Гранатовый рулет с ароматом розмарина и наршарабом из рульки

Ингредиенты

гранат большой – 1 шт.
розмарин – 3-4 веточки
сухой розмарин - щепотка
горчица зерновая – 2 ст.л.
чеснок сухой – 1-2 ч.л.
лук репчатый – 1 большая головка
сельдерей черешковый – 2 стебля
соль
перец черный свежемолотый

Рецепт приготовления

Рульку промыть, побрить, если таковое действие имеет место быть в Вашем случае, еще раз промыть, высушить бумажными полотенцами.
При помощи острого ножа, рассечь толстую шкурку и аккуратно подрезая мясо высвободить кость. Распластать мясо шкуркой вниз на разделочной доске, накрыть пленкой и отбить молотком. Натереть солью и перцем.
Смешать наршараб с горчицей, добавить сухой чеснок, сухой розмарин, немного перца и соли, перемешать. Полученную густую смесь нанести на пласт мяса с внутренней стороны. Скрутить мясо в тугой рулет, перевязать нитками.
Лук и сельдерей измельчить.
Гранат вымыть, обсушить, с силой прокатать плод о поверхность стола до тех пор, пока гранат не станет мягким. Сделать одно отверстие и слить через него сок. С одного большого граната получился почти стакан сока.
В емкость уложить рулет, засыпать луком и сельдереем, залить гранатовым соком, обложить веточками розмарина, сверху поставить груз и убрать на холод не менее, чем на сутки. Время от времени рулет в маринаде стоит переворачивать.
По истечении означенного времени рулет положить в пакет для запекания, лук, сельдерей и случайно попавшие зерна граната нам больше не понадобятся, свое ароматное дело они уже сделали, а вот веточки розмарина стоит оставить, обложив ими рулет. Пакет плотно завязать и запечь при 180 градусах 1 час 40 минут, но ориентируйтесь все же на свою духовку.
Пакет вскрыть ( сок можно оставить и сделать на нем соус, настолько он ароматен), рулет переложить в другую тару, сверху опять положить гнет с грузом ( этот шаг вовсе необязателен, это я люблю все под гнетом до остывания держать до приплюснутого состояния)
А потом резать тоненькими ломтиками как праздничную нарезку, или на бутербродик к завтраку или толстыми кусочками на ужин.

Источник

Похожие рецепты

Рулет из рульки отваренный в луковой шелухеИнгредиенты: Рулька (около 1 кг) - 1 кг, Чеснок (по желанию можно больше) - 5 зуб., Перец душистый - 3 шт, Гвоздика - 3 шт, Лист лавровый - 3 шт, Перец черный (по вкусу)Луковую шелуху собираем и не выбрасываем, как Плюшкины, складывая её в отдельный мешочек. Должно насобираться не менее половины обычного мешочка для хранения продуктов. Рульку при покупке НЕ РАЗРУБАЕМ! Берём целую. Дома тщательно вымачиваем в холодной воде ...

Рулет из рульки с языком и оливкамиИнгредиенты: Рулька - 1 шт, Язык свиной - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Оливки зеленые - 100 г, Лист лавровый - 3 шт, Перец черный (горошком) - 8 шт, Перец душистый (горошком) - 6 шт, Паприка сладкая (сушеная кусочками) - по вкусу, Томаты сушеные - по вкусу, Розмарин - по вкусу, Базилик - по вкусу, Тимьян - по вкусу, Соль - по вкусуРульку и языки замочить в холодной воде, затем помыть и очистить. Сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой, выше уровня мяса на 10 сантиметров. Поставить на огонь. Снять пену и варить на медленном огне рульку и языки 4 часа. Спустя два часа варки ...

Рулет из рульки с начинкой в мультиваркеИнгредиенты: Вода - 2 л, Карри - 0.5 ч. л., Куриное филе - 400 г, Лавровый лист - 3 шт., Лук репчатый - 2 шт., Морковь - 1 шт., Перец душистый - 5 шт., Перец чёрный горошком - 5 шт., Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л., Свиная рулька - 1200 г, Соль - 4 ст. л., Чеснок - 4 зубчик, Шелуха луковая - 15 гДля приготовления рулета с начинкой нам понадобится рулька, куриное филе, морковь, чеснок, соль, перец, карри, луковая шелуха, лавровый лист, перец горошком. Сначала готовим отвар из вымытой луковой шелухи, лаврового листа, душистого перца и черного горошко...

Мясной рулет с салом запечённый на веточках розмаринаИнгредиенты: Кориандр сухой - 1.5 ч. л., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Мускатный орех молотый - 0.5 ч. л., Паприка сладкая молотая - 2 г, Перец красный молотый - 1 ч. л., Перец чёрный горошком - 10 шт., Розмарин сухой - 100 г, Сало солёное - 200 г, Свинина мякоть - 1.2 кг, Соль - 2 ч. л., Тмин сухой - 1.5 ч. л., Чеснок - 2 зубчикПодготовим необходимые ингредиенты: цельный кусок свинины, сало солёное, репчатый лук, чеснок, веточки сухого розмарина, растительное масло без запаха, специи, а так же фольгу и нитки. Мясо разрежем вдоль, не дорезая с одного края (получится цельный пласт м...