Десерт личи под облаком из сабайона

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

3 спелых персика (480 гр)
16 плодов личи (свежих или консервированных в сиропе)
3 яичных желтка
2 ст.л. сахарной пудры
1 чайн.ложка ванильного сахара
кроме того:
4 креманки
листики мяты (для украшения)

Рецепт приготовления

Персики на 1 минуту опустите в кипящую воду, обдайте холодной водой. Очистите персики от кожицы и косточек, затем пюрируйте в блендере.
Консервированные личи откиньте на сито (сироп вам не нужен). Если вы используете свежие плоды, очистите их от кожицы и удалите косточки.
Сабайон. В глубокую миску налейте яблочный сок (или игристое сухое белое вино), добавьте желтки, сахарную пудру и ванильный сахар. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы она не касалась дна миски. Беспрерывно взбивайте смесь в миске венчиком либо миксером, пока она не увеличиться в объёме в 3 раза (у вас должен получится пенистый крем). Перелейте сабайон в чистую посуду и остудите.
В креманки выложите личи, затем распределите персиковое пюре и сабайон. Украсьте десерты листиками мяты и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Цыпленок под облакомИнгредиенты: Филе куриное - 2 шт, Соевый соус (kikkoman) - 3 ст. л., Белок яичный - 1 шт, Кислота лимонная (на кончике ножа), Майонез - 2 ст. л., Аджика - 2 ст. л., Зелень (укропа и петрушки, сухая) - 1 ч. л., Карри (порошок, на кончике ножа ), Масло растительное (для смазывания формы)Филе немного отбить Соевый соус смешать с зеленью и карри, выложить филе и поставить в холодильник на 30 минут. Майонез смешать с аджикой. Смазать филе и обжарить до готовности. Обжаренное филе аккуратно нарезать на тонкие ломтики. Белок взбить с лимонной ...

Луково нутовый суп под облакомИнгредиенты: Нут - 250 г, Грибы (свежие) - 150 г, Лук репчатый - 1 шт, Лук-порей - 1 шт, Лук-шалот - 8 шт, Сливки - 2 стак., Сыр твердый (тертый) - 0.5 стак., Белок яичный - 2 шт, Масло оливковое - 2 ч. л., Соль (по вкусу), Специи (любые, желательно яркие для украшения)Нут предварительно замочить (на ночь или 8 часов). Утром слить воду, залить снова (так, чтобы было сантиметров 5 воды над ним) и отварить его до мягкости. Оставить в этой же воде. Лук очистить и порезать. Две трети грибов порезать примерно такими же кусочка...

Десерт загадка фрукты и ягоды под облаком из сабайонаИнгредиенты: 4 яичных желтка, 2-3 спелых персика, красная смородина (любые ягоды, какие вам нравятся), кокосовая стружка и тертый шоколад для украшения1. Персики очистить от кожицы, нарезать кубиками, выложить в креманки. 2. Ягоды вымыть, обсушить, равномерно разместить в креманках. 3. Яичные желтки смешать с сахаром и вином, поставить на водяную баню. Беспрерывно взбивать смесь, пока не увеличиться в объ...

Десерт из ананаса с клубникой и личиИнгредиенты: 1 ананас, 100 г клубники, 100 г плодов личи, 1 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. светлого ромаАнанас разрезать по диагонали, вырезать мякоть, крупно порубить. Клубнику промыть, удалить плодоножку. Личи очистить от кожуры, удалить косточки. Мякоть ананаса, клубнику и личи выложить в миску. Сахарную пудру растворить в роме и этим сиропом залить фрукты...