Голец с картофелем и соусом песто

Время приготовления: 660 мин.

Ингредиенты

1 голец весом 1,3 – 1,5 кг
800 г картофеля
2 средние луковицы
2 лимона
2 зубчика чеснока
2 см корня имбиря
125 мл оливкового масла
1 стакан белого сухого вина
1 ст. л. горчицы
соль, свежемолотый черный перец
150 мл оливкового масла
1 средний пучок петрушки
1 маленький пучок укропа
1 средний пучок базилика
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
1 маленький зубчик чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.
Разогрейте духовку до 180 ° С. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите. Отрежьте хвост. Сделайте надрез по спинке и разделите на два филе, удалите хребет. Пинцетом выньте оставшиеся кости.
Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Выложите картофель и лук в глубокий противень.
Приправьте филе солью и перцем с обеих сторон и положите на картофель.
Натрите чеснок, имбирь и цедру 1 лимона на мелкой терке. Из лимонов выжмите сок. Взбейте венчиком оливковое масло, вино и горчицу, добавьте чеснок, имбирь, сок и цедру лимона Залейте получившейся эмульсией рыбу и овощи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 35-40 мин. При необходимости в середине приготовления прикройте противень алюминиевой фольгой.
Положите все составляющие соуса песто в блендер и быстро измельчите до однородной массы.
Подавайте рыбу с картофелем, выложив в каждую порцию немного соуса песто. Оставшийся соус подайте отдельно.

Источник

Похожие рецепты

Семга с картофелем спаржей и соусом пестоИнгредиенты: Норвежская семга - 400 г, Морская соль - по вкусу, Спаржа - 1 пучок, Картофель - 3 штуки, Песто - по вкусуРазогреть духовку до 180 градусов.
На блюдо выложить мытую спаржу по 3–4 стручка вместе.
Посолить и порезать семгу на кусочки 4–6 см в ширину.
Положить отдельно каждый кусок семги на спаржу.
Помыть и разрезать картофель вдоль на две ...

Паста с соусом песто картофелем и зелеными бобамиИнгредиенты: Паста трофи - 180 г, Песто - 120 г, Зеленые бобы - 75 штук, Салатный картофель - 80 г, Сыр пармезан - 60 г, Соль - по вкусуВ большой кастрюле вскипятить 2,25 л воды, добавить столовую ложку соли. Положить пасту, перемешать и дать покипеть 10 минут. Разрезать стручки. Вымыть картофель и нарезать очень тонкими кружочками. Добавить фасоль и картофель к пасте. Перемешать все ингред...

Голец с пряным рисом и сливочным соусомИнгредиенты: Масло растительное - 150 мл, Смесь специй (По вкусу), Рис (Мистраль "Индика") - 250 г, Вода - 1 л, Лист лавровый (Маленький) - 1 шт, Зира (Маленькая щепотка) - 1 щепот., Тмин (Маленькая щепотка) - 1 щепот., Перец черный - 5 шт, Гвоздика - 1 шт, Соль (По вкусу), Чеснок (Опционно) - 1 зуб., Цедра апельсина - 1/4 шт, Курага (Та, что идет в соус), Фисташки - 1 горст., Сливки - 0.5 л, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Шафран (Очень маленькая) - 1 щепот., Курага - 100 г, Сок апельсиновый - 3 ст. л.Сначала нужно замариновать рыбку. У меня голец. Ну, люблю я его! Вместо гольца можно взять другую красную рыбку, но желательно жирную. Для маринада я взяла смесь сушеных зелени и овощей: лук, укроп, петрушка, сельдерей, сладкий перец, томат. Но вы можете вз...

Голец с картофелем под горчичным соусомИнгредиенты: Картофель - 1 кг, Сливки - 200 мл, Горчица (французская, с цельными зернами) - 2 ст. л., Соль, Перец черный (свежемолотый), Петрушка (зелень), Масло растительноеКартофель очистим, нарежем ломтиками, посолим, приправим перцем, сбрызнем растительным маслом и выложим в форму для запекания. Подготовим рыбу, удалив внутренности, жабры и чешую, если таковая имеется. [i]Голец чистить очень легко. При желании, можно удалит...