Гречаники сердечные

Количество персон: 8

Ингредиенты

Сердце - 500 г
Уксус - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Специи (перец чёрный молотый) - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт
Лук зеленый (небольшой) - 1 пуч.
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная|Мука (для обваливания котлет)
Масло топленое (для обжарки гречаников) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Отварить гречневую крупу до готовности. Я использовала для приготовления гречаников Ядрицу гречневую ТМ Мистраль.
Вымыть сердце и нарезать на подходящие для мясорубки кусочки. Я готовила гречаники из бараньего сердца, оно содержит достаточное количество жира и гречаники получились очень сочными. Думаю, свиное сердце тоже идеально подойдёт, к говяжьему сордцу я бы добавила немного сала.
Пропустить сердце через мясорубку, можно дважды. Выложить фарш в контейнер, добавить уксус, соль и молотый чёрный перец. Можно добавить любые специи по вкусу. Хорошенько вымешать фарш и убрать в холодильник на пару часов или сутки.
Мелко нарезать репчатый и зелёный лук. В промаринованный фарш добавить готовую гречку, яйцо и нарезанный лук.
Тщательно вымешать фарш. При необходимости посолить.
Сформировать гречаники и обвалять в муке.
Разогреть в сковороде или сотейнике топлёное масло, выложить гречаники. Обжарить гречаники с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки, накрыть крышкой и тушить около 15 минут на среднем огне, затем уменьшить огонь и тушить ещё минут 10. При необходимости можнодобавить немного кипятка при тушении, я не добавляла.
Гречаники сердечные готовы! Подавать горячими с овощами или салатом, а так же очень вкусно в арабской лепёшке с листом айсберга и нарезанным огурцом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Оладушки сердечные забавыИнгредиенты: Печень куриная (сердечки куриные) - 500 г, Хлопья овсяные - 3 ст. л., Крупа манная - 1 ст. л., Соевый соус (с имбирем) - 1 ст. л., Лук репчатый (небольшие) - 2 шт, Перец черный, Соль (по вкусу)Печень нарезать полосками, сердечки на 4 части Лук измельчить (я в процессоре) Смешать лук, печень, сердечки. Влить соус, поперчить и добавить соль. Дать постоять 15-20 мин. Потом добавить овсяные хлопья и манку. Еще пусть минут 15 постоит. Теперь жарим ола...

Куриные купаты сердечныеИнгредиенты: куриные грудки,бедра с жиром, голени- 1,5 кг, сердце куриное-300 гр., лук репчатый-2средние гол., сливки-250 мл., вино белое сухое-1/2 ст., зелень, петрушка. укроп. кинза(по желанию)-200 гр., чеснок-3зубка, перец черный молотый, перец черн.горошком, шафран, соль, кишки свиные- около 3м.Готовим куриные купаты( Грузины не судите меня строго, знаю из какого мяса готовятся купаты, но пусть это будет исключением, получилось вкусно и ароматно) Подготовьте кишки, посмотреть здесь http://koolinar.ru/recipe/view/39426 Сердечки нарежьте маленькими ...

Сердечные ежулькиИнгредиенты: 1 свиное сердце, 300 гр. жирной свинины, 4 луковицы, 1/3 ст. риса, соль, специи, сливочный сыр, 2 ст.л., сливки, 200 гр.Я не застала процесс приготовления, но эти ежульки ждали меня на ужин..... В процессе приготовления был приготовлен фарш из серца, жирной свинины и лука, которого должно быть много. Отварили рис, откинули и смешали с фаршем. Скатанные размером с гусиное яйц...

Сердечные берлинские печеньяИнгредиенты: бездрожжевое слоёное тесто 500 г, сахарная пудра 100 г, лимон (цедра) 2 шт., сахарный песок 100 г, ванильный сахар 10 г, сахарная пудря 60 г, лимонный сок 4-5 ст.л.1. Я использовала домашнее слоёное бездрожжевое тесто. Но можно спокойно обойтись качественным покупными. За пару часов переложите из морозильника в холодильник, затем за час в прохладное место. Такое тесто не любит резких перепадов температуры. 2. Прежде ч...