Говяжья печенка по нормандски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

говяжья печенка – 800 г
яблоки – 6 шт.
масло сливочное – 70 г
сметана – 3 ст. л.
сидр – 300 мл
кальвадос – 40 мл
бальзамический уксус – 1 ч. л.
масло растительное – 1 ст. л.
соль – по вкусу
мука

Рецепт приготовления

Печенку вымыть, снять с нее верхнюю тонкую пленку, удалить протоки и жир. Нарезать печенку порционными кусками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину. 4 яблока нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить, пока яблоки полностью не разварятся. Дать остыть, добавить бальзамический уксус
Еще одно яблоко нарезать тонкими брусочками длиной 3 см и нашпиговать ими куски печенки. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в этой смеси печенку.
Разогреть в сотейнике растительное и оставшееся сливочное масло и обжарить печенку, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо. Влить в сотейник кальвадос и поджечь. Добавить сидр и готовить, пока объем жидкости не уменьшится на одну треть.
Добавить сметану, готовить 5 мин. Выложить приготовленное яблочное пюре, перемешать.
Вернуть в сотейник печенку и прогреть, 3–4 мин.
Оставшееся яблоко нарезать ломтиками и обжарить в 1 ст. л. разогретого сливочного масла, 3 мин. Подавать печенку с яблочными ломтиками.

Источник

Похожие рецепты

Почки по нормандскиИнгредиенты: 2 телячьих почки свежие, 100 мл. красного вина(коньяк), 1 луковица, молоко, соль, перец, 2 яблока, 3ст л лёгкого майонеза, 3ст л сметаны, петрушка, сливочное масло, лимонный сокпочки очистить от плёнок и жира,залить холодным ВОДОЙ,на пару часиков,воду через час менять,потом ещё на 2 часа залить холодным молоком. дальше порезать тоненько,и обжарить в растительном масле на сильном огне,до золотистого цвета. готовые положить на бумаж...

Говядина по нормандскиИнгредиенты: 1 кг. мелкого картофеля, 3 шт. (600 гр. ) яблок, 500 гр. говядины (толстый или тонкий край), 100 мл. сухого белого вина, 100 мл. бульона, соль, перец, щепотка розмарина, лавровый листРазрезаем мясо на 12 одинаковых кусочка, складываем мясо в утятницу, добовляем немного соли, розмарин, пару лавровых листов, вино, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 С духовку на час Картофель чистим, моем и разрезаем на несколько долек каждый. ...

Говяжья печенка фантастика с лукомИнгредиенты: Говяжья печень 900 Грамм, Молоко 1,5 Стакана (для вымачивания), Сливочное масло 0,25 Стакана, Лук большой 2 Штуки, Мука 2 Стакана, Соль и перец 1 По вкусу1. Говяжью печень острым ножом порезать на тонкие ломтики. Каждый из них промыть в воде и сложить в миску. 2. Залить ломтики печени молоком, чтобы оно покрывало ее, и оставить на 1-2 часа. Это важно для устранения горчинки печени, которая не всем нравится. ...

Говяжья печенка пикато в мультиваркеИнгредиенты: 400 г говяжьей печенки, 150 г пармезана, 4 желтка, щепотка мускатного ореха, 50 мл оливкового масла, 3 ст. л. крахмала, соль, перецПодготовить мультиварку и ингредиенты. Нарезать печенку порционными кусками, удаляя пленки и протоки. Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Смешать оливковое масло с солью и перцем, залить куски печенки получившимся маринадом и оставить на 30 мин. Натере...