Закуска корзиночки с сырной начинкой гарнированные запечёной и замaринованой паприкой

Количество персон: 12

Ингредиенты

для паприки:
крупная паприка жёлтого и красного цвета-по 2
сок лимона-1 столовая ложка
уксус бальзамико-1 столовая ложка
чеснок-2 зубчика,очистить и мелко порезать
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло-3 ст.л.
для теста:
масло сливочное холодное-150 гр.
сметана (у меня 21%-ной жирности)-150 мл.
мука-300 гр. (может,немного больше)
для начинки:
протёртый творог (у меня 0,2%-ной жирности)-200 гр.
сыр фета (или брынза)-200 гр. раскрошить руками
укроп-небольшой пучёк,измельчить
чёрные оливки без косточек-100 гр. порезать тонкими колечками
перец чёрный свежемолотый
яйца-2 средних
мука-2 ст.л.
кроме того:
чёрные оливки без косточек-12 шт.

Рецепт приготовления

Паприку подготовить минимум за сутки:
паприку сполоснуть,обсушить полотенцем,положить целиком на застеленный аллюминиевой фольгой противень
Духовку разогреть в режиме гриль (или до максимальной температуры,если нет такого режима)
Противень с паприкой задвинуть под гриль и запекать,постоянно поворачивая,пока шкурка сильно не потемнеет и не пойдёт пузырями
паприку ,осоторожно,чтобы не обжечься,переложить в миску и накрыть мокрым полотенцем,дать остыть
Осывшую паприку очистить от шкурки.Делать это над глубокой посудой,чтобы в неё стекал обильно выделяющийся сок
Очищенную паприку порезать на полосы шириной 2 см
Сок,отловленный при чистке,процедить через ситичко,чтобы избавить от косточек
Полоски паприки сложить в глубокую посуду
Приготовить маринад:
Смешать сок,отловленный и процеженный с лимонным соком,бальзамико,измельчённым чесноком,свежемолотым чёрным перцем и оливковым маслом
Полученной жидкостью залить полоски паприки и оставить мариноваться при комнатной температуре на одну ночь (в холодильнике маринад может загустеть)
Тесто:
Насыпать муку в большую миску
Масло нарезать маленькими кусочками,добавить к муке и изрубить ножом,формируя,как бы,крошку
Добавить сметану и замесить гладкое тесто,оно не должно быть тугое. Очень нежное и эластичное
Дать тесту полежать полчасика в холодильнике
Начинка:
Смешать все ингредиенты для начинки,приправить перцем из мельницы
тесто разделить на 12 равных частей
каждуй часть раскатать в пласт толщиной 3 мм
Полученными пластами выложить 12 фромочек для маффинов,обрезать ровно по краю (из обрезков сформировать тести и сделать из него вкусные печеньки-пальчики,посыпав тёртым пармезаном)
Заполнить выстланные тестом формочки начинкой,не доходя до верхнего края на 2мм
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Если начинка подрмянится быстрее,то накрыть сверху фольгой
Готовые корзинки вытащить из духовки и немного остудить (поднявшайся за время выпекания начинка снова опустится и станет одного уровня)
Поверх корзинок оложить по две полоски (одну красную,одну жёлтую) замаринованной паприки,в серединку поставить по одной оливке
Употреблять лучше всего ещё тёплыми!
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Закуска из сельдерея с творожно сырной начинкойИнгредиенты: Сельдерей черешковый - 2-3 шт, Творог - 100 г, Фета - 50-70 г, Сыр голубой (дор-блю) - 50 г, Сметана - 1-2 ст. л., Орехи кедровые (или грецкие) - 1 горст., Базилик (свежий), Чеснок (по вкусу) - 1 зуб.Все очень просто (впрочем, как и все гениальное))), в миске смешиваем вилкой творог, фету, дор-блю и сметану (сметану добавляйте понемногу, чтобы масса не получилась жидкой), добавляем измельченный чеснок. Черешки сельдерея режем на небольшие брусочки (ок. ...

Закуска из баклажан с творожно сырной начинкой и кунжутной шапочкойИнгредиенты: баклажан крупный – 1 шт., соль, мука пшеничная – 2 ст.л., яйцо куриное крупное – 1 шт., для начинки: творог 9% - 150 г, фета ( или брынза) – 100 г, чеснок – 1 зубчик, укроп свежий – небольшой пучок, для верхней шапочки: тахинная паста ( готовая) - 1/3 ст., чеснок – 1 зубчик ( я не добавляла), лимонный сок – 1 ст.л.Нарезать баклажан шайбами толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Смыть соль и высушить баклажаны бумажным полотенцем. Разогреть оливковое масло в сковороде. Запанировать шайбочки в муке, обмакнуть в слегка взбитое вилкой яй...

Грилованные баклажаны и цуккини замаринованные с запечёной паприкой и зеленьюИнгредиенты: баклажаны-3 крупных, цуккини (кабачки)-3 крупных, оливковое масло-4-5 стол.ложек, паприка (болгарский перец)-8 шт. разных цветов, измельчённая зелень петрушки,укропа и базилика-каждого сорта по 4 стол.ложки, чеснок-3 зубчика,измельчить, бальзамический уксус-1 ст.л., оливковое масло-3 стол.ложки, соль, свежемолотый чёрный перецПаприку сполоснуть,обсушить Нагреть духовку до 250 градусов Паприку уложить (целиком) на решёточку и запечь,постоянно поворачивая,пока вся шкурка не почернеет и не покроется пузырями Запечёную паприку вытащить из духовки,переложить в полиэтиленовый пакет,да...

Рулетики с начинкой из грудки индейки и запечёной паприкиИнгредиенты: мука-125 гр., растительное масло без запаха-1 ч.л., кипяток-125 мл., начинка: зелёный лук (только белая часть)-4, красная паприка-2, шницели из грудки индейки-2 по 200 гр., небольшие веточки укропа-по кол-ву рулетиков, соль,свежемолотый чёрный перец, 1/2 лимона, перья зелёного лука-по кол-ву рулетиковМясо посолить,поперчить,побрызгать лимонным соком,отставить в сторону на 30 минут Просеять муку в миску В центре сделать выемку В выемку налить раст.масло и кипящую воду Быстро замесить мягкое тесто 5 минут вымешивать на присыпанной мукой поверхности до гла...