Голец с пряным рисом и сливочным соусом

Ингредиенты

Масло растительное - 150 мл
Смесь специй (По вкусу)
Рис (Мистраль "Индика") - 250 г
Вода - 1 л
Лист лавровый (Маленький) - 1 шт
Зира (Маленькая щепотка) - 1 щепот.
Тмин (Маленькая щепотка) - 1 щепот.
Перец черный - 5 шт
Гвоздика - 1 шт
Соль (По вкусу)
Чеснок (Опционно) - 1 зуб.
Цедра апельсина - 1/4 шт
Курага (Та, что идет в соус)
Фисташки - 1 горст.
Сливки - 0.5 л
Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Шафран (Очень маленькая) - 1 щепот.
Курага - 100 г
Сок апельсиновый - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Сначала нужно замариновать рыбку. У меня голец. Ну, люблю я его! Вместо гольца можно взять другую красную рыбку, но желательно жирную. Для маринада я взяла смесь сушеных зелени и овощей: лук, укроп, петрушка, сельдерей, сладкий перец, томат. Но вы можете взять любую другую подходящую к рыбке. Натираем этой смесью рыбку. Поливаем растительным маслом. И как бы немного прихлопываем. Масло закупоривает поры и не даст при жарке выйти соку. Не солим и не добавляем кислоты! Накрываем крышкой или пакетом и оставляем рыбку мариноваться на 1-2 часа.
Ставим варится отвар. Для этого в воду добавляем все пряности и кипятим на очень маленьком огне минут 10. Затем отвар процеживаем. На нем варим рис до готовности. Солим по вкусу. Любители могут добавить пару зубчиков чеснока. После того как рис сварится, их нужно выбросить.
Ставим готовится нашу рыбку. Минут за 10 перед этим солим голец по вкусу. У меня сковорода-гриль. Не забываем подлить воду в поддон и смазать маслом решетку. Огонь средний. Минут 7-10 с одной стороны и 5-7 с другой. Можно приготовить и в духовке. Температура - 180 градусов с конвекцией. Духовка должна быть предварительно разогрета. Потом, при желании, можно подрумянить корочку на гриле.
Пока готовится рыбка и варится рис займемся соусом. Наливаем сливки в кастрюльку, доводим до кипения. Уменьшаем до минимума огонь. Добавляем курагу и шафран. Увариваем соус минут 10. Затем на сковородку кладем сливочное масло. Как только сковорода разогреется высыпаем туда муку и при постоянном помешивании поджариваем ее до золотистого цвета. Процеживаем сливки. Курагу не выбрасываем. Тоненькой струйкой, при помешивании вливаем сливки в сковородку с мукой. Даем загустеть. Выключаем огонь. Как только соус начнет остывать вливаем туда понемногу и при постоянном помешивании апельсиновый сок. Если хотите снизить калорийность блюда, то вместо сливок можно взять топленое молоко.
Измельчаем курагу и фисташки.
Начинаем выкладывать наше блюдо. В пиалку кладем слой риса.
Затем добавляем слой кураги и фисташек. Так, что бы они не касались пиалки. Затем сверху опять выкладываем рис. Слегка уминаем. Переворачиваем пиалку на сервировочную тарелку. Получится ровненькая горка из риса.
Сверху выкладываем гольца. Добавляем соус. Сверху посыпаем молотыми фисташками. Подаем к столу. Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Фиш кейки с диким рисом и пряным соусом из запеченого чеснокаИнгредиенты: Зелень (петрушка (кинза) - 100 г, Мука пшеничная|Мука (с верхом) - 4 ст. л., Перец черный (молотый) - 0,5 ч. л., Соль (по вкусу ) - 0,5 ч. л., Лимон - 1 шт, Горбуша (филе) - 170 г, Рис дикий (отварной) - 170 г, Тмин (желательно не молотый) - 0,5 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Йогурт (или сливки (сметана) - 150 г, Карри (для соуса) - 0,5 ч. л., Чеснок (головки) - 2 шт, Масло сливочное (топленое, или растительное) - 1 ч. л.Дикий рис отварите по инструкции до готовности. Включите духовку, поставьте в неё толстостенную чугунную форму и разогревайте до 200С в течение 15-20 минут. Филе нежирного лосося, например горбушу или кету, нарежьте на мелкие кусочки. Смешиваем рыбу, рис, ...

Мидии запеченные с рисом под сырно сливочным соусомИнгредиенты: Мидии (крупные) - 6 шт, Рис - 100 г, Сливки - 100 г, Лук репчатый - 0.5 шт, Вино белое сухое - 50 г, Зелень (укроп и петрушка), Перец черный, Перец чили, Соль, Масло оливковое - 2 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л.Вчера открывается дверь и на пороге стоит муж, с лицом, которое явно требует лимона. И вот с таким счастливым лицом он мне протягивает пакет, я открываю его, а там вот такая красота. Я конечно удивилась, а он мне: "Ну ты же любишь готовить всегда разно...

Запеченный кижуч с рисом басмати mix под сливочным соусомИнгредиенты: кижуч — 6 стейков по 150 г, рис «басмати микс» тм «мистраль» — 250 г, лук репчатый — 2 шт, морковь — 2 шт, шампиньоны — 200 г, помидоры черри — 200 г, сыр твердый — 100 г, сметана — 400 мл., сливки 20% — 400 мл., растительное масло — 2 ст. л, соль, перецОчень вкусно, просто и нарядно. Рыбка получилась нежной, а рис сочным и ароматным. Удобно для праздничного стола – все можно подготовить заранее, а перед подачей останется только довести до готовности в духовке. 1. Лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком, ...

Ореховые наггетсы с рисом и сливочным соусомИнгредиенты: Филе 0,5 Килограмма (мясное), Сливки 250 Миллилитров, Рис 200 Грамм, Орехи грецкие 200 Грамм, Мука 110 Грамм, Яйца 2 Штуки, Подсолнечное масло По вкусу, Томатная паста 2 Ст. ложки, Соль, перец По вкусуНаггетсы вы можете сделать не только из куриного мяса, но также из рыбы. Сделать такие в домашних условиях не так уж и сложно. К столу их лучше подавать горячими, можно самостоятельно, с грибным, сливочным или томатным соусом, а также с гарниром из риса, ка...