Голяшки из говядины тушeнные в соусе

Ингредиенты

Говядина (голяшки с мозговой косточкой) - 1,5 кг
Лук репчатый - 1 кг
Чеснок - 6 зуб.
Маслины - 1 бан.
Паприка сладкая - 1 ст. л.
Кориандр
Кинза (зелень) - 1 пуч.
Цедра лимона
Специи (соль, перец - по вкусу)
Мята

Рецепт приготовления

Голяшки. Голяшки вымыть, надрезать плeнку в нескольких местах, чтоб при жарке мясо не скручивалось.
Посолить, поперчить, обсыпать паприкой, молотым кориандром (раздавить зернышки пальцами), посолить, поперчить.
Обжарить на очень сильном огне, до румяной корочки. Лук порезать произвольно (я резала перьями) и обжарить до золотистого цвета, в конце закинуть порезанный чеснок, на пару секунд. Я всегда бросаю чеснок в лук в самом конце, не люблю запах жареного чеснока.
В скороварку, или кастрюлю с толстым дном, выложить слоями мясо, лук и чеснок. Залить водой горячей так, чтоб покрыло куски мяса, и поставить тушиться на медленный огонь. Я тушила в скороварке 25 мин. Если в кастрюле, то до такого состояния, чтоб мясо чуть отходило от кости. За 5 минут до окончания, открываем крышку, закидываем маслины, порезанные перчики чили (я порезала каждый до середины, зелень кинзы и цедру лимона, пару листиков мяты).

Источник

Похожие рецепты

Стирфрай из говядины с перцем в горчичном соусеИнгредиенты: говядина - 200 г, чеснок - 1 шт., перец болгарский красный - 1 шт., куриный бульон - 2 ст. л., соевый соус - 1 ч. л., сахар коричневый - ч. л., кукурузный крахмал - 1 ч. л., кунжутное масло - 2 ч. л., горчица дижонская - 1 ст. л., вода - 2 ст. л., сахар коричневый - 1 ч. л., лимонный сок - 2 ч. л.Смешать все ингредиенты для горчичного соуса. Отложить в сторону. Говядину нарезать поперек волокон. Я была не уверена в мягкости моего мяса, поэтому разрезала его вдоль на 2 пласта и каждый хорошо обработала тендерайзером и молотком, в результате мясо было...

Куриные голяшки по кабардинскиИнгредиенты: Вода - 1 стакан, Куриная голень - 1 кг, Лук - 4 штуки, Паприка - по вкусу, Сметана - 250 г, Чеснок - 4 зубчика, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуПотушить голень с водой и целой луковицей на большом огне, затем уменьшить огонь и тушить до испарения воды. Обжарить голень, отодвинуть и рядом обжарить оставшийся покрошеный кубиками лук с паприкой. Все смешать, добавить сметану, чеснок, специи, потушить ...

Лангет из говядины в луковом соусеИнгредиенты: Говядина - 500 г, Лук репчатый - 400 г, Вино белое сухое - 50 мл, Соус-маринад (Терияки "Киккоман") - 2 ст. л., Орех мускатный - 1/2 ч. л., Масло растительное - 3 ст. л., Бульон - 250 мл, Масло сливочное - 50 гКусочки говядины отбейте. Лангет - в переводе означает "язычок", поэтому по форме кусочки должны быть вытянутыми. Раскалите в сковороде растительное масло, обжаривайте на максимальном огне мясо маленькими партиями (по 1-2 кусочка) с двух сторон. Т...

Индюшиные голяшки в пивном соусеИнгредиенты: Индейка (Берем бедренную часть.) - 1 кг, Пиво светлое|Пиво - 1 л, Майонез - 3 ст. л., Горчица - 3 ч. л., Лист лавровый - 5 шт, Соль - 1 ст. л., Вода - 1 стак.По этому рецепту мясо получается очень сочным и нежным. А вкус просто не передать словами!