Гречневый торт с ежевикой и фисташковым кремом

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Мед - 90 г
Мука гречневая - 100 г
Мука пшеничная|Мука - 50 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Сливки (35%) - 50 мл
Мука миндальная - 50 г
Мята (свежая для украшения) - 5 шт
Крахмал кукурузный - 3 ст. л.
Ванильный сахар - 25 г
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 30 г
Желатин (листовой) - 6 шт

Рецепт приготовления

Друзья, может быть Вам покажется, что я сошла с ума, ведь я предлагаю приготовить торт из гречневой муки, но, поверьте, это невероятно легкий, вкусный и полезный рецепт, который опробован на моем защитнике!) Начнем с приготовления гречневой муки. Нам нужно 100г гречки залить водой и промыть, выложить на стол и дать подсохнуть. Переложить на горячую сковороду ядра и подсушить 2-3 минутки.
После этого маленькими партиями выкладывайте ядра в кофемолку и быстро перемалывайте. У вас получится отличная мука, где-то около 100г или немного больше.
Для приготовления бисквита нам нужно взбить яйца с медом и 2 столовыми ложками горячей воды до белого цвета. Я всегда ставлю таймер на 10 минут и оставляю массу взбиваться.
Соединяем гречневую, пшеничную муку и разрыхлитель. Просейте эту смесь в яичную массу, шелуху выкидывайте.
Буквально нам нужно сделать пару оборотов миксером, чтобы мука и яйца объединились в однородное тесто. Выкладывайте тесто в разъемную форму, предварительно застелив дно пекарской бумагой. Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Пока готовится наш пирог, мы займемся приготовлением заварного фисташкового крема. Принцип простой - взбить 2 желтка, крахмал и ванильный сахар. Добавить маленькими порциями горячее молоко и продолжать взбивать.
Массу вылить в кастрюльку, поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Ввести 100гр. фисташковой пасты (остальную уберите в морозилку - она отлично хранится несколько месяцев), сливочное масло и зеленый краситель. Я добавила краситель для насыщенности цвета, если вы любите все натуральное, то краситель можно не класть.
Как приготовить фисташковую пасту - нет ничего проще. Нам понадобится защитник отечества, который будет очищать фисташки от скорлупы и коричневой соленой корочки. Нужен где-то стакан.
Маленькими порциями измельчаем в кофемолке или блендере фисташки до состояния муки. Нам нужно 200 г, к ним мы добавим еще 50 г миндальной муки.
Коричневый сахар высыпать в кастрюли, добавить 30мл горячей воды и варить до состояния сиропа. Горячий сироп вылить в ореховую смесь и замешать пасту.
Приготовим второй крем. Замочим желатин в холодной воде, размороженную ежевику измельчим с подошью погружного блендера, соединим с желатином и немного прогреем на плите, буквально 1 минутку. Взобьем сливки до устойчивых пиков с сахаром (50г) и введем в ежевику. Отправим в холодильник остужаться.
Достанем наш бисквит из духовки. Благодаря гречневой муке у него невероятный коричневый цвет. Остудим и разрежем на 3 части.
Вниз нанесем фисташковый крем, затем положим 2-й корж и нанесем на него ежевичный крем.
Закройте последним коржом и намажьте торт фисташковым кремом.
Украсьте дроблеными фисташками, ежевикой и листиками мяты. Торт получился просто невероятный! Нежный, вкусный, красивый, а когда я прочитала, сколько пользы в гречневой муке, то решила непременно и дальше из нее готовить, тем более, что если сделать ее с запасом, она отлично хранится в герметичной банке или тканевом мешочке! Сначала чувствуется немного вкус гречки, но чем больше Вы едите, тем вкуснее становится торт!)

Источник

Похожие рецепты

Бисквитный торт с ежевикой и мятным кремом шибустИнгредиенты: сахар - 160 г, мука - 160 г, кукурузный крахмал - 1 ст. л., разрыхлитель - 1 ч. л., яичные белки - 6 шт., желатин - 15 г, молоко - 200 мл, сливки - 100 мл, сахар - 150 г, яичные желтки - 150 г, кукурузный крахмал - 32 г, мята - 20 г, вода - 60 мл, сахар - 300 г, яичные белки - 175 гСперва займемся кремом, он составной. Крем заварной — отделяем желтки, отмеряем 150 г, (4 крупных желтка и 1 средний). Соединяем желтки с сахаром и перемешиваем. Всыпаем 32 г крахмала (в исходнике рисовый и кукурузный), у меня только кукурузный. Все п...

Клубничный торт с фисташковым кремом фрезье fraisierИнгредиенты: клубника - 600 г, яйцо - 45 г, яичные желтки - 45 г, яичные белки - 125 г, сахарная пудра - 65 г, миндальная мука - 65 г, мука - 25 г, сахар - 30 г, молоко - 250 г, яичные желтки - 50 г, сахар - 50 г, кукурузный крахмал - 10 г, мука - 10 г, ванилин - 1 г, молоко - 1 ст. л., глазурь шоколадная белая - 50 г, зеленый пищевой краситель - по вкусу, фисташки очищенные несоленые - 100 г, миндальная мука - 25 г, сахар - 50 г, вода - 30 г, миндальный экстракт - 1 ч. л., масло сливочное - 175 г, фисташковая паста - 200 гДля бисквита нам понадобится примерно 1 маленькое яйцо, два желтка от крупных яиц и три белка от крупных яиц. Взбиваем белки до устойчивых пиков, затем, не прекращая взбивания постепенно добавляем 30 грамм сахара, и снова взбиваем до устойчивых пиков. Если ...

Шоколадно гречневый торт с карамельно цитрусовым кремомИнгредиенты: бисквит: яйцо 5 шт., сахар коричневый 150 г, вода 2 ст.л., мука гречневая 150 г, какао порошок 2 ст.л., разрыхлитель 10 г, сахарная пудра из коричневого сахара 100 г, крем: молоко сгущенное с сахаром 380 г, сметана 200 г, цедра одного лимона, ром 2 ст.л., орехи (грецкие) для посыпки, малиновый ждем для пропитки коржей1. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с коричневым сахаром до состояния густой белой массы. 2. Белки взбить с сахарной пудрой до крепкой пены. 3. Гречневую муку смешать с какао и разрыхлителем. Всыпать смесь в желтковую массу, добавить две ложки воды,...

Бриошь с шоколадным и фисташковым заварным кремом и фисташковым крамбломИнгредиенты: 500 г муки плюс для подъёма, 50 г молока или питьевой воды (температуры 36-40 °С), 20 г свежих дрожжей, 12 г соли, 40 г сахара, 250 г холодных яиц (слегка взбить до однородности), 350 г холодного сливочного масла, 100 г молока, 50 г сливок, семена 1 стручка ванили, 60 г желтков (3 яйца), 40 г сахара, 8 г кукурузного крахмала, 15 г сливочного масла, 15 г муки, 15 г фисташковой муки, 15 г коричневого сахара, 1 желток, 1 ст. л. сливок, 100 г молока, семена 1 стручка ванили, 22 г желтков (1 яйцо), 20 г сахара: 10 г кукурузного крахмала, 5 г сливочного масла, 10 г фисташковой пастыДля бриоши дрожжи растворите в молоке или воде. В дежу кухонного комбайна сложите сухие ингредиенты, яйца и дрожжевую смесь. Мешайте насадкой «крюк» до тех пор, пока тесто не будет отлипать от стенок чаши, 15 минут. Постепенно добавьте холодное сливочное ма...