Груши в меренге с вишневым соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Груша (твердая) - 2 шт
Конфитюр (вишневый D’arbo низкокалорийный) - 70 г
Апельсин - 1 шт
Корица (палочка) - 1 шт
Гвоздика (целые сухие почки) - 5 шт
Вода - 300 мл
Яйцо куриное (белок) - 1 шт
Фруктоза - 2 ст. л.
Крахмал кукурузный - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Снять цедру с апельсина, с помощью овощечистки, и выжать сок.
В узкую емкость (я использовала турку, чтобы добавлять как можно меньше воды) налить воды и добавить вишневый низкокалорийный конфитюр D’arbo. Хорошо размешать.
Далее добавить цедру и сок апельсина, палочку корицы, несколько сушеных цветочных почек гвоздики. Поставить на огонь и довести до кипения.
Груши помыть и очистить от кожуры. Подрезать основание груши, чтобы она была устойчива.
Груши опустить в вишневый сироп и проварить 10 минут при умеренном кипении.
Груши вынуть из сиропа и поставить остужаться.
Белок отделить от желтка и взбить миксером. Добавить фруктозу и взбивать до устойчивых пиков.
С помощью кондитерского шприца "одеть" груши в белковую массу. Поставить груши в духовку при температуре 100 градусов на час.
Сироп в котором варились груши процедить, добавить крахмал и проварить минут 5 на слабом огне.
Полученный вишневый соус остудить и перелить в соусник.

Источник

Похожие рецепты

Лимонный манник с вишневым соусомИнгредиенты: Манная крупа - 1 стакан, Вода - 1 стакан, Сахар - полстакана, Маргарин - 2-3 ст.ложки, Щепотка соли, Мука - примерно 1 стакан полный + пара ст.ложек, Цедра половинки лимона, Сок половинки лимона, Сода гашеная уксусом - 1 чайная ложка, для соуса: Сахар - 2 ст.ложки, Щепотка корицы/гвоздики/имбиряВишню положить в емкость, посыпать сахаром, поставить на плиту и тщательно прогреть, но не доводить до кипения. Вишня должна пустить много сока. Добавить пряности по вкусу. В емкости смешать манку, воду и сахар. Добавить щепотку соли, растопленное масло-мар...

Филе индейки под вишневым соусомИнгредиенты: Филе индейки 250 Грамм, Вишня 1 Стакан, Лук 1 Штука, Вино белое 50 Миллилитров, Сахар 1 Ст. ложка (без горки), Мускатный орех 1-2 Щепоток, Соль По вкусу, Перец черный молотый По вкусу, Сливочное масло 20 Грамм, Оливковое масло 2 Ст. ложкиДля вишневого соуса можно использовать не только мускатный орех, а и гвоздику, кориандр молотый, если любите эти специи. Я часто добавляю еще щепотку молотого имбиря, мне очень нравится его тонкий аромат. Пробуйте мой вариант, читайте, как приготовить филе ...

Белуга с вишневым соусомИнгредиенты: белуга - 500 граммов, корнишоны - 60 граммов, грибы маринованные - 40 граммов, вишня засахаренная - 80 граммов, масло топленое - 1 ст. ложка, рассол - 1/2 стакана, лимоны - 1/2 штуки, квас хлебный - 1 стакан, мука пшеничная - 1 ст. ложка1. Белугу нарежьте порционными кусками. 2. Корнишоны нарежьте ломтиками. 3. Куски рыбы обжаривайте на топленом масле до образования румяной корочки. 4. Рыбу залейте квасом, рассолом, добавьте корнишоны, грибы, вишню, посолите и тушите на ...

Панакота с вишнёвым соусомИнгредиенты: Молоко-250 мл, Сливки 33 %-250 мл, Палочка корицы, Цедра лимона-1 ч. л., Ванилин-1/2 ч. л., Сахар-100 г, Желатин-10 г, Вишня-200 г, Кукурузный крахмал-1 ч. л., Сок лимона-1 ст. л.Желатин замочить в воде на 10 минут. Сливки соединить с молоком, добавить 50 гр. сахара, ванилин, корицу и цедру лимона. Поставить на огонь. Довести до горячего состояния. Добавить в молочную смесь желатин. Хорошо перемешать. Процедить и разлить по формочка...