Гречневые блинчики с баклажанной начинкой

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

гречневая мука - 1 стакан
яйца куриные - 2 шт.
молоко - 1 стакан
сливочное масло - 15 г
соль - по вкусу
вода - стакана
баклажаны - 2 шт.
паста тахини - 2 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
лимоны - шт.
рикотта - 4 ст. л.
соль - по вкусу
молоко - 2 стакана
гречневая мука - 2 ст. л.
сливочное масло - 2 ст. л.
пармезан - 3 ст. л.
соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Подготовьте баклажаны и чеснок к запеканию. Баклажаны проткните вилкой со всех сторон. Зубчики чеснока заверните в фольгу. Выложите баклажаны и чеснок на лист для запекания, покрытый фольгой. (В зависимости от размера, используйте 2 или 3 баклажана. Около 700 г). Разогрейте духовку до 220°С. Пока духовка нагревается, приготовьте тесто для блинов. Разогрейте молоко вместе с маслом. Как только масло растопится, снимите с плиты. В блендере смешайте все ингредиенты для блинов, кроме воды. Отправьте тесто в холодильник на 1 час. За это время мука хорошо разбухнет. Отправьте баклажаны и чеснок в духовку на 35–45 минут до готовности баклажанов (мягкие при протыкании вилкой). Пару раз переверните баклажаны на другой бок для равномерного запекания. Пока тесто подходит, а баклажаны пекутся, приготовьте соус бешамель. Сначала в одной кастрюльке разогрейте молоко, не доводя до кипения, затем в другой кастрюльке растопите масло, добавьте гречневую муку и хорошо размешайте. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избавиться от комков. Дайте соусу несколько минут покипеть на слабом огне и загустеть, постоянно помешивая ложкой (5–7 минут). Снимите с плиты, посолите, натрите сыр и перемешайте. Соус готов. Достаньте готовые баклажаны и чеснок из духовки и слегка остудите. Подцепите кожицу у баклажанов ножом и снимите. Кожица легко снимается. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, либо отожмите их рукой. Переложите баклажаны и очищенный запеченный чеснок в кухонный процессор (комбайн) и добавьте к ним пасту тахини, оливковое масло, сок половины лимона. Взбейте до образования однородной массы. Затем введите рикотту. Добавьте соль и перец по вкусу и можно еще лимонного сока. Перемешайте. Баклажанная начинка готова. Достаньте тесто для блинов из холодильника. Добавьте полстакана горячей воды и перемешайте тесто. Должно получиться жидкое тесто, которое легко льется. Пожарьте блины. В зависимости от размера сковородки получается 8–10 блинов. Последний шаг — запекаем нафарширанные начинкой блины под соусом. Разогрейте духовку до 190°С. Каждый блин намажьте тонким слоем баклажанной начинки и сверните, подогнув бока внутрь, чтобы начинка не вытекла при запекании. В блюдо для запекания налейте немного растительного масла, а затем соус бешамель тонким слоем. Выложите нафаршированные блины в один ряд и обильно залейте соусом бешамель, включая бока. Сверху, при желании, посыпьте сыром. Закройте блюдо фольгой и отправьте в духовку на 15 минут. Затем уберите фольгу и запекайте еще 5 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Гречневые блинчики с шоколадно грушевой начинкойИнгредиенты: Мука гречневая - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Молоко (тёплое! или вода) - 500 мл, Яйцо куриное (если маленькие, то 3) - 2 шт, Соль - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Сода - 0,5 ч. л., Масло растительное - 4 ст. л., Ванильный сахар - 0,5 г, Шоколад молочный|Шоколад - 100 г, Масло сливочное - 50 г, Вода - 1 ст. л., ГрушаСмешиваем гречневую и пшеничную муку. Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём сахар, соль, соду и ванильный сахар. Вбиваем туда яйца. У меня одно, потому что я делала полпорции. И я перелила всё сразу в блендер, чтоб было удобно мешать. Перемешиваем в...

Кабачково гречневые блинчики лепешкиИнгредиенты: натертые кабачки – 500 гр., гречневые хлопья – 150 гр., сливочное масло – 100 гр., яйца – 5 шт., мука – 2/3 ст., растительное масло – 3 ст.ложки, крахмал картофельный – 2 ст.ложки, перец черный молотый, сольКабачки, натертые на крупной терке, посолить. Минут через 10, когда они пустят сок, добавить взбитые яйца, гречневые хлопья, растопленное сливочное масло, растительное масло, перец. Оставить массу на 40-50 минут. Затем добавить муку и крахмал. Точное количе...

Гречневые блинчики с лососёвыми розочкамиИнгредиенты: гречневая мука - 1/2 ст., пшеничная мука - 1/2 ст., желтки - 2 шт., сахар - 1/2 ст.л., соль - щепотка, сода на кончике ножа, лимонный сок, молоко - 2 ст., сливочное масло - 2 ст.л., лосось - 100 гр., творожный сыр (сметана) - 50 гМуку развести в теплом молоке, добавить желтки, соль, сахар, разогретое сливочное масло. Замесить тесто. Добавить соду с лимонным соком. Выпечь блинчики. Получается 8-10 средних блинчиков. Лосось порезать на тонкие полоски. Из лосося свернуть розочки. Выло...

Каштановая тыква с баклажанной начинкойИнгредиенты: йогурт из козьего или овечьего молока – 300 г, каштановая тыква – 4 шт., необработанная тхина – 4 ст. л., перец черный – по вкусу, раздавленный чеснок – 2 зубчика, баклажан – 4 шт., тимьян свежий – по вкусу, брынза – 100 г, соль – по вкусу, сок лимонныйТыкву разрезать на две части поперек, удалить семечки, выложить на противень, накрыть фольгой и отправить в духовку на 30 минут или пока она не станет мягкой. Запечь баклажаны целиком при самой высокой температуре на режиме гриль в течение 40 минут. Баклажа...