Луково нутовый суп под облаком

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Нут - 250 г
Грибы (свежие) - 150 г
Лук репчатый - 1 шт
Лук-порей - 1 шт
Лук-шалот - 8 шт
Сливки - 2 стак.
Сыр твердый (тертый) - 0.5 стак.
Белок яичный - 2 шт
Масло оливковое - 2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Специи (любые, желательно яркие для украшения)

Рецепт приготовления

Нут предварительно замочить (на ночь или 8 часов). Утром слить воду, залить снова (так, чтобы было сантиметров 5 воды над ним) и отварить его до мягкости. Оставить в этой же воде.
Лук очистить и порезать. Две трети грибов порезать примерно такими же кусочками, как лук. Смешать и потушить в небольшом количестве воды до готовности. Вылить лук и грибы в емкость с нутом. Залить сливками, посолить и пюрировать. По желанию разбавить еще кипяченой водой и/или сливками, в этом случае, прогреть до первого пузырька.
Треть грибов подсушить на решетке в духовке. Мелко порезать, натереть сыр, смешать с кусочками грибов. Суп разлить по чашкам.
Белки взбить с оливковым маслом и солью в устойчивую пену. На суп в чашки выложить сыр, смешанный с грибами, потом аккуратно вылить по половине взбитых белков. Посыпать яркими специями. Поставить в разогретую на 180 гр. духовку на 10-15 мин. до застывания белка.

Источник

Похожие рецепты

Цыпленок под облакомИнгредиенты: Филе куриное - 2 шт, Соевый соус (kikkoman) - 3 ст. л., Белок яичный - 1 шт, Кислота лимонная (на кончике ножа), Майонез - 2 ст. л., Аджика - 2 ст. л., Зелень (укропа и петрушки, сухая) - 1 ч. л., Карри (порошок, на кончике ножа ), Масло растительное (для смазывания формы)Филе немного отбить Соевый соус смешать с зеленью и карри, выложить филе и поставить в холодильник на 30 минут. Майонез смешать с аджикой. Смазать филе и обжарить до готовности. Обжаренное филе аккуратно нарезать на тонкие ломтики. Белок взбить с лимонной ...

Пирог жимолость под облакомИнгредиенты: для теста: 3 ст. муки, 300 гр. сливочного масла или маргарина, 1 ст. сахарного песка, 2 яйца, сода на кончике ножа, 1 ч.л. лимонного сока, ванильный сахар, начинка: 2,5 ст. жимолости, 0,5 ст. сахара, 1ч.л корицы, 1 ст.л. ванильного сахара, облако, 400 гр. крем-чиза(у меня рама-крем бонжур и альматте), 100 мл.сливок 20%, 100 мл.сливок 33% и более, 1 гр. ванилина, 2 ст.л. ванильного сахара, 1,5ч.л крахмала, 3-4 ст.л. сахараТесто: 1.Муку просеять в большую миску. 2.Сверху насыпать сахар, соду, гашенную лимонным соком, ванильный сахар, положить нарезанное кусочками масло. 3.Добавить яйца. 4.Быстро замесить тесто руками до получения однородной массы. Затем тесто скатать в шар, н...

Густой луково нутовый суп с пармезаномИнгредиенты: нут – 340 г, лук порей – 3 больших стебля, чеснок – 2 зубчика, картофель – 1 шт, бульон – 1,5 л, натертый пармезан – 100 г, оливковое масло – 2 ст. л, соль, перецНут замочить на ночь. Утром воду слить, горох промыть, залить свежей водой. Картофель очистить, нарезать крупно, добавить к гороху, довести до кипения и варить до готовности гороха. Лук нарезать тонко, чеснок мелко нарубить. В кастрюле разогреть оливковое м...

Пицца под сырным облакомИнгредиенты: 400 гр. муки, 200 гр. воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 20 гр. дрожжей, начинка, 4 помидора, 200 гр. ветчины, 1 луковица, чеснок, приправа для пиццы, 200 гр. сыра, 200 гр. сметаныприготовить дрожжевое тесто;развести в теплой воде с сахаром дрожжи, добавить муку, сольи поставить подниматься на 30 мин. Обмять. Дать ещё раз подняться и раскатать тонким слоем. Переложить в форму для пиццы, дать немного подняться, выложить начинку в след...