Грилованные баклажаны и цуккини замаринованные с запечёной паприкой и зеленью

Ингредиенты

баклажаны-3 крупных
цуккини (кабачки)-3 крупных
оливковое масло-4-5 стол.ложек
паприка (болгарский перец)-8 шт. разных цветов
измельчённая зелень петрушки,укропа и базилика-каждого сорта по 4 стол.ложки
чеснок-3 зубчика,измельчить
бальзамический уксус-1 ст.л.
оливковое масло-3 стол.ложки
соль
свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

Паприку сполоснуть,обсушить
Нагреть духовку до 250 градусов
Паприку уложить (целиком) на решёточку и запечь,постоянно поворачивая,пока вся шкурка не почернеет и не покроется пузырями
Запечёную паприку вытащить из духовки,переложить в полиэтиленовый пакет,дать остыть минут 15-20.так,чтобы можно было держать в руках и не обжигаться
Подостывшую паприку очистить от ножки,семян и шкурки.Чистить над глубокой посудой,чтобы в неё стекал сок,который нам понадобится
Очищенную паприку порезать маленькими кубиками
Смешать нарезанную паприку с измельчённой зеленью и измельчённым чесноком
Баклажаны и цуккини порезать кружочками толщиной 1,5-2 см
Разогреть гриль
Уложить баклажаны и цуккини (порциями) на решёточку
Налить оливковое масло в пиалочку или маленькую мисочку
Баклажаны и цуккини намазать оливковым маслом кисточкой с обеих сторон,с обеих сторон же селгда присолить и довольно щедро поперчить из мельницы
Запечь овощи с обеих сторон на гриле (по 3-4 минты на сторону)
Приготовить жидкость для маринада:
Сок,отловленный при чистке паприки процедить через ситичко или марлю
Смешать сок паприки со столовой ложкой бальзамического уксуса и 3-мя столовыми ложками оливкового масла
Посолить и поперчить по вкусу (с учётом того,что баклажаны и овощи тоже слегка присолены)
Подготовить посуду цилиндрической формы
Укладывать слоями:
- баклажаны (вплотную друг к другу)
- паприка с зеленью и чесноком (довольно щедрым слоем)
- цуккини
и так,пока не закончатся все овощи
Когда все слои будут уложены ,залить всё сверху маринадом,накрыть тарелкой,поставить небольшой гнёт и убрать мариноваться при комнатной(!) температуре часов так на 8-10
В холодильник ставить не рекомендую,так как оливковое масло имеет тенденцию в холодильнике застывать и густеть
Перед подачей перевернуть овощи на блюдо,чтобы получился как-бы тортик
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кексы с цуккини паприкой и моцареллойИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Молоко - 100 мл, Сахар - 2 ч. л., Соль - 1 ч. л., Лук-шалот (мелко нарезанный) - 1 шт, Перец болгарский (небольшой, мелко нарезанный) - 1 шт, Петрушка (свежая, мелко порезанная ) - 1/2 пуч., Ветчина (варено-копченая, мелко порезанная ) - 100 г, Моцарелла (мелко нарезанная) - 200 г, Кабачок (цуккини, большой) - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 280 г, Разрыхлитель теста - 3 ч. л.Мелко нарезаем лук-шалот и перец болгарский. Разогреваем сковороду, наливаем в нее 5мл оливкового масла и обжариваем лук и перец. Оставляем остывать. Сыр мелко нарезаем. Ветчину так же мелко нарезаем. Так же мелко режем петрушку. Яйца хорошо взбиваем и кла...

Моцарелла замаринованная с зеленью на ложе из запечёной паприкиИнгредиенты: красная паприка-2 крупных и по возможности ровных, желтая паприка-2 крупных и по возможности ровных, мята-2 веточки, кориандр-2 веточки, петрушка-2-3 веточки, базилик-2-3 веточки, сок,выжатый из лимона-5 ст.л., оливковое масло-7 стол.ложек, морская соль, свежемолотый чёрный перец, дижонская горчица-1 ч.л., сахар-1 ч.л.Разогреть духовку до 250 градусов противень застелить аллюминиевой фольгой Паприку четвертовать,вырезать семечки,ножк,перегородки,сполоснуть Уложить на противень той стороной наверх,где кожица,приэтом слегка придавить рукой каждую четвертинку,чтобы была поп...

Грилованные креветки в оливково лаймовом маринаде с соусом аиоли с зеленьюИнгредиенты: креветки(очищенные,только хвостик оставить)-у меня было 900 гр., оливковое масло-150 мл., сок лайма-5-6 ст.л., соль, свежемолотый чёрный перец, соус аиоли с зеленью: по 4-5 веточек укропа,петрушки и базилика, чеснок-2 зубчика, желток одного яйца, горчица-1/2 ч.л., оливковое масло-60 мл., кукурузное масло-60 мл., соль, свежемолотый чёрный перецмаринад: Оливквое масло хорешенько смешать с соком лайма Посолить и поперчить В полученное лаймовое масло положить очищенные креветки и убрать в холодильник минимум на час,дольше-лучше Сделать соус аиоли: зелень тщательно измельчить ножом Чеснок очистить и ...

Закуска корзиночки с сырной начинкой гарнированные запечёной и замaринованой паприкойИнгредиенты: для паприки: крупная паприка жёлтого и красного цвета-по 2, сок лимона-1 столовая ложка, уксус бальзамико-1 столовая ложка, чеснок-2 зубчика,очистить и мелко порезать, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло-3 ст.л., для теста: масло сливочное холодное-150 гр., сметана (у меня 21%-ной жирности)-150 мл., мука-300 гр. (может,немного больше), для начинки: протёртый творог (у меня 0,2%-ной жирности)-200 гр., сыр фета (или брынза)-200 гр. раскрошить руками, укроп-небольшой пучёк,измельчить, чёрные оливки без косточек-100 гр. порезать тонкими колечками, перец чёрный свежемолотый, яйца-2 средних, мука-2 ст.л., кроме того: чёрные оливки без косточек-12 шт.Паприку подготовить минимум за сутки: паприку сполоснуть,обсушить полотенцем,положить целиком на застеленный аллюминиевой фольгой противень Духовку разогреть в режиме гриль (или до максимальной температуры,если нет такого режима) Противень с паприкой задвин...