киви и имбирем

Ингредиенты

• молоко-1,5 ст.
• сахар-5 ст.л. (на свой вкус кладите)
• желтки-4 шт.
• ваниль
• сливки домашние(жирность 60%)-1 ст.
• для фруктового наполнителя:
• киви-7-8 шт. (1 ст. пюре)
• сахар-4 ст.л(на свой вкус)
• имбирь-2-3см.

Рецепт приготовления

• Киви очистить и пропустить на мясорубку вместе с сахаром или пюпировать удобным для вас способом.
• Пюре из киви немного будет горчить, поэтому его нужно делать заранее, что бы дать время раствориться сахару и уйти горечи.
• Имбирь натрите на терке, выдавите сок.
• Молоко поставьте нагреваться, а тем временем растираем желтки с сахаром. Вливаем в желтки горячее молоко и при постоянном помешивании доводим до загустения, следим, что бы основа для мороженого не закипела. В конце добавляем ваниль. Я использую ванильный экстракт, который мне подарила Наташенька Рулетка. Вкус гораздо нежнее и натуральнее.
• Фруктовое пюре и молочную основу охлаждаем в течение нескольких часов на холоде.
• Переливаете холодную основу в чашу для взбивания и на высоких оборотах, вводите сливки, в конце взбивания я добавила имбирный сок. (О имбирном соке, расскажу в дополнительной информации.)
• Пышную, воздушную массу перекладываете в мороженицу, а если у вас нет, то в контейнер, в котором будете замораживать мороженное. Контейнер используйте такой, что бы осталось место для фруктового пюре, которое мы введем позже.
• Мороженное нужно периодически мешать, если вы его готовите без мороженицы.
• Когда мороженное станет достаточно густым, вмешиваете пюре из киви, перемешиваете тщательно и ставите в морозильную камеру на сутки, что бы закрепить его структуру.
• Мороженое получилось с очень пикантным вкусом. Легкий шлейф имбиря, нежная острота и сливочный вкус в дополнении вкуса киви, неожиданно порадовало.
• .