Грузинская яичница чижик пыжик

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 4 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Помидор - 1 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Кинза - 1/2 пуч.
• Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
• Уцхо-сунели - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 щепот.
• Сахар - 1 щепот.
• Перец черный - 1 щепот.
• Перец чили - 1 щепот.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Молоко - 100 мл

Рецепт приготовления

• Сначала займемся яйцами. Четыре яйца в миску, туда-же немного молока, пол чайной ложки хмели-сунели, столько же уцхо-сунели, большую щепотку соли, и поменьше щепотку сахара. Также следует поперчить черным и чуть-чуть красным жгучим перцем. Пусть поострее будет! Измельчим кинзу вместе со стебельками, туда-же её, оставив немного для подачи. Вилкой всё перемешиваем.
• Нарезаем овощную часть не очень крупно. На фото вы видите, что я использовал не целый перец и меньше половины помидора (крупный он), а главное, вы можете видеть, что объем лука составляет, примерно, половину объема остальных овощей. Я считаю этот момент довольно важным.
• На растительном масле обжариваем лук и болгарский перец. Огонь довольно сильный, но зажаривания не допускаем, постоянно помешиваем. На это уходит минут 5, примерно. За это время лук успевает размягчиться и зазолотиться, а перец успевает приготовиться, что называется, альденте.
• Так выглядит содержимое сковородки, когда уже можно добавлять помидор. Сравните с предыдущим фото.
• Добавляем помидор…
• … и сразу омлетную смесь…
• … и сразу начинаем размешивать, чтобы яйцо, сворачиваясь, превращалось в маленькие комочки и равномерно распределялось между овощами. Помидор выделит сок, что придаст блюду сочность. Перемешивать продолжаем до полной готовности яиц.
• Перекладываем в тарелку высокой горкой и посыпаем свежей кинзой. Готово!